Biscuits Reine des Neiges: Une Recette Féérique et Gourmande

Les biscuits Reine des Neiges sont une délicieuse gourmandise inspirée du célèbre film d’animation Disney. Ces biscuits sont parfaits pour les fans de la Reine des Neiges, mais aussi pour tous ceux qui aiment les biscuits croustillants et savoureux. Ils sont également très faciles à préparer, ce qui en fait une recette idéale pour les débutants en cuisine.

De plus, ces biscuits peuvent être adaptés à différents régimes alimentaires, tels que végétarien, sans gluten ou sans lactose. Ce qui rend ces biscuits Reine des Neiges uniques, c’est leur forme en flocon de neige et leur délicieux goût de vanille. Ils sont également inspirés du célèbre film d’animation, ce qui les rend parfaits pour une soirée cinéma en famille.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple pour réaliser ces biscuits magiques :

Ingrédients :

• 400g farine
• 200g amandes en poudre
• 300g beurre froid
• 150g sucre
• 1 c. soupe crème fleurette

Pour la décoration :

• 200g sucre glace
• 1 c. soupe jus de citron
• Quelques gouttes colorant alimentaire

Préparation de la pâte :

1. Mélanger la farine, les amandes, le sucre, la crème fleurette et le beurre afin d'obtenir une pâte lisse.
2. Abaisser la pâte sur environ 5mm d'épaisseur.
3. Découper les flocons à l'aide d'un emporte-pièce, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention car la pâte est un peu fragile.
4. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire.

Préparation du glaçage :

1. Préparez le glaçage en mettant le sucre glace dans un saladier, ajoutez le blanc d'oeuf, mélangez puis ajoutez petit à petit le jus de citron.
2. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron et y verser 2 ou 3 gouttes de colorant bleu dans une partie du glaçage.

Décoration des biscuits :

1. Mettez chaque glaçage dans une poche à douille.
2. Recouvrir vos petits biscuits en forme de flocon avec le glaçage bleuté, laisser un peu sécher puis faire les tracer blanc à l'aide d'un stylo pâtissier.

Temps de préparation : 60 min

Temps de cuisson : 10 min

Ces jolis biscuits aux couleurs de la reine des neiges auront beaucoup de succès avec les enfants....

Variante: Gâteau Reine des Neiges avec Insert de Fraise

J’ai rêvé d’un gâteau. Et quand je rêve, ça laisse souvent une trace dans la réalité. Un gâteau qui évoquerait l’hiver, la neige, la cristallisation du temps… Ce temps d’hiver qui semble s’arrêter parfois dans le givre qui glace les branches des arbres ou dans le pâle soleil qui transperce en silence la brume du matin. C’est un gâteau imaginaire, pour attendre les jours plus chauds.

La demande: le thème reine des neiges et des saveurs de fraise. Je me suis basée sur cette recette Fraisier facile et léger que j’avais déjà réalisée et adorée mais j’ai remplacé les fraises fraîches par un insert de compotée de fraise. Pourquoi pas de fraises fraîches ? Et bien parce que les fraises fraîches ne supportent pas la congélation et que je ne pouvais pas préparer ce gâteau au dernier moment.

Préparation de l'insert de fraise :

1. Couper grossièrement 180g de fraises lavées et équeutées.
2. Chauffer la casserole et mélangeant et maintenir à ébullition 3min.
3. Verser dans un moule de 18cm (j’ai un pris un moule à charnière) chemisé de film transparent.
4. Laisser refroidir/bien tiédir puis mettre au congélateur pour faire prendre l’insert.
5. Je démoule l’insert quand il est à peine pris, environ au bout de 2h puis je le laisse finir de congeler hors du moule.

Préparation de la crème :

1. Torréfier la poudre d’amande 10 min dans le four à 150° en chaleur tournante (j’ai fait cette étape avec l’extra crisp du cookeo).
2. Fouetter pendant 10 min à vitesse moyenne.
3. Enfourner 20 min.
4. Mettre la crème anglaise dans le bol du robot.
5. Ajouter le mascarpone bien froid et fouetter à vitesse rapide.

Montage du gâteau :

1. Dans un moule de 20cm chemisé de ruban rhodoïd, avec une poche à douille, pocher une couche de crème d’environ 2 cm d’épaisseur sur le fond et sur les bords.

Bon, je me suis bien amusée pour la déco. Préparer les décors en pâte à sucre.

Cristaux de Sucre pour la Décoration

C’est un gâteau qui se mérite, assez long à préparer : comptez une demi journée, mais j’ai bien prévenu que j’allais vous faire aimer la lenteur et l’attente. On le construit par étapes. On l’imagine à l’avance. On le prévoit, on le pré-rêve. Ces cristaux serviront pour le décor.

Je verse dans une casserole les 200 grammes de sucre et l’eau. Je porte à ébullition, jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Je transvase dans un plat à gratin et je laisse refroidir à température ambiante. Je saupoudre ensuite bien régulièrement les 20 grammes de sucre sur toute la surface. Je met de côté le plat dans un coin de la cuisine, à température ambiante. Et j’attends 24 heures.

Au bout de ce temps, le sucre est devenu dur en surface. On dirait de la glace sur un étang gelé. Ou la banquise sous le soleil levant. Il y a tout un monde merveilleux, déjà, dans cette première étape du gâteau.

Avec la pointe d’un couteau, je fais un trou dans un coin et je vide doucement le sirop. Il ne reste plus qu’à prélever les cristaux de sucre en petites plaquettes, que je laisse sécher sur du papier absorbant, en les changeant de place de temps en temps pour qu’ils ne restent pas collés au papier. Lorsque c’est bien sec, c’est devenu dur et brillant. On dirait des petits diamants agglomérés, c’est très joli.

Pour une présentation encore plus féérique, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace en forme de flocon de neige avant de les servir.

Nadia Paprikas est une passionnée de cuisine, de pâtisserie mais aussi de voyages. Experte culinaire, elle a créé son blog en 2005 et a publié 14 livres sur la cuisine du monde.

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