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Aujourd'hui, nous vous proposons un mets qui accompagne un grand nombre de recettes typiques du Mexique : qu’il s’agisse de burritos, de fajitas, de quesadillas, d’enchiladas, de nachos… Vous l’aurez compris, inutile de vous dérouler la liste complète des recettes tellement il y en a ! C’est Flo qui a eu cette chouette idée qui allait bien dans le sens que je voulais : proposer des galettes à garnir.
La recette est directement inspirée de la recette de Anne. De galettes de riz, cette réflexion a aboutit à des tortillas. Sauf que n’ayant pas de farine de maïs, j’ai utilisé de la farine de pois chiches. Et quand je n’ai plus eu de farine de pois chiches j’ai utilisé de la farine de blé.
C’est pas sorcier, on mélange tout et on laisse reposer une bonne demi heure. Ne pas travailler trop longtemps, la pâte ne doit pas devenir élastique. Façonner des boules de pâtes et les étaler sur un plan de travail bien fariné. Pour avoir une taille régulière, j’ai utilisé une assiette pour découper des cercles de pâtes.
Vous pouvez facilement préparer vos tortillas la veille, et les conserver au frais dans un film alimentaire ou encore dans un sac de congélation. Ressortez-les le lendemain et utilisez une crêpière à sec ou un four pour les réchauffer et qu'elles retrouvent leur consistance !
Ben des Tortillas bien sûr !!! 👍😄Je n’en ai jamais fait, c’est l’occasion… 😉Je me lance, la pâte est nickel à travailler, bien fine, ça roule… un peu moins pour la cuire, faut déjà qu »elle franchisse les 50 cm du plan de travail à la poêle sans se déchirer !!! Houlâlâ, c’est là que les ennuis commencent !!! Quelques jurons, ça aide pô mais ça soulage… 🤭😜😜🤫🤫🤫🤫Bref, je cuits mes tortillas, bien contente une fois que ça a été fait… 🥵🥵🥵Pas très rondes, peut-être un chouya trop épaisses, mais vraiment un chouya !!! mais c’est vrai, délicieuses… Bien meilleures que celles du commerce… 👍👏👏🤪🤪Je les ai prévues en bouchées dans mon « Assiette apéro gourmand » … Hummmmm, Mamamiaaaa… 🤪🤪🤪
Une tortilla tartinée de St-Moret touillé avec qques gouttes de citron vert, de l’aneth et des œufs de lump puis de la roquette… Je roule, j’emballe dans du film et hop, au frais le temps que les saveurs se développent… Franchement, c’était un régal… La galerie était bluffée !!! Réussi du 1er coup ! Délicieuses tortillas !!!
Tout sera prêt sur la table, je vais faire revenir mes morceaux de poulet sur la petite plancha et chacun garnira sa galette. Préparez la sauce : pelez et émincez 1 gros oignon jaune et 1 oignon rouge. Épépinez les poivrons et coupez-les en dés.
Dans un wok bien chaud, versez 1 cuiller à soupe d’huile et versez 1/3 du poulet. Faites cuire à feu vif 3 min, retirez du wok. Recommencez deux fois pour dorer tout le poulet. Émincez 1 oignon rouge. Faites-le saisir avec le reste des poivrons à feu vif dans un peu d’huile, rajoutez le poulet dans le wok ainsi que la moitié de la sauce tomate non pimentée. Prolongez la cuisson 4 min. Ajoutez de la coriandre fraîche ciselée en fin de cuisson. Versez le poulet dans un plat.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation de la pâte | Mélanger les ingrédients et laisser reposer 30 minutes. |
| Façonnage | Former des boules et étaler sur un plan fariné. |
| Cuisson | Cuire les galettes à sec dans une crêpière ou au four. |
| Garniture | Préparer le poulet et les légumes dans un wok. |
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