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Avec l'arrivée de l'hiver, vient également le temps de déguster de délicieuses galettes des rois. Les fêtes de fin d’années ne sont pas encore terminées mais les gourmands pensent déjà aux galettes des rois qui vont venir en janvier… Après la classique galette des rois à la frangipane, la galette des rois bretonne, le gâteau des rois et la couronne des rois, voici une galette aux pommes, amandes et cannelle.
Traditionnellement, ces pâtisseries sont garnies de frangipane ou de crème d'amande, mais aujourd'hui on vous propose une recette un peu plus légère après les fêtes : la galette des rois pomme cannelle. La galette des rois à la pomme pomme et à la cannelle est une variation audacieuse et savoureuse de la galette traditionnelle. Elle combine habilement le goût sucré et acidulé des pommes caramélisées à l'arôme envoûtant de la cannelle en poudre.
Cette galette des rois pomme cannelle est un véritable jeu de texture et de saveurs. La pâte feuilletée, à la fois croustillante et fondante, contraste agréablement avec la compote de pommes douce et parfumée. Chaque bouchée est une explosion de plaisir, où la cannelle révèle tous ses arômes en bouche. Elle est légère et fondante, un vrai régal !
Pour faire une recette plus simple, vous pouvez utiliser de la compote de pommes déjà faite. Comptez environ 200 g de compote.
Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant la cannelle par notre mélange 4 épices ou par notre mélange d'épices pour pain d'épices.
Pour donner un côté brillant et bien dôré à votre galette des rois, le secret réside dans la dorure et le glaçage. Outre la dorure au jaune d’oeuf, il est possible de donner encore plus de brillance à votre galette une fois qu'elle est cuite. Puis après la cuisson, pour un éclat encore plus appétissant, appliquez un sirop : mélangez une cuillère à soupe de sucre avec une cuillère à soupe d’eau, portez à ébullition, puis badigeonnez la galette encore chaude.
Vous avez préparé votre galette la veille pour le lendemain et vous avez peur qu'elle ramollisse ? Pour bien conserver le croustillant et la saveur de votre galette des rois pomme cannelle ou classique d'ailleurs, il est important de la protéger de l'humidité. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de l’emballer dans du papier aluminium. Évitez le film plastique qui pourrait ramollir la pâte feuilletée. Ensuite, placez-la dans une boîte hermétique. Vous pouvez également la garder au réfrigérateur mais elle peut perdre un peu de son croquant.
L’accord parfait entre la galette des rois aux pommes et le vin dépend de la saveur de la galette. Pour accompagner une galette des rois, choisissez une boisson qui mettra en valeur ses saveurs riches et gourmandes. Si votre galette est fruitée (pommes, poires ou chocolat) comme notre recette de galette pomme cannelle, vous pouvez aussi l'accompagner d'un vin doux naturel ou d'un jus de fruits artisanal qui peut aussi être une excellente option !
Un vin blanc doux et fruité comme un Vouvray mousseux ou un Crémant de Die peut bien se marier avec les notes sucrées de la pomme. Pour un accord plus audacieux, un vin rouge léger comme un Bourgogne ou un Val-de-Loire pourrait créer une belle surprise. La galette sera meilleure si elle est servie tiède.
La « vraie » galette des rois est très subjective et dépend des régions et des préférences individuelles. Historiquement, en France, la galette des rois est une pâtisserie à base de pâte feuilletée, souvent fourrée de frangipane - un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière. Il convient de noter que la galette des rois prend différentes formes en fonction des traditions régionales. La « vraie » galette des rois est donc celle qui vous plaît le plus !
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