Coeur Coulant Chocolat Blanc : La Recette Ultime

Ce dessert simple apporte douceur et réconfort à tout moment de l'année. J’ai une passion certaine pour les moelleux aux coeurs coulants ou « mi cuits » comme on les appelle…. Bon bref il est temps pour moi de vous faire découvrir le mi cuit tout chocolat blanc issu du livre marabout « Moelleux et coeurs coulants » qui est vraiment très sympa.

Le chocolat blanc, vedette de la recette, s'accorde parfaitement aux occasions conviviales ou festives. L'association des ingrédients de base donne une texture fondante appréciée de tous. Le rendu visuel et parce qu’on adore le chocolat j’ai craqué sur ta recette.

Ingrédients

• 200 g Chocolat noir à pâtisser
• 3 Œufs
• 50 g D’huile de tournesol
• 45 g Farine
• 50 g Sucre blanc
• 6 Carrés de chocolats blanc
• Moule à 6 muffins

Préparation

Etape 1 : Préparation du chocolat

Faites fondre 200 g de chocolat noir pâtissier au micro-ondes ou au bain-marie.

Etape 2 : Mélange des ingrédients

Dans un bol mélanger les 3 œufs le sucre et l’huile de tournesol puis ajouter la farine.

Etape 3 : Incorporer le chocolat

Incorporer délicatement le mélange beurre / chocolat puis la Fleur de Maïs Maïzena®.

Etape 4 : Montage et cuisson

Verser une première partie de la pâte dans des moules individuels, puis placer un carré de chocolat blanc ainsi que 2 framboises dans chaque moule. Recouvrir le tout du reste de la pâte à gâteau.

Préchauffer le four à 200°. Beurrer et fariner 4 moules individuels.

Enfourner pendant environ 12 minutes.

Remplir les moules aux deux tiers, enfourner et cuire pendant 10 minutes (c’est là qu’il y a débat: sur le livre ils disent 6 à 7 minutes … mais c’est vraiment très liquide je trouve..

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Démoulez délicatement les coulants dans les assiettes.

Alternatives et Astuces

• Pour un coeur encore plus fondant: placez une cuillère à café de pâte à tartiner ou une framboise fraîche au centre de chaque moelleux avant d’enfourner.
• Pour un coeur bien coulant: veillez à ne pas trop cuire les moelleux : surveillez la cuisson de très près et sortez-les du four dès que les bords sont pris mais que le centre reste tremblotant.
• Version plus légère: Remplacez une partie du beurre par un yaourt nature, et optez pour du sucre de coco ou de la compote de pommes sans sucre ajouté à la place du sucre raffiné.
• Version sans lactose: remplacez le beurre par une margarine végétale ou de l’huile de coco fondue.
• Chocolat: Privilégiez un chocolat blanc de couverture à minimum 30% de beurre de cacao pour une bonne fonte et une texture vraiment fondante.
• Préparation des moules: Beurrez et farinez soigneusement les moules avant d’y verser la préparation, ou utilisez des moules en silicone pour faciliter le démoulage sans casse.
• Sucre: Vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser un substitut comme l’érythritol.
• Sans gluten: la farine classique peut être remplacée par de la farine de riz ou de maïs.

Bonne dégustation !

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