Galettes de Courgettes : Recettes Gourmandes et Variées

Faciles à cuisiner, délicieuses et équilibrées, ces galettes de courgettes au parmesan constitueront un accompagnement original pour une viande blanche ou un poisson. Concoctée avec des produits de saison, cette garniture estivale est une alternative aux traditionnelles galettes de pommes de terre et vous permettra d’apprécier le légume à sa juste valeur !

Disons le tout net, il arrive un moment dans l’été où les courgettes, j’en ai ras la casquette ! Je suis toujours en train de chercher des recettes pour changer un peu mais on tourne vite en rond. et bien d’autres encore ! Je crois que j’ai de quoi écrire un livre sur madame courgette.

Ces galettes de courgettes, c’est des souvenirs d’enfance pour moi, quelque chose qu’on mangeait assez souvent en vacance au camping. J’adorais ça ! Ma mère faisait souvent ces galettes de courgettes mais elle les adaptait aussi avec à peu près n’importe quel légume : aubergine, oignons ( ça c’est absolument délicieux ), pomme de terre. Moi j’ai tendance à faire le plus souvent des galettes de chou-fleur, un autre grand souvenir. Cette façon de cuisiner les légumes est un bon moyen d’en faire avaler à ceux qui n’aiment pas trop ça. C’est aussi un excellent moyen de passer des légumes moches ou fatigués.

Ces galettes de courgettes peuvent se conserver plusieurs jours au frais sous un papier film. Tu peux les servir avec une assiette de crudité ou une simple salade et elles sont idéales pour un repas du soir sans viande par exemple.

Tu peux aussi leur donner la taille que tu veux, selon le temps dont tu disposes : des petites galettes individuelles ou bien une seule grande ( ou 2 ) façon crique de courgettes. La crique est une galette de pomme de terre que l’on déguste en Auvergne ( du calme les ardéchois, du calme ! ). J’adore les accompagner d’une sauce au fromage blanc et aux herbes, histoire d’équilibrer un peu. Elles sont ainsi beaucoup plus digeste qu’à avec de la mayo ! une bonne sauce tomate peut aussi très bien fonctionner avec des galettes de courgettes.

Recette de Base des Galettes de Courgettes au Parmesan

Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser des galettes de courgettes au parmesan.

Ingrédients:

• 600 g de courgettes
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 30 g de fromage râpé (parmesan de préférence)
• Sel, poivre

Préparation:

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les.
2. Placez-les dans une passoire en y ajoutant 1 cuillère à café de sel et mélangez. Le sel va leur permettre de se dégorger de leur eau.
3. Placez les courgettes essorées dans un saladier, et ajoutez-y la farine, le parmesan, l’œuf, l’ail, le basilic et le piment d’Espelette.
4. Dans un saladier, mélangez les courgettes, la farine, les œufs et le fromage râpé. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux.
6. Déposez des petits tas de pâte et écrasez-les légèrement. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et doré. Retournez-les et poursuivez la cuisson environ 3 min.
7. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Vous pouvez réaliser entre 10 et 15 beignets.
8. Servez immédiatement.

Variantes et Astuces

Voici quelques idées pour varier les plaisirs et adapter la recette à vos goûts :

• Galettes de courgettes à la Pékinoise: Hachez l'oignon nouveau et râpez la courgette puis mélangez le tout. Assaisonner de sel et de poivre. Versez la farine en pluie en remuant continuellement. Versez le vinaigre de riz, la sauce soja et l'huile de sésame dans un bol puis remuez. Au moment du dressage, versez cette sauce sur les galettes entières ou coupées en quatre.
• Ajouter des épices: Si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika ou de cumin.
• Légumes supplémentaires: Pour plus de variété, ajoutez d’autres légumes râpés comme des carottes.
• Préparation en avance: Vous pouvez préparer la pâte à galette à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

Galette de Courgette et Pomme de Terre au Parmesan

La galette de courgette et pomme de terre au parmesan vous offre une recette gourmande et ultra rapide. A réaliser en 15 minutes seulement, c’est la recette parfaite pour faire plaisir à toute la famille et cela même lorsque l’on manque de temps. De plus, ces galettes, bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur mettent à l’honneur toutes les saveurs des légumes. En ajoutant un peu de parmesan, on relève également le goût pour encore plus de gourmandise. Facile et rapide à préparer, la galette de courgette pourra également naturellement toute la famille.

Ingrédients :

• Pommes de terre
• Courgette
• Oignon haché
• Parmesan
• Oeufs
• Farine
• Persil haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Commencez par laver soigneusement les pommes de terre et la courgette. Épluchez les pommes de terre et râpés-les très finement (cela permet d’enlever plus facilement l’eau sans faire dégorger) à l’aide d’une râpe à légumes. Râpez également la courgette, sans l’éplucher, pour conserver sa belle couleur verte.
2. Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre les courgettes râpées, l’oignon haché et ajoutez le parmesan. Puis rajoutez les œufs, la farine et le persil haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Formez des galettes en prenant une petite quantité de mélange dans vos mains et en pressant légèrement pour former des galettes de taille moyenne.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les galettes de pomme de terre et courgette dans la poêle. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

La galette de courgette et pomme de terre au parmesan est une recette à la fois simple à réaliser et riche en saveurs. Croustillante à souhait et pleine de vitamines, elle est idéale pour faire manger des légumes aux plus réticents. En plus, elle se prête à toutes les occasions : repas du soir léger, accompagnement d’une viande grillée ou même en apéritif avec des sauces.

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