Galettes de Carottes au Four : Une Recette Simple et Délicieuse

Il semble que dernièrement, les galettes de légumes ou de pommes de terre soient devenues un incontournable de ma cuisine hebdomadaire. Cette semaine ne fait pas exception, et je vous propose aujourd'hui une recette de galettes de carottes et pommes de terre, accompagnées d'un œuf mollet.

J’adore ce type de galettes. C’est rapide à faire, croustillant à souhait et il est possible de varier les saveurs selon les saisons. Pour avoir de belles galettes bien croustillantes, l’un des points les plus important est de bien presser vos pommes de terre et carottes râpées pour éliminer le plus possible d’eau.

Ingrédients pour les Galettes

• 2 carottes (environ 200g)
• 200 grammes de pommes de terre
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 50 grammes de gruyère râpé
• Sel et poivre
• Huile de tournesol

Ici j’ai utilisé du gruyère (français) râpé. Vous pouvez le remplacer par un autre fromage que vous râperez comme le comté, le beaufort, l’abondance, l’emmental, etc.

Préparation des Galettes

Voici les étapes à suivre pour préparer ces galettes de carottes :

1. Épluchez les carottes (et les patates si vous le souhaitez).
2. Râpez (côté gros trous) les carottes et les pommes de terre.
3. Pressez, avec vos mains, les carottes et patates râpées pour extraire le maximum d'eau (vous pouvez aussi les mettre dans un torchon puis pressez si vous préférez). Pour cela je les presse tout simplement dans mes mains au dessus de l’évier. Vous pouvez aussi prendre un torchon si vous préférez.
4. Mettez les légumes râpés dans un saladier, ajoutez l'œuf battu, la fécule de maïs et le gruyère. Salez, poivrez et mélangez bien.
5. Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile de tournesol. Quand elle est bien chaude, baissez un peu le feu.
6. Formez les galettes : je compte environ 1 bonne c. à soupe de préparation pour 1 galette, et j'aplati bien chaque galette pour qu'elles soient bien fines (j'en fais environ 6 en tout).
7. Pendant ce temps, faites cuire les œufs : plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et faites-les y cuire pendant 6 minutes et 30 secondes. Quand ils sont cuits, plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.
8. Dressez vos assiettes : les galettes, de la roquette, l'œuf coupé en 2 et la ciboule émincée (ou ciboulette).

Variations et Accompagnements

Pour les toppings, c’est vous qui voyez! Ici j’ai choisi un œuf mollet, un peu de roquette et de la ciboule. Vous pouvez mettre du jambon ou du poisson fumé pour accompagner ces galettes, ou de la feta en morceaux sur le dessus, une sauce au fromage blanc, etc.

Toute simple et rapide à réaliser, cette recette de galettes de carottes et sa sauce aux herbes est une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants... et aux plus grands ! Les carottes sont râpées puis mélangées avec œufs, fromage, herbes et épices avant d'être cuites à la poêle.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de galettes de carottes et pommes de terre, à vous de jouer!

Sauce aux Herbes

Vous pouvez préparer une délicieuse sauce aux herbes pour accompagner vos galettes :

• 2 cuil. à soupe de fromage blanc
• 1 cuil. à café de moutarde
• 2 cuil. à soupe d'herbes ciselées (persil, ciboulette, etc.)
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Marre des carottes toutes fades ? Laissez-moi aujourd’hui vous parler de cette délicieuse recette de galettes de carottes râpées. C’est une recette simple, que j’ai réalisée pour un repas léger, complet et à prendre sur le pouce, et qui a plu à tout le monde dans la famille.

Le petit plus de ces galettes de carottes ? Pouvoir les utiliser en guise de sandwich et que chacun puisse les garnir avec ce qu’il préfère. Ainsi les ados ont garni leurs galettes de légumes avec du fromage et des tranches de jambon, pendant que moi j’optais pour une garniture de mâche à l’ail et de tofu soyeux.

Pourquoi je me dis que cette recette va vous plaire ? Et bien déjà elle ne demande que 3 ingrédients et c’est assez rare pour le souligner, mais en plus c’est un régal.

Variante au Four avec 3 Ingrédients

Voici une variante de la recette avec seulement 3 ingrédients :

• Des carottes
• Un œuf
• Du parmesan

Côté recette, il suffit de râper les carottes et de tout verser dans un saladier avant d’y mélanger un œuf et du parmesan râpé.

Il suffit ensuite d’étaler des tas de ce mélange sur une plaque à four et de faire cuire une vingtaine à trentaine de minutes à 180 °C.

Certains diront que c’est dommage d’allumer le four pour ce genre de recette alors qu’on pourrait les faire cuire à la poêle. Vous avez entièrement raison et c’est à vous de choisir.

Pour ce qui est de la conservation des galettes de carottes une fois cuites, comptez 1 à 2 jours max au frigo dans un récipient hermétique. Vous pouvez les consommer froides ou les faire réchauffer à la poêle pour tenter de leur redonner un coup de peps et de croustillant.

Une recette à garder dans vos favorites mais les mettre au programme de vos menus de la semaine !

Autres Idées de Recettes à Base de Carottes

Si vous aimez les carottes, voici quelques autres idées de recettes à essayer :

• Tarte tatin aux carottes et feta
• Frites de carottes
• Légumes rôtis au miel, sauce ricotta noisette
• Carottes rôties aux agrumes
• Gratin au chou-fleur et carotte
• Petits soufflés aux carottes
• Risotto crémeux aux carottes
• Curry de carottes

tags: #galettes #de #carottes #au #four #recette

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