Galette des Rois au Chocolat sans Amande : Une Recette Gourmande et Facile

Demain, on fête l’Épiphanie, et c’est donc l’occasion de se préparer une bonne galette des rois. Pour ceux qui ne sont pas de grands fans de frangipane, voici une alternative délicieuse : une galette des rois au chocolat sans amande. Cette revisite végétale de la traditionnelle galette frangipane est simple, rapide et pleine de saveurs.

Je te propose ma revisite végétale de la traditionnelle galette frangipane. Tu me connais, je cherche toujours la simplicité. C’est pour ça que cette recette de galette frangipane est simple et très rapide à faire. Je te partage aussi quelques alternatives (végétarienne mais pas végétalienne) pour que cette recette soit accessible au plus grand nombre.

Pourquoi choisir une galette au chocolat sans amande ?

La frangipane traditionnelle, c'est bon, mais pourquoi ne pas rendre ça un peu plus gourmand ? Le fait qu’il y ait aussi du chocolat dans la recette rend le tout beaucoup plus accessible pour nous. C’est pour cette raison que j’ai décidé d’associer le chocolat et le praliné afin d’en faire une frangipane très douce, comme je l’aime. Le praliné est un mélange de chocolat, de sucre et de noisettes.

Je le répète souvent, mais je suis un grand fan de chocolat, il était donc impensable de ne pas en mettre dans cette bonne recette traditionnelle. Une version rapide, facile et gourmande avec du praliné, du chocolat et des noisettes grillées. Une galette savoureuse pour se faire plaisir en début d'année (mais pas que).

Ingrédients pour une galette végane

Pour cette recette de galette frangipane végane, tu auras besoin de :

• 2 pâtes feuilletées rondes végétales du commerce
• Crème d'amande:
• 170 g de poudre d'amande
• 70 g de sucre de canne
• 70 g de margarine
• 20 cl de crème d'amande (de la crème de soja fera aussi l'affaire)
• 50 g de chocolat noir
• 50 g de praliné végane
• 1 c. à café d'arôme de vanille
• 1 c. à café d'arôme d'amande amère
• Des noisettes grillées concassées (optionnel)

On en trouve - normalement - en magasin bio ou en boutique végane spécialisée. Je t’avoue que ce n’est pas forcément facile à se procurer. Par soucis de choix ou de simplicité, tu peux aussi utiliser des pâtes feuilletées classiques non végétale du commerce qui contiennent du beurre. Quand je dis dans mon bilan, qu’il est difficile de devenir végétalien car il y a des produits animaux partout et que les alternatives végétales sont rares ou péniblement accessibles, ceci en fait parti.

Pour que cette recette soit végane, j’ai utilisé du chocolat noir praliné à 55% minimum de la marque Rapunzel, acheté à Biocoop. C’est le seuuuul praliné végane que j’ai pu trouver en magasin. Rapunzel propose également une tablette chocolat au « lait » praliné avec du cacao à 40% minimum. C’est celle-ci que je voulais à la base, afin que ça ne soit pas trop chocolaté (car j’ajoute aussi du chocolat dans la préparation frangipane).

Comme pour les pâtes feuilletées, par soucis de choix ou de simplicité, tu peux aussi acheter du praliné « classique » que l’on trouve dans toutes les grandes surfaces.

Dans tous les cas, il faut que les pâtes feuilletées, une foie déroulées, tiennent dans ton four. Oui, ça paraît bête, mais je parle en connaissance de cause. J’ai encore mon four d’étudiant, qui n’est vraiment pas très large.

Préparation de la galette

Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse galette des rois au chocolat :

1. Fais fondre au bain marie le praliné et le chocolat coupé en morceaux. Ajoute-y la crème végétale.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, fouette la margarine pour qu'elle soit plus onctueuse. Ajoute le sucre, la poudre d'amande, l'arôme de vanille et d'amande amère. Mélange bien avec une spatule.
3. Préchauffe ton four à 170°.
4. Une fois fondu, ajoute ton mélange praliné-chocolat-crème à ta préparation dans ton saladier. Mélange bien le tout.
5. Étale une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Verse ta préparation au centre de ta pâte feuilletée puis étale-la délicatement vers les bords afin de la répartir uniformément. Veille à laisser environ 2 cm de pâte afin de pouvoir fermer ta galette avec l'autre pâte.
6. (optionnel) Concasse tes noisettes grillées pour obtenir des morceaux moins gros. Parsème ces morceaux sur ta préparation. Place ta fève.
7. Avec ton doigt, badigeonne légèrement d'eau le bord de la pâte. Place ta seconde pâte feuilleté délicatement dessus la première. Scelle les deux pâtes en appuyant doucement sur les bords.
8. Avec un pinceau, étale du lait de soja sur ta galette.
9. Avec un couteau, réalise de toutes petites entailles d'environ 0,5 cm sur tout le bord de ta galette (voir photo ci-dessous). Le but est qu'elle soit bien fermée.
10. Réalise les motifs de ton choix avec le dos du couteau (attention à ne pas percer la pâte). Fais 5 ou 6 trous dans les stries que tu viens de dessinées. Cela permet de laisser passer la chaleur.

Conseils et astuces

Je te recommande d’acheter des noisettes non-grillées, elles sont largement moins chères que celles vendues déjà grillées. Étale-en une seule couche les noisettes sur une grande plaque et fais les torréfier au four à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes, voire plus. Le temps va vraiment dépendre de ton four.

Afin que les pâtes feuilletées puissent gonfler, il ne faut pas badigeonner les extrémités de la galette. On s’arrête à 0,5cm du bord.

Il est possible de réaliser un glaçage après la cuisson de la galette afin qu'elle soit bien brillante. Pour cela, il te faut la même quantité d’eau et de sucre (1 c. à soupe de chaque). Attention toutefois à ne pas détremper la pâte du dessus, ce qui rendrait la galette beaucoup moins belle visuellement (mais toujours aussi bonne au goût). Je te mets en garde, car oui, cela m’est arrivé à plusieurs reprises.

Comme tu peux le voir sur la photo principale tout en haut de l’article, je me suis fait avoir par mon four (encore une fois). Ma galette est devenue légèrement trop cuite par endroit sur le dessus. Adapte la cuisson en fonction de ton four et surveille ta galette régulièrement.

Maintenant régale-toi avec cette galette des rois frangipane, et n’oublie pas de me partager tes impressions sur cette recette dans les commentaires !

Variante simple et rapide

Aujourd'hui je partage avec vous cette recette de galette des rois au chocolat et aux noix. Elle est très facile à réaliser et ravira ceux qui n'aime pas la frangipane puisqu'elle est sans poudre d'amandes.

Ingrédients pour 10 à 12 personnes:

• 2 pâtes feuilletées à dérouler
• 200 g de chocolat à cuire
• 50 g de noix pilées
• 100 g de beurre
• 1 briquette de 20 cl de crème fraîche semi épaisse
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de maïzena
• 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 fève

Préparation:

1. Faites fondre le chocolat, la crème fraîche et le beurre doucement au micro-onde puis mélangez.
2. Ajoutez le sucre, la maîzena, l'oeuf entier, les noix pilées. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Sur un papier de cuisson, étalez une pâte feuilletée, sur la grille allant au four, puis répartissez la préparation au chocolat en vous arrêtant à environ 2 cm du bord.
4. Ajoutez la fève
5. Mouillez le bord restant avec de l'eau, à l'aide d'un pinceau de cuisine. Recouvrez de l'autre pâte feuilletée; Soudez les bords entre eux en appuyant légèrement.
6. Battez le jaune d'oeuf avec la cuillère de lait. Badigeonnez la galette de ce mélange avec le pinceau de cuisine.
7. Placez une demi-heure au réfrigérateur.
8. Préchauffez votre four à 240°C ou thermostat 8
9. Sortez votre galette et dessinez des stries au couteau.
10. Enfournez 5 minutes à 240°C puis baissez le thermostat à 180°C ou th6. Laissez cuire 25 minutes.
11. Laissez refroidir avant de déguster.

Tableau récapitulatif des variantes

tags: #galette #des #rois #chocolat #sans #amande

Articles populaires:

• Propriétés de Saccharomyces boulardii
• Porc au Sucre Calédonien
• Pot-au-feu de dinde facile
• Locaux techniques de piscine
• Travers de porc laqué au miel et sauce soja