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Le chocolat Galak, produit par Nestlé depuis 1967, est une référence intemporelle pour de nombreux amateurs de chocolat blanc. Même si le dauphin Oum a disparu des emballages et de la publicité, il a largement eu le temps de se créer une clientèle fidèle. Voici une analyse détaillée de ce chocolat, de sa composition à son goût, en passant par son histoire.
Le chocolat Galak est souvent vendu en lots de deux tablettes de 100g. Chaque tablette se présente recouverte d'un papier glacé solide et assez épais. La couleur principale est un beige (crème) très joli. Au milieu on trouve une illustration comportant le logo Galak et un verre de lait. En bas à droite une indication énergétique pour quatre carrés de chocolat est imprimée.
Au dos, on trouve un grand nombre d'informations :
La majorité des écritures sont imprimées en bleu, couleur qui contraste bien avec le beige et rappelle en même temps le logo. Les informations sont données pour 100g et pour quatre carrés.
C'est bien calorique mais c'est normal car on a affaire à du chocolat, presque que du gras (31,5%) et du sucre (58,3%). Six ingrédients, pas de produit chimique inquiétant. On nous indique par ailleurs que ce chocolat contient 26,4% de lait en poudre. Autrement, la composition semble assez saine. Dommage on n'a pas d'indication du pourcentage de beurre de cacao contenu.
Voici un aperçu des ingrédients principaux :
Tableau des valeurs nutritionnelles pour 100g :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Matières grasses | 31,5g |
| Sucre | 58,3g |
| Lait entier en poudre | 26% |
Le papier se retire facilement et on découvre en dessous une fine feuille d'aluminium recouvrant la tablette. On l'écarte pour pouvoir accéder au produit. Le chocolat est de couleur claire, rappelant la couleur de l'emballage. Vue de face on voit bien le découpage de la tablette en carreaux bien réguliers. Il y en a 18, chaque carreau est frappé de la marque Nestlé.
L'odeur du produit est sucrée, ça sent bien le chocolat blanc. La tablette se partage aisément grâce au prédécoupage. Le chocolat croque sous la dent. Son goût est très bon, cependant très sucré. L'arôme de vanille renforce encore la sensation sucrée, le goût du lait est un peu caché par cet arôme. La texture du chocolat est douce, veloutée, parfaitement homogène. Le chocolat fond rapidement en bouche.
C'est un bon chocolat, bien réconfortant. Son arôme et sa douceur apportent beaucoup de plaisir, c'est une vraie confiserie. Attention à l’écœurement possible venant de la grande teneur en sucres du produit. Nestlé recommande une portion de quatre carreaux, personnellement j'en consomme deux à la fois le plus souvent.
En France, seuls 26,6 % des consommateurs affirment préférer le chocolat blanc au chocolat noir ou au lait. Pourtant, cette version savoureuse est adorée des enfants et des plus gourmands pour son onctuosité.
Le terme "chocolat" désigne un produit élaboré à partir de cacao. En plus du cacao, le chocolat est fait de sucre et parfois de lait. La réglementation exige que le chocolat blanc contienne au moins 20 % de beurre de cacao et 14 % de lait. Pour parfumer le chocolat blanc, des arômes comme la vanille sont souvent ajoutés.
Le chocolat noir et au lait contiennent tous deux de la pâte de cacao. En revanche, le chocolat blanc ne contient que du beurre de cacao, ce qui lui donne une saveur plus douce et une couleur ivoire. La fabrication du chocolat blanc commence par l’extraction du beurre de cacao à partir des fèves de cacao. Ce beurre de cacao est ensuite mélangé à du lait en poudre, du sucre et parfois de la vanille.
Au début du 20e siècle, l’industrie du chocolat est en plein essor. L’idée de créer le chocolat blanc est née de la nécessité d’utiliser le beurre de cacao. Dans les années 1930, Nestlé a ainsi l’idée de lancer le premier chocolat blanc, commercialisé sous la marque Galak. Son goût sucré et crémeux, différent du chocolat noir plus amer, fait son succès.
Les chocolatiers développent leurs propres variations de ce délice, en l’associant à des fruits, comme la fraise, les amandes ou la noix de coco. Aujourd’hui, la sélection de chocolats blancs est une composante essentielle de la gamme de Lindt.
Ce chocolat a une forte teneur en matières grasses et en sucre. Si le chocolat blanc est votre péché mignon, faites-vous plaisir de temps en temps avec un carré ou une boule du sachet de chocolats blancs Lindor.
Le chocolat blanc se prête à une multitude de dégustations et peut être intégré à de nombreuses recettes. Plus étonnant, le chocolat blanc peut apporter une touche sucrée à des plats salés.
Partagez en famille un moment de plaisir et de douceur avec le chocolat blanc GALAK ! Un délicieux chocolat pur beurre de cacao au bon lait entier et à l'arôme naturel de vanille.
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