La Galette aux Pruneaux : Un Voyage Gourmand au Cœur de la Bretagne

Plongez au cœur de la Bretagne, terre de traditions culinaires où la diversité et la qualité des mets émerveillent les papilles. Parmi ces trésors gustatifs, la galette aux pruneaux occupe une place de choix. Découvrez son histoire, sa recette et les secrets pour la réussir à la perfection.

Far breton aux pruneaux.

Un Peu d'Histoire

À l'origine, le Far Breton se composait simplement de raisins ou de pruneaux. Cette spécialité, véritable héritage de la Bretagne, s'est transformée au fil du temps. Les temps changent et avec eux, les recettes se transforment. Le Far aux pruneaux n'échappe pas à cette règle.

La Recette Traditionnelle de la Galette aux Pruneaux

Voici une recette pour réaliser une délicieuse galette aux pruneaux, inspirée des saveurs bretonnes et adaptée pour 8 gourmands :

Ingrédients:

• 2 cercles de pâte feuilletée pur beurre
• 150 gr de poudre d'amandes
• 125 gr de sucre + 1cs
• 125 gr de beurre
• 2 oeufs + 1 jaune
• 1 cs de fécule de maïs (maïzena)
• 1/2 cc d'arôme d'amande
• 2 belles pommes
• 12 pruneaux dénoyautés
• 1 fève

Préparation:

1. Éplucher les pommes, retirer le cœur, couper la chair en dés, les cuire 5 minutes au micro-ondes avec une cuillère à soupe de sucre et trois d'eau.
2. Vérifier la cuisson des pommes, ajouter une minute si besoin puis les laisser refroidir dans une passoire.
3. Pendant ce temps, fouetter le sucre avec le beurre, ajouter la poudre d'amandes, la fécule, les deux œufs battus, l'arôme et glisser cette crème au frais pendant une heure.
4. Une fois, pommes et crème refroidies, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler la première pâte feuilletée, la recouvrir de crème jusqu'à 2 cm du bord, disperser dessus les dés de pommes, les morceaux de pruneaux et ajouter la fève.
5. Avec un pinceau, passer de l'eau autour de la garniture, sur le bord de pâte resté libre.
6. Recouvrir délicatement de la seconde pâte et les souder en appuyant vos doigts tout autour au ras de la garniture pour empêcher les fuites.
7. Chiqueter le tour en faisant des entailles dans la pâte avec un couteau tenu debout.
8. Dorer la galette avec le jaune d'œuf restant légèrement allongé d'eau.
9. Faire des dessins avec une fourchette, piquer la pâte à différents endroits pour que la vapeur s'échappe, cela évite d'obtenir un gros coussin.
10. Placer votre galette au réfrigérateur pendant une heure puis préchauffer le four à 180°.
11. Enfourner la galette 30 à 35 minutes puis la laisser refroidir sur une grille.

Pour une variante, vous pouvez réaliser la même recette sans pruneaux. Laissez libre cours à votre créativité et adaptez la recette à vos goûts !

Astuces et Accompagnements

• Température de service : Le Far Breton peut être apprécié aussi bien tiède que froid. Servi tiède, il dévoile une texture particulièrement fondante qui met en valeur la douceur des pruneaux.
• Accompagnements : Bien que délicieux seul, le Far Breton se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour les amateurs de douceurs crémeuses.
• Boissons : Pour accompagner votre dégustation, un cidre breton doux ou brut apportera une fraîcheur pétillante, contrastant avec la richesse du far.

Les Saveurs de Lorient Bretagne Sud

Si vous passez par Lorient Bretagne Sud, ne manquez pas de découvrir les produits locaux qui font la richesse de la gastronomie bretonne :

Produits locaux de Lorient Bretagne Sud.

• La langoustine de Lorient : Fine, élégante et légèrement sucrée, elle est la star des ports de Lorient Bretagne Sud.
• Le merlu de Lorient : Sa chair tendre et délicate se cuisine à toutes les sauces.
• Les ormeaux de Groix : Un joyau de notre littoral, à savourer religieusement.
• Le gâteau breton : Réalisé lors des fêtes religieuses ou familiales et donné aux marins qui partaient de longs mois en mer.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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