Gâteaux à l'Orange: Un Délice Fruité et Varié

Pleines de peps et de vitamine C, les oranges sont idéales pour apporter un peu de soleil dans nos assiettes, même sous les ciels les plus gris. Déjà délicieuses dégustées nature et sans artifices, elles ajoutent surtout une touche acidulée irrésistible à nos desserts. Il serait dommage de s’en priver ! Et avec l’orange, rien ne se perd.

En marmelade, confit, pressé ou zesté, cet agrume se décline sous toutes ses formes pour sublimer vos créations sucrées en leur donnant ce bon goût d’orange. Côté accords, mariez l'orange au chocolat pour un duo classique, ou laissez-vous tenter par des associations orientales avec l'huile d'olive, le miel et la fleur d'oranger. De quoi réaliser de savoureux gâteaux renversés, des sorbets rafraîchissants ou encore des tartes à la pâte beurrée qui raviront toutes vos envies gourmandes.

Les desserts au citron font très souvent l'unanimité : leur petit goût acidulé, associé à d'autres saveurs douces et sucrées font craquer plus d'un gourmand. Découvrez les saveurs d'autres agrumes comme le cédrat ou le yuzu, grâce à nos recettes de desserts et pâtisseries gourmandes. Le yuzu, un agrume japonais proche du citron, est vraiment délicieux préparé sous forme de crème pâtissière, de sorbet ou encore en cheesecake.

Gâteau à l'Orange Sanguine: Une Touche d'Originalité

J’aime beaucoup les oranges en tant que fruits. La salade d’orange à la cannelle et à fleur d’oranger de ma mère y est certainement pour beaucoup. Mais depuis, j’ai appris à faire des gâteaux et j’aime bien en faire le week-end. En cette saison, j’en ai vraiment marre des pommes et des poires.

J’ai mis du temps à pouvoir vous proposer ce gâteau à l’orange sanguine. Tout d’abord parce que lors de mon premier essai mon four m’a joué des tours et s’est mis à 230 degrés. Le gâteau a cuit en 10 minutes et était trop bronzé pour ne pas dire cramé pour que je vous en parle. Et oui il y a aussi des ratés chez Cookingout !

Voici une recette, trouvée chez Sandra qui m’a tapé dans l’œil dès que je l’ai vue sur son blog. Très fruitée car elle contient tout de l’orange, pas de farine, incroyablement moelleux, pas de beurre, ce gâteau a vraiment tout pour plaire. De plus la préparation est vraiment simple. Ce qui vous prendra le plus de temps, et que vous pouvez tout à fait préparer la veille, c’est le pochage des oranges, qui prend deux heures mais qui ne demande pas de surveillance particulière.

J’ai servi tel quel, cette gâteau ne demandait rien de plus pour enchanter nos papilles.

Gâteau à l'Orange Sanguine, Fleur d'Oranger et Grenade

Ce gâteau aux oranges sanguines, fleur d'oranger et grenade est un véritable délice fruité, où l'orange entière est intégrée dans la pâte pour un goût intense et une texture sublime. Parfaitement équilibré avec un sirop acidulé et sucré, il s'achève sur une touche de grenade pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur. Une vraie invitation au voyage pour les papilles!

Gâteau Renversé à l'Orange Sanguine

Ce gâteau renversé met en valeur la couleur éclatante et la saveur acidulée des oranges sanguines. Moelleux et délicatement parfumé, il sera parfait pour un goûter plein de fraîcheur et de gourmandise.

Tarte à l'Orange Sanguine

Cette tarte à l'orange sanguine est une délicieuse variante de la tarte au citron, avec une pâte parfumée au zeste d'agrumes. Pour gagner du temps, n’hésitez pas à utiliser une pâte prête à l’emploi. Un dessert parfait pour impressionner lors d’un dîner.

Gâteaux à l'Orange: Différentes Variations

Gâteau à l'Huile d'Olive et à l'Orange

Ce gâteau à l'huile d'olive et à l'orange vous offre une explosion de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. Parfaitement parfumé, il marie l'agrume et l'huile d'olive pour un résultat léger, moelleux et irrésistible. De plus, il est naturellement sans gluten et sans produits laitiers, avec un nappage parfumé de romarin et de cardamome pour ajouter une touche d'élégance. Un délice à savourer avec un peu de yaourt nature ou de la crème fraîche si vous le souhaitez.

Gâteau à l'Orange comme en Grèce (Portokalopita)

Le portokalopita est un gâteau très populaire en Grèce. Il tire son nom de portokali ("orange" en grec) et pita ("tarte" ou "gâteau"). Sans farine, il doit sa texture particulière à l'utilisation de pâte filo effilochée, et son moelleux, au sirop qui l'imbibe.

Il existe de nombreuses façons d'intégrer l'orange dans vos desserts, chacune offrant une expérience gustative unique:

• Cheesecake à l'orange et à la grenade: Un dessert idéal pour finir le déjeuner sur une note fraîche et fruitée, avec des suprêmes d'oranges et du fromage frais onctueux sur une base de biscuit gourmand.
• Tarte à l'orange et au chocolat: Un dessert raffiné et élégant, idéal à préparer à l’avance. Il se tranche parfaitement, se transporte facilement… et fait toujours son petit effet une fois servi.
• Gâteau au citron et à l'orange: Ce gâteau aux agrumes, alliant la fraîcheur du citron et de l'orange, cache un secret bien gardé dans sa texture fondante : la purée de pommes de terre. À la fois léger et moelleux, il est l'allié parfait pour ceux qui cherchent à savourer une gourmandise sans gluten et sans blé, tout en restant végétarien et adaptable aux régimes végétaliens.
• Gâteau à l'orange et aux amandes, chantilly au mascarpone: Ce gâteau à l’orange et aux amandes est une délicieuse alliance de douceur et de fraîcheur. Moelleux grâce au lait entier et à l’huile végétale, il dévoile des saveurs d’agrumes parfaitement équilibrées, relevées par le croquant des amandes. Sa chantilly légère au mascarpone parfumée à la liqueur d’orange apporte une touche onctueuse et gourmande. Parfait pour un goûter raffiné ou pour conclure un repas sur une note ensoleillée.
• Tarte amandine à l'orange et au miel: Un mariage divin entre l'orange acidulée, le miel sucré et la richesse des amandes. Cette tarte, à la fois élégante et gourmande, révèle une pâte sablée fondante et une frangipane onctueuse, relevée d'une touche d'agrumes et de miel. Parfaite servie tiède ou à température ambiante, elle accompagne merveilleusement bien une boule de glace ou un nuage de crème fraîche.
• Babka au chocolat et à l'orange: Cette babka au chocolat et à l'orange est un véritable chef-d'œuvre à partager pour les fêtes de fin d'année. Traditionnellement une pâte à pain enrichie, la babka prend ici une forme de couronne et combine la richesse du chocolat noir avec la fraîcheur éclatante de l'orange. Parfaite pour un dessert spectaculaire ou un goûter festif, elle ravira vos invités et ajoutera une touche gourmande et raffinée à votre table de Noël.
• Cake à l’orange et au lemon curd: Rien de mieux qu’une tranche de ce gâteau à l’orange et au lemon curd pour accompagner votre pause thé. Avec son zeste d'orange parfumé et son cœur moelleux, il se transforme en un délice encore plus savoureux avec une touche d’amandes effilées et de zeste de citron. Parfait pour un goûter gourmand et plein de fraîcheur !
• Esquimaux à l’orange fraîche: Ces esquimaux à l'orange fraîche sont une véritable explosion de fraîcheur, avec l'orange entière utilisée pour ses arômes et sa pulpe, et l'ajout de poires juteuses qui permettent de sucrer naturellement la recette. Voilà un goûter sain et rafraichissant pour l'été !
• Sorbet à l'orange et au basilic: Ce sorbet orange-basilic, frais et parfumé, marie à merveille la douceur acidulée des oranges au parfum subtil du basilic. En plein hiver, les agrumes sont parfaits pour faire le plein de vitamines… Rapidement pressés pour le petit déjeuner ou en salade de fruits, ils sont vraiment délicieux. Mais on peut aussi les utiliser pour préparer de savoureux desserts, plus élaborés : des recettes originales et gourmandes, pour épater et régaler toute la famille !

La Recette du "Middle Eastern Orange Cake" de Claudia Roden

… ou le « Middle Eastern Orange Cake » de Claudia Roden. Ce gâteau est le must des gâteaux à l’orange ; sans farine, avec les oranges pochées puis mixées entières, il est incroyablement fondant, humide et fruité. Je l’avais loupé lorsque Sandra du blog le pétrin l’avait publié en 2007 mais l’erreur fût rectifiée quand je suis tombée sur l’article du blog Yummy magazine, récapitulant les recettes cultes de la blogosphère culinaire. Testez-le c’est vraiment un délice !

Ingrédients:

• Pour un moule à manquer ou à charnière de 24cm (anti-adhésif, beurré et fariné)
• 2 oranges bio à jus
• 6 oeufs
• 250g de sucre
• 250g de poudre d’amande
• 1càc de levure chimique

Préparation:

1. Lavez et brossez soigneusement les oranges (avec du bicarbonate si elles ne sont pas bio) et retirez éventuellement les traces noires sur la peau.
2. Mettez les oranges entières (chair + peau) dans une grande casserole d’eau et laissez mijoter 2 h à couvert. Au bout de ce temps, les oranges auront la peau molle qui s’écrasera bien sous la pression de vos doigts. Égouttez-les et laissez refroidir 15 minutes.
3. * Astuces de Bernard Laurance que je n’ai pas eu l’occasion de tester : Piquez vos deux oranges à la fourchette et placez les soit 40 minutes dans un panier vapeur, soit dans un saladier en verre, couvert de film alimentaire résistant à la chaleur pour 8 minutes au micro onde pleine puissance.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Coupez les oranges en gros quartiers, retirez les pépins s’il y en a et mettez le tout dans le bol du mixer. Pulsez jusqu’à obtenir une purée grumeleuse assez épaisse.
6. Ajouter les autres ingrédients dans le robot, mixez à nouveau pour obtenir une pâte homogène et versez dans le moule beurré et fariné.
7. Tapotez un peu sur votre plan de travail et enfournez 55minutes à 1heure (mettez une feuille de papier alu au bout de 35 minutes pour éviter que le gâteau ne dore trop). Un cure dent ou couteau planté au centre doit ressortir propre.
8. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Tableau Récapitulatif des Types de Gâteaux à l'Orange

tags: #fruit #orange #utilisation #gâteaux

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