La Recette Inratable des Crèmes aux Œufs au Chocolat

Voici une recette de crème au chocolat inratable qui ravira les papilles des petits et grands gourmands. Bref, qu’elle soit servie en dessert de dimanche ou pour un petit plaisir du mercredi, cette crème au chocolat fond dans la bouche et fait l’unanimité. Cette préparation onctueuse et savoureuse est d'une simplicité déconcertante, parfaite pour les débutants en pâtisserie. Nous nous sommes régalés, surtout mes petits monstres.

Ingrédients Nécessaires

• Jaunes d’œufs
• Sucre en poudre
• Fécule de maïs
• Lait
• Cacao amer
• Chocolat concassé
• Crème fraîche

Préparation Étape par Étape

1. Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter la fécule de maïs.
3. Concasser grossièrement le chocolat.
4. Porter le lait à ébullition dans une casserole.
5. Ajouter le cacao amer et mélanger.
6. Hors du feu, ajouter le chocolat concassé et remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
7. Verser progressivement le lait au mélange blanchi et remuer sans cesse.
8. Porter à ébullition en mélangeant continuellement et laisser cuire 2 minutes.
9. Hors du feu ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à ce que la crème au chocolat soit bien onctueuse.
10. Répartissez dans des ramequins.

Variante au Four

Il est également possible de cuire cette crème au four pour une texture différente. Voici comment faire :

1. Préchauffez votre four.
2. Préparez la crème au chocolat selon les étapes précédentes.
3. Remplissez des ramequins avec la crème.
4. Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
5. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.

Conseils et Astuces

Quel chocolat choisir ? Coupez le chocolat en morceaux. Incorporez le chocolat par petite quantité et mélangez au fouet.

Alternatives et Substitutions

Envie de changer ? Puis-je remplacer le lait de vache par un lait végétal ? Oui, mais la texture sera légèrement moins onctueuse. Puis-je réduire le sucre ?

Conservation

Comment la conserver ? Peut-on préparer cette crème la veille ?

La Filière des Œufs en France

En France, la filière des œufs représente 59 000 emplois, 3 000 éleveurs et fait vivre des milliers de familles. Au-delà des statistiques, elle joue un rôle essentiel dans le dynamisme du tissu rural français. Attentive aux attentes croissantes des consommateurs en termes de qualité, de traçabilité des produits et de bien-être animal, elle incarne un modèle de durabilité et d'innovation qui relève les défis contemporains tout en préservant le patrimoine rural français.

Le CNPO a été reconnu par les Pouvoirs publics le 12 mars 1996. Chargé de contribuer au développement et à la prospérité des différentes branches de la filière ponte, il a pour objectifs principaux :

• D’assurer le contact entre les organisations professionnelles.
• De représenter les acteurs de la filière auprès des instances nationales, européennes et internationales.
• De réaliser des actions d’information et de communication en vue de développer le marché de l’œuf.
• D’entreprendre des actions techniques pour développer et améliorer la production et la transformation.

tags: #crèmes #aux #œufs #au #chocolat #recipe

Articles populaires:

• Avis d'expert : plaque de cuisson induction blanche
• Techniques de Cuisson
• Bienfaits du Chocolat Noir Super U
• Dessert Emblématique : Le Mont Blanc
• Que faire quand les aliments restent bloqués dans la gorge ?