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À la Ferme de Cambes, située à Gontaud-de-Nogaret, nous élevons en famille, avec passion et savoir-faire le porc noir de Cambes, une race prisée pour sa viande tendre et savoureuse. Nous maîtrisons toute la chaîne de production, de l’élevage à la transformation en passant par l’emballage et la livraison. Nous sommes fiers de nos produits et de notre approche éthique.
La Ferme de Cambes, située à Gontaud-de-Nogaret, est une exploitation familiale dédiée à l’élevage de porcs noirs depuis 1961. Fondée par la famille Nusse, notre ferme a évolué au fil des années pour devenir une référence en matière de qualité et d’authenticité.
Depuis plus de 60 ans, la famille Nusse se consacre à l’élevage de porcs, et depuis 2008, elle se concentre sur le porc noir, une race réputée pour la qualité et la saveur de sa viande. Au fil des années, nous avons développé notre expertise et notre savoir-faire pour offrir à nos clients des produits d’exception.
Le porc noir de Cambes est le résultat d’un travail méticuleux et passionné de la famille Nusse, qui s’est donnée pour mission de produire une viande locale de premier choix.
En 2015, nous avons créé la race du porc noir de Cambes en partant du génome du cochon Maychan, un projet ambitieux qui a abouti à une race encore plus savoureuse et résistante. Grâce à des croisements naturels effectués sur place, Joseph Nusse a créé une nouvelle lignée unique de porcs 100% noirs, appelée le Noir de Cambes, dont le caractère distinct est protégé depuis juin 2013.
Le porc noir de Cambes est une race rustique et traditionnelle créée depuis différentes lignées, nourri aux céréales.
Le porc noir de Cambes est le résultat d’un travail méticuleux et passionné de la famille Nusse, qui s’est donnée pour mission de produire une viande locale de premier choix.
Cette viande persillée possède des qualités gustatives exceptionnelles, rappelant le porc rustique d’antan.
Chez la Ferme de Cambes, nous sommes fiers de notre approche intégrée qui nous permet de maîtriser l’ensemble du processus de production, de l’élevage à la vente. Cela nous assure de vous offrir des produits de qualité, authentiques et tracés.
Nous nous engageons à préserver l’environnement et à minimiser notre impact écologique. Pour cela, nous privilégions une alimentation locale pour nos animaux, en collaborant avec des producteurs situés dans un rayon de 50 kilomètres. Notre objectif est d'offrir à nos clients des produits d'une qualité irréprochable.
Dans un souci de réduction des coûts et de limitation des nuisances environnementales, les abattoirs d’Eymet et de Bazas ont été retenus pour leurs positions géographiques au cœur de la région.
Nos porcs sont nés et élevés sur la ferme, dans le respect d'un cahier des charges similaire à celui des Labels Rouges.
Nous nous engageons à réduire notre empreinte écologique en collaborant avec l’abattoir de Villeneuve sur Lot, situé au cœur du Sud Ouest.
Grâce a nos partenariats locaux avec des distributeurs. Nous maîtrisons l’ensemble de la chaîne de production, de l’élevage à la livraison en passant par la transformation et l’emballage, nous sommes en mesure de garantir une qualité constante à nos clients. Nos partenaires distributeurs proposent une large gamme de charcuteries artisanales, élaborées avec soin et passion.
Après l'abattage, nous vendons nos carcasses de porc noir aux boucheries, charcuteries et autres artisans locaux qui les transforment ensuite en une variété de produits savoureux et uniques. Enfin, nos clients vendent leurs produits transformés à base de nos carcasses de porc noir de Cambes directement aux consommateurs grâce à leurs réseaux de distribution.
Grâce à nos partenaires, nous proposons nos produits aux boucheries, grandes surfaces, épiceries et sur les marchés locaux.
Excellents produits (Jambon, Coppa, Chorizo, .... ), tout est vraiment très bon et les producteurs sont au top. Une belle adresse à noter dans vos tablettes.
Plus qu’un slogan, une réalité, confirmée par Serge Ginestet avec sa dernière trouvaille : du porc noir de la ferme de Cambes dans le Lot-et-Garonne. " Le porc noir de Cambes est une race rustique et traditionnelle, nourri aux céréales produites sur l’exploitation et sans antibiotiques. Sa viande est persillée et goûteuse ", vante-t-il.
Le porc noir, race rustique et traditionnelle, nourrie aux céréales locales, sans antibiotiques, provient de la ferme de Cambes, à Gontaud-de-Nogaret.
Jean-Marie Cantayre, ancien boucher et propriétaire des lieux, a permis à Nathalie Meurice, 50 ans, de monter son affaire après une formation en charcuterie et service traiteur. Un vrai « plus » pour le travail en circuit court et la promotion du porc noir.
Aux côtés de Nathalie, les habitués retrouvent le chef de laboratoire Antoine Laguardia, ancien salarié de la boucherie qui y a travaillé quelques années auparavant.
Notre ferme dispose d’installations modernes et performantes, conçues pour garantir le bien-être de nos animaux et la qualité de nos produits. Les porcheries sont équipées de systèmes de ventilation et de chauffage adaptés aux besoins des porcs, ainsi que d’espaces de repos et de détente.
Dans notre élevage, nous accordons une grande importance aux conditions de vie de nos porcs noirs de Cambes. Nous veillons également à leur apporter une alimentation équilibrée et de qualité, composée principalement de céréales et de protéines végétales locales. De plus, nous nous engageons à respecter des pratiques d’élevage durables et éthiques, en réduisant autant que possible notre impact sur l’environnement et en préservant le bien-être animal.
Le bien-être et la santé des porcs de la Ferme de Cambes sont au cœur des préoccupations de la famille Nusse.
Nos cochons noirs sont élevés dans des conditions optimales, avec une alimentation saine, locale et sans antibiotiques.
L’alimentation à base de céréales est produite sur l’exploitation et les antibiotiques sont proscrits.
Les animaux sont nourris avec des aliments produits localement, dans un rayon de 25 kilomètres, assurant ainsi une alimentation saine et respectueuse de l’environnement.
Le porc noir de Cambes est une race rustique et traditionnelle, nourrie aux céréales produites sur l’exploitation.
Le porc noir de Cambes a une saveur rustique que lui confère un délicat gras. Sa chair, très parfumée est finement marbrée en dedans, et n'a pas beaucoup de graisse à l'extérieur. Ce qui a pour effet de donner à ce noble produit une saveur inimitable !
Son persillé, reconnaissable aux fines particules de graisse insérées au sein même du tissu musculaire, et son peu de gras de couverture confèrent à la viande onctuosité et fondant, tout en réduisant son acidité en bouche.
Pas besoin d'ajouter de matière grasse à la cuisson : la viande cuit dans son jus et dégage ses sucs au maximum, développant ainsi toutes ses saveurs.
Savoureuse et généreuse, l’échine de porc noir est l’un des morceaux les plus appréciés des gourmets. Préparée sans os et déjà tranchée, elle se distingue par sa tendreté exceptionnelle et son persillé naturel qui fond à la cuisson. Conditionnée sous vide pour préserver toute sa fraîcheur, elle se prête à une multitude de recettes : grillée au barbecue, poêlée, rôtie au four ou mijotée doucement pour révéler toute sa richesse aromatique.
Cette viande persillée possède des qualités gustatives exceptionnelles, rappelant le porc rustique d’antan.
| Élément Nutritionnel | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 978 kJ/234 kcal |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
| dont sucres | 0.0 g |
| Protéines | 27.9 g |
| Sel | 5.2 g |
Afin de vous garantir un produit de la meilleure qualité et de la plus grande fraîcheur, les délais d'abattage et de préparation seront en moyenne de 5 jours ouvrés, particulièrement en période de fin d'année, pensez à anticiper vos commandes.
Afin de garantir le strict respect de la chaîne du froid lors de la livraison de ce produit, nous vous recommandons vivement de choisir la méthode de livraison CHRONOFRESH (Chronopost Fresh : transport réfrigéré).
Échine de porc noir Échine de porc sans os, tranchée (400 g), sous vide.
Frais de livraison : 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Ferme des Fabres, Vos Manges Gardiens, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express.
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