Recette Facile de Galette des Rois

La galette des rois est un classique indémodable de la pâtisserie française, traditionnellement dégustée lors de la fête de l’Épiphanie, le 6 janvier. C’est une pâtisserie française qui se déguste lors de la fête de l’Epiphanie, le 6 janvier, qui marque l’arrivée des Rois Mages à Bethléem. Si vous souhaitez la préparer vous-même, voici une recette simple, efficace et économique pour régaler petits et grands.

C’est vrai qu’aujourd’hui c’est un vrai budget d’acheter une galette en boulangerie, même si certaines sont excellentes, les prix sont souvent exorbitants alors qu’il vous en coûtera moins de 10€ pour en faire une maison, avec une garniture généreuse à la poudre d’amande. La galette maison est un excellent compromis qui vous reviendra beaucoup moins chère (5 à 6 € pour 8 personnes) et qui ne vous prendra pas plus de temps que d'aller la prendre chez le boulanger où, pour quatre personnes, vous en aurez entre 20-25 €.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une galette des rois pour 6 à 8 personnes :

• 2 pâtes feuilletées (0,90 € environ)
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre doux pommade
• 2 œufs
• 150 g de poudre d'amande complète
• Du jus et du zeste de citron ou d'une orange non traitées
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café de rhum
• 1 œuf pour dorer la galette

Vous apprécierez sa frangipane onctueuse qui contient 41 % d’amandes et seulement 6 ingrédients ! Facile et rapide grâce au kit Frangipane Vahiné , vous régalerez les petits comme les grands avec cette galette maison.

Si vous ne réalisez pas la pâte feuilletée vous même, car il faut un peu de temps et de patience (voir ma recette de pâte feuilletée maison), achetez en une de qualité, pur beurre, si possible artisanale (attention, pas mal de pâtes feuilletées sont bourrées d’huiles et ne contiennent pas de beurre). D'ailleurs, voici deux conseils pour éviter que votre gâteau ne gonfle trop. D'abord, nous vous recommandons de piquer le feuilletage du fond avec une fourchette. Puis, juste avant d'enfourner votre galette des rois, badigeonnez de jaune d'oeuf la surface de la galette, et non pas les bords.

Préparation

Étape 1: Préparation de la crème d'amande

Suivez ces étapes pour préparer une délicieuse crème d'amande :

1. Fouetter le sucre avec le beurre mou.
2. Ajouter la poudre d'amande.
3. Ajouter les graines de la gousse de vanille.
4. Ajouter les deux œufs entiers.
5. Ajouter le rhum, le zeste et le jus d'agrume.

Votre crème d'amande est faite ! On la met de côté.

Étape 2: Montage de la galette

Voici comment assembler votre galette des rois :

1. On déroule une pâte feuilletée.
2. On la pique avec une fourchette.
3. On dépose la crème d'amandes dessus sur 4 cm d'épaisseur.
4. On laisse les bords sans crème d'amande.
5. On les mouille avec le mélange œuf et orange.
6. Placer la fève.
7. On recouvre du deuxième disque de pâte feuilletée pour souder les bords.
8. Dorer le dessus de la galette avec le mélange d'œuf et orange.
9. On place la galette au frigo.
10. Ensuite, on dessine ce que l'on veut dessus.

Souder les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retourner le bord comme un ourlet en le pressant. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide. Avec la lame de couteau, dessiner des croisillons sur le dessus.

Étape 3: Cuisson

1. Préchauffer votre four à thermostat 7/8 (220 °C).
2. Cuire à 200 ° C pendant environ 20 minutes.

Pour vérifier que la galette est cuite, après 30 minutes de cuisson minimum, en général vous pouvez la décoller délicatement avec une spatule plate et vérifier le dessous qui doit être cuit et doré également. Je recommande de cuire la frangipane sur une plaque perforée qui permet de mieux cuire le dessous des galettes.

C'est tout, c'est simple et c'est excellent ! PS : Mettez deux fèves pour éviter les querelles entre les petits rois et les petites reines.

Conseils et Astuces

• Variantes : Certains aimeront renforcer le goût de l’amande avec quelques gouttes d’amande amère, pas mal… ou de rhum ambré… encore mieux selon moi ! Jouez la touche d’originalité cette année ! Ajoutez des fruits un peu acidulés, ca tranche bien avec le côté gras et sucré de la galette.
• Conservation : Gardez-la à température ambiante, dans un endroit frais et sec, en la couvrant légèrement avec du film plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche. Elle se conserve ainsi pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la mettre au réfrigérateur, mais cela peut altérer sa texture.
• Réchauffer : Préchauffez votre four à 150°C. Placez la galette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réchauffez-la pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et que la pâte redevienne croustillante. Évitez de la réchauffer au micro-ondes, car cela pourrait rendre la pâte molle.
• Congélation : Si aucun des ingrédients utilisé n’a été congelé au préalable, la réponse est oui. Mon conseil : congelez votre galette avant cuisson, « prête à cuire », comme ça le jour J, vous n’avez plus qu’à l’enfourner et vous régaler avec une galette feuilletée bien croustillante, comme si vous veniez de la faire.

Tableau Récapitulatif

Avec cette recette, vous êtes sûr de réussir une galette des rois délicieuse et facile à faire. À vous de jouer et de couronner le roi ou la reine de l'Épiphanie !

tags: #galette #recette #facile

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