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Vous aimez les carottes? Sur le modèle des galettes de pommes de terre, voici les… galettes de carottes! C’est vrai que j’ai plus le réflexe de faire des galettes de pommes de terre râpée comme me l’a appris ma grand-mère, mais on a tellement adoré cette version à la carotte que je me devais de partager la recette avec vous.
L’occasion de remplacer le féculent par un «vrai» légume qui n’est pas toujours apprécié cuit. Ces galettes « paillassons » illustrent parfaitement la transition entre les saisons. Il s’y mêle les dernières courgettes de l’année, et les carottes-pommes de terre qui vont nous tenir tout l’hiver !
Envie d'un plat végétarien facile et rapide ? Essayez les galettes de carottes au cumin ! C'est délicieux et nutritif. Dans le sud, on aurait plutôt tendance à appeler ces galettes des paillasses de carottes, mais peu importe le nom qu’on leur donne, la préparation reste la même.
Cette recette de galettes de carottes au cumin m’a été inspirée par le magazine “Jamie making you a better cook” de Jamie Oliver ramené à l’occasion de mon dernier séjour Londonien. Même si ce magazine fait l’éloge de plats d’hiver, pas mal d’entre eux restent de circonstance vu le formidable temps de ce mois de mai. je l’ai donc adapté avec ce dont je disposais dans mes placards pour arriver à ce joli résultat, ce qui change des flans de carottes que j’ai l’habitude de faire.
Toute simple et rapide à réaliser, cette recette de galettes de carottes et sa sauce aux herbes est une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants... et aux plus grands !
Eplucher carottes et oignons, les hacher. Les mélanger dans un saladier avec le reste des ingrédients. Confectionner des galettes assez épaisses (les mouler en les tassant dans un petit ramequin rond) et les déposer sur une poêle huilée posée sur feu moyen-doux. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Retourner les galettes sur leur autre face et laisser cuire à nouveau 10 minutes, sans couvercle cette fois. On peut préparer ces galettes à l’avance et les réchauffer 5 minutes avant de les servir. Elles n’en seront que meilleures!
Il faut râper des carottes et des oignons, les lier avec de la maïzena, de la crème végétale et de l’huile bien parfumée, assaisonner, épicer (sel, poivre, curcuma, etc…), rajouter des herbes (thym, ciboulette, etc), avant de confectionner de petites galettes épaisses à faire dorer à feu doux sur chaque face.
La première fois que j’ai préparé ces galettes de carottes au cumin, je les avais fais cuire à la poêle avec un fond d’huile. C’était bon, mais un peu trop gras pour moi pour un repas du soir. Alors j’ai tenté la cuisson des galettes de carottes à l’airfryer, et croyez-moi, c’est encore meilleur !
Déposez des tas du mélange en applatissant avec le dos d’une cuillère, dans le panier cuisson garni de papier sulfurisé. Aspergez d'huile d'olive et lancer la cuisson à 200°C pour 6 minutes.
Et pour les faire, je commence par mélanger dans un saladier des carottes râpées, un oignon émincé, de l’ail haché, du cumin et de la coriandre hachée, et j’y ajoute tout simplement un peu de farine et des oeufs battus en omelette. Pour les proportions, je vous donne tout ça en détails dans la fiche recette située au bas de l’article.
Ensuite pour la cuisson, que ce soit à la poêle ou à l’airfryer, il suffit de prélever des tas de cette préparation à l’aide d’une cuillère, et de les déposer en les aplatissant légèrement dans le support de cuisson.
Les carottes sont râpées puis mélangées avec oeufs, fromage, herbes et épices avant d'être cuites à la poêle.
Eplucher et râper les carottes finement. Les déposer dans un saladier et ajouter l’oeuf, le comté râpé, la fécule de maïs, le persil, le cumin et le sel et poivre.
Ce régal simple s’accorde avec une salade verte (pour nous, de la mâche) avec des graines (pépins de courge, par exemple) et du gomasio, relevée d’une vinaigrette au citron. Ou alors des crudités.
Préparer la sauce aux herbes en mélangeant dans un bol le fromage blanc, la moutarde, les herbes ciselées, le jus de citron et l’huile d’olive.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Carottes | 500 grammes |
| Oignons | 1 |
| Ail | 1 gousse |
| Cumin | 1 cuillère à café |
| Coriandre moulue | 1 cuillère à café |
| Farine de blé T55 | 2 cuillères à soupe |
| Oeufs | 2 |
| Coriandre | Selon le goût |
| Huile d’olive | Pour la cuisson |
| Yaourt | Pour la sauce (optionnel) |
| Citron | Pour la sauce (optionnel) |
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