Crème au Beurre à la Margarine : Recette Facile et Délicieuse

Découvrez comment préparer un délicieux glaçage à la crème au beurre vegan, parfait pour sublimer vos cupcakes, gâteaux d’anniversaire ou cakes au chocolat. Cette recette de crème au beurre végétalienne est 100% sans produit laitier, tout en restant ultra-crémeuse et facile à réaliser. Avec des ingrédients simples comme du beurre végétal, du sucre glace et de l’extrait de vanille, vous obtiendrez un buttercream vegan d’une texture lisse et homogène, idéal pour le cake design ou la décoration de desserts.

Fouettée à l’aide d’un batteur sur socle, cette crème au beurre végane se conserve à température ambiante et peut être aromatisée selon vos envies (chocolat fondu, ganache, etc.). Prêt·e à réaliser ce glaçage végétalien moelleux et gourmand ? Suivez le guide !

Qu’est-ce que la crème au beurre végétalienne ?

Parfaite pour sublimer cupcakes, gâteaux à étages ou cakes moelleux, la crème au beurre végétalienne offre toute la richesse d’un buttercream traditionnel… sans aucun produit animal !

Une alternative vegan simple et gourmande

Là où les recettes classiques utilisent beurre et œufs, cette version 100% végétale mise sur :

• Du beurre vegan (margarine ou beurre végétal type Earth Balance) pour une texture fondante
• Du sucre glace pour un rendu lisse et facile à travailler
• De l’extrait de vanille (pur de préférence, comme celui du Comptoir de Toamasina) pour une touche aromatique
• Du lait végétal (amande, soja) pour ajuster la consistance

Comment l’utiliser ?

Comme une crème au beurre américaine, ce glaçage vegan se décline à l’infini :

• Aromatisez-le : cacao, café, zestes d’agrumes…
• Colorez-le avec des pigments naturels pour des cakes design éclatants
• Pochez-le à l’aide d’une poche à douille pour décorer gâteaux d’anniversaire ou cupcakes

Astuce pro : Pour un résultat ultra-crémeux, travaillez les ingrédients à température ambiante et fouettez longuement au batteur sur socle.

5 conseils pour préparer une crème au beurre végétalienne

Les meilleures crèmes au beurre végétaliennes offrent une texture onctueuse et aérienne, comparable à celle des versions traditionnelles. Pour réussir votre préparation, voici quelques astuces essentielles :

1. Utilisez un beurre végétal bien ramolli : Le beurre végétal, une fois à température ambiante, se fouette plus facilement, permettant d’incorporer davantage d’air pour un résultat léger. Privilégiez une margarine végétale riche en matières grasses pour une consistance optimale.
2. Ajustez la texture selon l’usage : La densité de votre crème dépend de son utilisation : un glaçage épais pour un gâteau riche en couches, ou une version plus fluide pour un nappage délicat. Pour épaissir, ajoutez du sucre glace tamisé. Pour l’alléger, incorporez un peu de lait végétal ou fouettez énergiquement.
3. Donnez-lui une touche personnelle : La vanille reste une valeur sûre, mais n’hésitez pas à varier les saveurs : cacao pour un glaçage chocolaté, épices, purée d’oléagineux, agrumes râpés ou fleurs comestibles. Les laits végétaux (avoine, amande, soja, coco) peuvent aussi enrichir le parfum de votre préparation.
4. Maîtrisez le fouettage sans nuage de sucre : Le sucre glace, présent en grande quantité, peut voler dans tous les sens avant d’être bien intégré. Couvrez le bol du robot avec un torchon lors des premières secondes de mélange pour éviter les projections.
5. Stockez correctement les surplus : Conservez votre crème dans un contenant hermétique : 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Crème au Beurre Végane - Recette Glaçage Cupcakes & Gâteau Végétalien

Pour combien: 1

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Valeurs nutritionnelles

• 200 Calories
• 20 grams gras

Ingrédients

• 225 g de beurre végétalien (à température ambiante)
• 360 g de sucre glace
• 45 ml de lait végétal
• 5 ml d’extrait de vanille du Comptoir de Toamasina

Préparation

1. Fouetter le beurre : Dans le bol du robot (ou avec un batteur électrique), battez le beurre ramolli à vitesse basse pendant 2 minutes pour l’assouplir.
2. Incorporer le sucre : Ajoutez le sucre glace petit à petit (par 120 g environ), en augmentant légèrement la vitesse à chaque ajout. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Lier et aérer : Versez le lait végétal et la vanille. Battez à vitesse moyenne pendant 3 minutes pour une texture lisse. Pour une crème plus aérienne, prolongez le fouettage.

Remarques :

• Texture ajustable : Trop épaisse ? Ajoutez 1 c. à café de lait végétal. Trop fluide ? Incorporez un peu de sucre glace.
• Parfums variés : Remplacez la vanille par du cacao, du café soluble, ou des zestes d’agrumes.
• Conservation : Au frigo (3 jours) ou au congélateur (3 mois) dans un contenant hermétique.

3 façons de préparer une crème au beurre végétalienne

La crème au beurre vegan : la touche finale parfaite pour vos desserts. Délicieuse et polyvalente, la crème au beurre végétale sublime vos pâtisseries. Voici quelques idées pour l’utiliser avec élégance :

• Pour des décorations raffinées : Grâce à sa texture onctueuse et stable, elle se prête parfaitement à la réalisation de motifs décoratifs : fleurs délicates, feuillages ou autres créations à la poche à douille.
• Pour un glaçage impeccable : Recouvrez vos gâteaux et cupcakes vegan (chocolat, vanille, etc.) d’une couche lisse ou texturée. Utilisez une spatule coudée pour un fini professionnel ou une poche à douille pour des effets plus travaillés.
• En garniture gourmande : Insérez-la entre les étages de vos gâteaux pour ajouter moelleux et saveur. Son côté aérien rehausse les desserts simples, comme un classique gâteau à la vanille, sans les alourdir.

La Margarine : Alternative au Beurre

Excellente alternative au beurre, cette préparation est encore aujourd’hui poursuivie par sa mauvaise réputation des premiers temps. Ceci étant, toutes les margarines n’en contiennent pas. Préférez les formules à base d’huiles non hydrogénées pour une utilisation quotidienne (les tartines quoi !) : elles ne sont pas cuites à hautes températures et n’ont pas perdu toutes leurs propriétés.

Demi-sel ou doux ?

Pour la pâtisserie du type pâte feuilletée, je vous recommande les pains solides à base d’huile de palme. Votre pâte sera plus ferme et bien plus facile à travailler. Pour toutes les autres utilisations : tartines, crèmes, gâteaux, peu importe, solide ou tartinable en barquette. Les pains solides ont une meilleure conservation (plus de gras, moins d’eau), mais on trouve rarement des versions demi-sel, snif.

Si vous n’avez jamais utilisé de margarine, il va falloir en essayer, car les goûts varient légèrement. Je ne prends pas celles en magasin bio puisqu’aucune marque n’en propose de salée (en tout cas par chez moi).

Autres Utilisations de la Margarine en Pâtisserie

• Crème mousseline (idéale dans de nombreux entremets tels que le fraisier ou le framboisier, on peut aussi l’utiliser en verrine (diviser les quantités dans ce cas).
• Muffins anglais : ces petits pains ronds si moelleux et très faciles sont un régal de douceur au petit déjeuner mais sont aussi très pratiques en sandwich. Ils se congèlent très bien (ce qui ne gâche rien).

Tableau récapitulatif des types de crème au beurre

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