L'alimentation "Poivre et Sel": Une Expérience Culinaire pour Tous

Comment parler de cuisine en se passant de sel ou de poivre? Évidemment, ces épices phares de notre quotidien sont la base clé de notre alimentation tant ils sont présents dans nos plats. Le duo emblématique sel/poivre est sollicité sans cesse au cours du dîner.

C'est pourquoi, leur habillage doit être à la hauteur des saveurs qu'ils renvoient. Votre épicerie salée en ligne vous propose un grand choix de sels et de poivres qui proviennent du monde entier pour certains et de fournisseurs que nous connaissons et qui travaillent très bien avec nous.

Les Avantages d'un Moulin à Sel et Poivre

Le bénéfice premier que procure le moulin à sel et à poivre demeure dans l'intensité du goût. En effet, peu importe le type de condiment placé dans ce contenant, il vous offrira un maximum de fraîcheur. Le poivre juste moulu possède un goût plus prononcé qui ravira vos papilles.

De plus, il n'y a rien de plus frustrant que de renverser à notre insu une quantité trop importante de sel ou de poivre. Cela peut venir totalement gâcher un festin. Les épices viennent sublimer la saveur de vos aliments mais uniquement lorsque la dose déployée est maîtrisée. Le moulin a poivre et sel vous permet d'ajuster minutieusement le dosage de condiments dans vos plats et assiettes.

D'un point de vue purement esthétique, ils viendront décorer votre table et peuvent très bien être assortis aux couleurs de votre cuisine. Ces derniers renverront un effet premium à vos dressages et remplaceront les poivrières et salières industrielles.

Enfin, les moulins poivres et sel vous permettront à terme de réaliser des économies tout en achetant des baies de meilleure qualité, en vrac par exemple. Ainsi, gardez le contrôle sur votre alimentation.

Diversité des Designs des Moulins à Épices

La diversité des designs des moulins à épices est grande dans cet univers d'ustensile de table. Il n'existe pas deux produits dans le monde plus complémentaires que le sel et le poivre, alors pourquoi les acheter séparément? Trouvez ainsi votre paire idéale en un rien de temps!

Si vous souhaitez vous procurez votre moulin à sel et celui à poivre séparément pour varier sur le format, la matière ou autre, c'est également tout à fait possible.

Le Moulin Traditionnel

Lorsque nous pensons à ces ustensiles de cuisine, directement nous viennent à l'esprit ces formes de poivrières traditionnelles en bois connues de tous. Elles sont devenues totalement emblématiques dans le monde de la gastronomie.

Ces moulins sont souvent fabriqués à partir de bois de hêtre ou d'olivier pour renvoyer une élégance naturelle. Ceux-ci peuvent également être colorés ou revêtir des teintes noires ou ivoires. Une alternative en acrylique transparente émerge aussi de plus en plus. Cette variante donne un coté high-tech à votre ustensile tout en gardant de la visibilité sur le contenu.

De plus, les moulins à poivre et sel existent dans toutes les tailles et donc avec des capacités différentes. Pouvant atteindre 25 cm pour les plus extravagants, les plus discrets ne possèdent qu'une dizaine de centimètres. Il n'y aura donc pas de contrainte liée au stockage car la diversité des modèles est si conséquente que vous pourrez presque choisir la référence sur mesure.

Durables et robustes, vous conserverez vos moulins poivre et sel de très longues années dès lors que vous les utiliserez avec soins. Alors fini l'achat récurant de sel et de poivre dans leur emballage au supermarché.

Le sel et le poivre sont la base de chaque cuisine, on les trouve dans chaque restaurant et, pour être sûr, ils sont aussi présents sur chaque table à manger. La raison pour laquelle le sel et le poivre ont gagné une place solide sur nos tables est leur capacité à rehausser la saveur du plat servi. Autrefois, c'était souvent la seule façon de donner un peu d'émotion à la nourriture. Nos ancêtres ne disposaient pas toujours d'autant d'ingrédients ni d'options intéressantes pour assaisonner.

Il est intéressant de noter que si l'on regarde d'autres régions du monde, le poivre et le sel ne jouent pas un rôle aussi important. En Asie, leur place est prise par la sauce de poisson ou le piment rouge écrasé.

À cette époque, c'était plutôt le sel qui était disponible, mais il ne servait pas à assaisonner, il était surtout utilisé pour ses propriétés conservatrices. C'est justement des lointains que les marins ont commencé à importer le poivre, qui à l'origine était une marchandise réservée aux privilégiés. La tradition se perpétue encore aujourd'hui et c'est pourquoi le poivre et le sel sont la combinaison d'épices et d'assaisonnements la plus utilisée en cuisine.

Et nous savons maintenant que lorsque ces deux ingrédients sont de qualité, cela suffit à rendre un plat divinement équilibré! Avec notre poivre de Kampot vous assaisonnerez toujours parfaitement, et avec le gros sel de Kampot pour moulin vous aromatiserez de qualité tout ce que vous êtes en train de préparer. Différents moulins de couleurs variées vous aideront à décider quel ingrédient vous allez moudre!

Il y a déjà plus de 2 000 ans, le poivre a fait le voyage depuis l’Inde du Sud vers l’Europe. Aujourd’hui, le poivre est cultivé dans de nombreuses régions du monde au climat favorable. La plante grimpante tropicale, qui s’enroule autour des arbres les plus hauts, produit de petits épis à fruits qui sont récoltés à la main dans un processus laborieux. Le poivre est l’épice la plus utilisée dans le monde, et pas seulement à cause de son piquant. Chaque variété de poivre a ses propres arômes uniques pour différents modes de préparation. Presque tous les plats dits salés et certaines préparations sucrées sont assaisonnés de poivre.

Dans la cuisine gastronomique, des arômes très particuliers de différents types de poivres sont utilisés pour des méthodes de préparation particulières. Soigneusement sélectionnés, ils enrichissent les différents plats de leurs saveurs caractéristiques. Le goût agréablement terreux et épicé, associé à des arômes d’agrumes et au piquant de l’huile essentielle de poivre, se perd rapidement sous l’effet de la chaleur. Afin de profiter de toutes les saveurs que peut offrir le poivre, il est préférable d’assaisonner avec du poivre moulu seulement en fin de cuisson.

Le poivre noir, blanc et vert provient d’une seule et même liane (lat. Piper nigrum). Seul le moment de la récolte et de la transformation détermine la couleur. Le poivre vert est récolté avant maturité et conservé en saumure. Le poivre noir récolté peu avant la maturité est cuit et forme sa coquille noire pendant le séchage et la fermentation qui suivent. Le poivre blanc provient de la chair de baies de poivre mûres, de couleur rouge orangé, après épluchage.

Le Voatsiperifery, un poivre naturel sauvage des forêts primaires de Madagascar, est l’une des variétés de poivre les plus rares au monde. Il surprend par ses arômes uniques. Le léger piquant s’harmonise avec ses fines notes terreuses, légèrement fleuries, citronnées et fraîches. L’agréable piquant se marie très bien avec la viande rôtie ou grillée, avec le tartare, le carpaccio et de nombreux plats exotiques épicés.

Le poivre de Malabar torréfié est traditionnellement la variété la plus prisée de la cuisine gastronomique. Ses arômes particulièrement fruités et son parfum intense sont le résultat d’une torréfaction douce après la récolte. Par son pouvoir d’assaisonnement fruité, il se marie bien avec les sauces foncées, les ragoûts, les légumes tendres, mais aussi avec la viande blanche, le poisson et les fruits de mer.

En termes culinaires, le Kampot Rouge est considéré comme la meilleure variété de poivre au monde. Récolté à la main et séché à l’ombre, il prend une couleur brun rougeâtre typique. Son piquant particulier et ses saveurs extrêmement fruitées en font l’accompagnement parfait des viandes et des poissons grillés.

Le poivre long d’Asie de l’Est est un proche parent du poivre malgré son fruit ovale et oblong. Les petits épis, nommés aussi chatons, en forme de cône sont écrasés au mortier et ont un piquant doux et fruité. Avec leur goût légèrement terreux, leurs notes d’agrumes et de gingembre, ils sont parfaits avec le gibier, les ragoûts asiatiques et les currys.

Le poivre Tellicherry est une rareté cueillie à la main dans la jungle indienne, très appréciée des grands chefs. Le poivre noir de Sarawak est apprécié des gourmets pour son arôme nettement fruité et épicé avec un piquant agréablement contenu. Le poivre du Sichuan est connu également sous le nom de poivre chinois ou citronné et est originaire de Chine. Les baies de poivre rose sont des baies brésiliennes (schinus) qui peuvent être écrasées avec les doigts. Ce faux poivre a un goût sucré, aromatique et épicé et est très doux. Les baies de poivre rose sont excellentes avec le poisson, les plats de viande légers ou la volaille.

Le sel n’est pas une épice, mais en tant qu’ingrédient d’assaisonnement, il est indispensable en termes de goût et de santé. Il est même un élément (vital) indispensable de l’alimentation humaine. Le sel régule l’équilibre hydrique de l’organisme et est indispensable aux tissus, aux nerfs, aux muscles et au métabolisme. Une partie importante des sucs gastriques, qui permettront la digestion de nos aliments, est produite à partir du sel de table consommé avec les aliments. Néanmoins, le sel doit être dosé avec parcimonie, une quantité trop importante pouvant être nocive. Le sel iodé est recommandé comme sel de table normal pour un usage quotidien, car il prévient une carence en iode jusqu’alors très répandue. Le dosage correct est important pour l’eau de cuisson. Les sels dits « gourmets », qui perdent leur caractère particulier s’ils sont ajoutés pendant la cuisson, doivent être utilisés différemment.

Le sel marin est produit par la plus ancienne forme d’extraction du sel, qui implique l’évaporation de l’eau de mer dans des bassins peu profonds. Il est récolté à la main à la surface de l’eau et séché. C’est ainsi qu’on l’extrait encore aujourd’hui dans les salines de Bretagne, en Camargue à Aigues-Mortes, en Algarve portugais ou à Ses Salines à Majorque. Le sel gris et grossier est un produit rare. Sa couche supérieure, appelée La Fleur de Sel, est riche en oligo-éléments, minéraux et arômes, contrairement au sel gemme habituel. Le sel des Pyrénées quant à lui est issu de plaques salines vieilles de 200 millions d’années et est extrait dans des salines au soleil par évaporation. Des flocons de sel marin primitif de grande pureté se forment à sa surface de séchage.

Le sel fumé est une spécialité qui aurait été inventée par les Vikings danois. Le sel de mer est fumé pendant plusieurs jours avec différents types de bois. Il est particulièrement apprécié pour son utilisation dans les barbecues pour l’assaisonnement fort de la viande grillée. Le sel rouge d’Hawaï et le sel noir d’Hawaï sont attrayants tant sur le plan visuel que gustatif. Tous deux sont fabriqués à partir de sel marin du Pacifique sur l’île de Molokai. Chaque sel est enrichi de différents minéraux et oligo-éléments. Le sel rouge d’Hawaï, au goût agréablement doux, confère des arômes et une couleur rougeâtre d’argile volcanique contenant de l’oxyde de fer. Le sel noir d’Hawaï, aussi appelé Black Pearls, obtient sa couleur éclatante grâce à un traitement au charbon actif.

Le sel dit de l’« Himalaya » ne provient pas directement des montagnes du même nom, mais est extrait près des contreforts de l’Himalaya au Pakistan. Il s’agit d’un sel gemme naturellement pur, entièrement non traité. Il doit sa couleur rose clair à sa teneur naturelle en oxyde de fer. Le sel pyramidal est un produit hors du commun, créé par les embruns marins. Projetés contre les rochers de la côte chypriote, de fins cristaux de sel en forme de pyramide se forment. Après le séchage, ils sont ramassés à la main. Entre les doigts, les grandes pyramides de cristal de 4 à 12 mm peuvent être frottées très finement sur les plats.

Tableau des Variétés de Sels et Poivres

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