Galette de Courgette et Mozzarella : Une Recette Simple et Gourmande

La courgette est un légume que beaucoup apprécient, et il existe de nombreuses façons de la cuisiner. Si vous cherchez une nouvelle idée pour un déjeuner ou un dîner d'été, ou si vous avez du mal à faire manger des légumes à vos enfants, cette recette de galette de courgette et mozzarella est faite pour vous. Elle est facile, rapide et délicieuse !

Ingrédients et Préparation

Cette recette est réalisée avec des ingrédients de saison, faciles à trouver et économiques. Voici les ingrédients principaux :

• Courgettes
• Mozzarella
• Farine
• Huile d'olive
• Oeufs
• Lait (avoine ou autre)
• Bouillon de légumes bio en poudre
• Tomates cerises
• Sel
• Moutarde

Préparation :

1. Lavez et coupez les extrémités de la courgette. Râpez-la finement à l'aide d'une mandoline.
2. Versez la courgette râpée dans une étamine ou un torchon propre et pressez la chair pour enlever l'excédent d'eau. Cette étape est cruciale pour éviter que la galette ne soit trop humide.
3. Versez la courgette essorée dans un récipient et ajoutez tous les autres ingrédients. La mozzarella et les tomates cerises doivent être coupées en petits morceaux.
4. Mélangez bien le tout.
5. Dans une poêle chaude préalablement huilée, étalez 2 cuillères à soupe de pâte avec le dos de la cuillère pour former un cercle.
6. Ajoutez aussitôt au centre de votre disque de préparation de la mozzarella râpée.
7. Déposez directement ensuite une demi-tranche de jambon blanc (à recouper au besoin pour ne pas que le jambon dépasse du cercle) et parsemez à nouveau un peu de mozzarella râpée.
8. Ajoutez et étalez de la préparation sur le premier disque de façon à lui donner la même taille et recouvrir la garniture mozza/jambon.
9. Retournez délicatement votre galette lorsque vous parvenez à la décoller facilement de la poêle.
10. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

Nous voici donc en présence de galettes de courgettes, à déguster accompagnées d’une bonne sauce tomate pour plus de gourmandise et de saveur !

Variations et Astuces

Comme d’habitude, il est toujours possible de réaliser cette recette de galette de courgette et tomate et fromage autrement selon vos goûts. Voici quelques idées :

• Farine : Vous pouvez utiliser une autre farine de blé (plus raffinée ou plus complète), mais ajustez la quantité de lait en conséquence.
• Lait : Le lait d'avoine peut être remplacé par un autre lait végétal (soja, riz, amande) ou par du lait de vache traditionnel.
• Fromage : La mozzarella peut être remplacée par du fromage de chèvre frais, du comté, du gruyère, du roquefort ou tout autre fromage de votre choix.
• Légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes râpés comme des carottes.
• Herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du basilic pour plus de saveur.

Si vous utilisez des flocons de quinoa, il faut prévoir un temps de "gonflage" au frais. Dans un saladier, on mélange l’œuf battu avec le lait, on incorpore les flocons de quinoa, la mozzarella, les herbes et les courgettes égouttées. On sale, on poivre, on couvre et on réserve au frais au moins une heure.

Croquetas de Courgettes à la Mozzarella

Si vous préférez une version différente, vous pouvez réaliser des croquetas de courgettes à la mozzarella :

1. Râper la courgette. Essorer l’excédent d'eau si besoin.
2. Ajouter la gousse d'ail hachée, la mozzarella, la farine. Mélanger le tout avec un œuf.
3. Former des boulettes. Les rouler ensuite dans la chapelure et le parmesan.
4. Les déposer sur une place de cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
5. Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 200°C selon les fours.

Ces croquetas sont parfaites pour un apéritif gourmand et léger.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Substitutions

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