Galettes de Tofu Vegan et Sans Gluten : Une Recette Facile et Savoureuse

Le tofu est une excellente source de protéines végétales. Il contient tous les acides aminés dits « essentiels ». Le tofu que l’on trouve chez nous a un goût assez neutre (au Japon, c’est une autre histoire !).

Alors, pour qu’il ne soit pas fade, je le fais mariner ou le mélange avec d’autres ingrédients, comme dans cette recette de galettes de tofu vegan et sans gluten. Je n’aime pas l’appellation « steak de tofu », parce qu’un steak pour moi, ce n’est pas ça. Donc j’appelle ça « galettes de tofu », car ça ressemble à mes galettes d’avoine ou mes galettes de légumes, mais avec du tofu à l’intérieur. J’ai simplement repris la base de mes steaks de tofu vegan que j’ai adaptée ici.

Ces galettes sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Les graines de tournesol ajoutées à la préparation leur apportent du croquant.

Ingrédients

• 2 c.
• 2 c.
• 2 c. (ou 1 c.
• 6 c.
• 2 c.
• 2 c.
• 2 c.
• 1 c.

Préparation des Galettes de Tofu Vegan et Sans Gluten

Épluchez la carotte et l’oignon. Râpez finement la carotte et l’oignon à l’aide d’une râpe à petits trous. Pressez entre vos mains pour retirer l’excès de jus. Déposez dans un saladier.

Mixez le tofu et déposez-le dans le saladier. Ajoutez l’oeuf, la farine, les flocons d’avoine, le persil et le pesto.

Mélanger le psyllium blond avec l’eau et laisser reposer. Formez des galettes entre vos mains et roulez-les dans la farine.

Cuire les galettes de tofu vegan & sans gluten à la poêle, sur feu moyen dans un fond d’huile d’olive.

Servir les galettes de tofu vegan avec des légumes crus/cuits et des féculents.

Cette recette n’est pas vegan non plus, car j’ai mis un oeuf (comme pour mes galettes d’avoine ou mes galettes de légumes) pour que la texture soit plus facile à travailler. J’aime manger végétarien plusieurs fois par semaine, mais je ne suis pas du tout vegan.

Conseils et Astuces : Pour une version totalement vegan, remplacez l'œuf par un substitut végétal comme de la compote de pommes ou de la purée d'amandes.

Variations : Vous pouvez ajouter d'autres légumes râpés comme des courgettes ou des poivrons pour varier les saveurs. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour personnaliser votre recette.

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