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Vous cherchez des producteurs de Fromage de chèvre en France ? La Route Gourmande a sélectionné les meilleures boutiques et ateliers d’artisans pour vous faire plaisir et les partager en famille ou entre amis.
Situé dans une ferme, l’atelier de fabrication de fromage de chèvre fabrique ses propres produits laitiers, comme le fromage de chèvre. A la fin de votre visite, découvrez leurs nombreuses variétés de fromages !
Dans notre ferme de fromage de chèvre, nous sommes spécialisés dans la production de produits à base de lait de chèvre. Nous produisons une variété de fromages à partir de lait et de crème fraîche. Nos produits fromagers sont fabriqués sur place en utilisant uniquement des ingrédients purs qui proviennent de nos propres animaux ou des fermes voisines où ils sont élevés avec soin.
Toute l'équipe œuvre quotidiennement pour un produit garantie de la “fourche à la fourchette”.
Vous avez probablement entendu parler du fromage de chèvre en tant qu’aliment, mais saviez-vous que les chèvres peuvent aussi produire du lait ?
Le lait est un produit de la chèvre. C’est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles il s’agit d’un produit unique. Il est également naturel, de sorte que vous pouvez être sûr qu’aucun produit chimique ou traitement n’a été utilisé pour sa production. Bien entendu, cela ne fait qu’ajouter à son caractère unique, puisqu’il s’agit d’un produit naturel !
Les chèvres sont des animaux vraiment cool, et elles produisent du lait qui peut être utilisé pour fabriquer du fromage ! Le lait des chèvres de cette ferme est utilisé pour fabriquer les délicieux fromages qui sont vendus ici.
Les agriculteurs qui travaillent dans cette ferme cultivent leurs propres légumes pour leurs repas et utilisent le lait de chèvre pour la cuisine. Ils vendent également des légumes biologiques cultivés sur place en saison. Vous pouvez les acheter au magasin de la ferme ou les visiter pendant l’une de leurs heures d’ouverture !
Fromage de chèvre de Rocamadour Le fromage de chèvre Rocamadour est un fromage français fabriqué à partir de lait de chèvre. Le Rocamadour est un fromage à pâte molle et à croûte lavée de la région d’Auvergne, en France. Il est fabriqué depuis au moins le XIIe siècle.
La croûte peut être soit molle et collante, soit dure et croustillante, selon la durée de l’affinage et la quantité d’oxygène à laquelle elle est exposée pendant le processus de vieillissement ; cela dépend de la présence ou non d’un tissu qui la protège de l’oxygène (sinon, rien n’y fait).
Comme pour les autres fromages à croûte lavée, le Rocamadour commence par être un caillé de lait de vache frais pasteurisé avant d’être laissé s’égoutter pendant une nuit afin qu’il perde un peu d’humidité ; ce processus contribue également à développer le profil de saveur caractéristique pour lequel cette variété de fromage est aujourd’hui connue dans le monde entier.
Le Rocamadour est une race de chèvre originaire des Pyrénées. Fromage de la même région, le Rocamadour est fabriqué à la main en utilisant uniquement le lait des chèvres femelles et sans aucun additif.
Cette petite exploitation ne produit qu’une quantité suffisante de fromage pour servir les clients de la chèvrerie. Ils vendent également leurs produits sur les marchés de producteurs locaux et sur leur site web, qui permet aux gens de commander en ligne pour une livraison à domicile ou de venir les chercher sur place (la ferme organise des visites hebdomadaires).
Lorsque vous visiterez notre ferme fromagère, vous apprendrez à connaître et à comprendre les fromages.
L’expérience unique d’une visite guidée de la ferme est proposée à tous les visiteurs. Cette activité éducative et familiale vous permettra de découvrir le processus de fabrication du fromage du début à la fin, de la naissance des chèvres à leur transformation éventuelle en délicieux produits que vous pourrez déguster tout au long de votre visite.
Nous vous invitons à prendre part à cette expérience amusante, éducative et unique en réservant une ou plusieurs visites avec nous ! Dès le début de la visite, vous percevrez tout le travail nécessaire pour créer un si bon produit. Cette expérience vous transportera dans un nouveau monde.
Vous pourrez constater toute la passion et le dévouement que cette famille met dans chaque étape du processus : de l’élevage des chèvres, de la fabrication du fromage et de la traite jusqu’au service des clients dans leur boutique à la ferme.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le fromage de chèvre n’hésitez pas ! Visitez notre site web ou appelez-nous dès aujourd’hui !
Emile Georgelet, né en 1927 à Lyon et vivant à Reims fuit la guerre en 1939, et arrive avec son frère ainé à Villemain (79) dans une famille d’accueil. Emile a 11 ans et est très marqué par l’abondance de nourriture à la ferme. Ils restent là deux ans, puis retournent à Reims retrouver leur deux autres frère et soeur et leur maman.
A 16 ans, Emile descend travailler dans les chantiers navals de Marseille mais son caractère indépendant et le manque de nourriture, le ramènent à Villemain où il travaillera durement dans une ferme. En 1949 à 22 ans, il se marie avec Denise (née à Loubillé en 1926). Ensemble, ils ont deux enfants (Paul né en 1953 et Dominique née en 1956).
C’est à ce moment là qu’ils décident de se mettre à leur compte en cultivant d’abord 26 ha de terre. A crédit, ils achètent 6 vaches puis un tracteur et encore 6 autres vaches. En 1972, ils ajoutent 32 chèvres dans les bâtiments de l’ancienne chèvrerie. Quelques années plus tard, ils vendent des vaches pour mettre encore 32 chèvres dans l’étable.
En 1972, Paul et Maryse Georgelet s’installent sur la ferme familiale de Villemain (79), avec 60 chèvres sur 30 ha de terre. Le lait est alors livré à la Coopérative Laitière de Chef Boutonne. Par nécessité économique, mais également par goût pour la transformation, l’exploitation se tourne au bout d’une année vers la production de fromages de chèvre avec une vente sur les marchés locaux.
En 1975, une chèvrerie de 200 places est construite et des locaux sont réaménagés en fromagerie. Depuis, l’activité de la ferme n’a cessé de croitre. Les fromages de chèvre de Paul ont beaucoup de succès et se vendent à Rungis, dans toute la France mais aussi à l’étranger.
En 2020, suite à un problème de santé important, Paul se voit dans l’impossibilité de poursuivre son travail de chef d’exploitation. Depuis 2020, Delphine Georgelet a pris la suite de son père avec une volonté d’aller encore plus loin vers une autonomie complète tout en apportant des solutions écologiques aux problématiques de demain.
Aujourd’hui, l’exploitation compte plus de 500 chèvres, emploie une dizaine de salariés et confectionne 10 fromages de chèvre différents. Ouverture du lundi au vendredi. dédiée à la fabrication et la vente de fromages de chèvre.
Chabichou du PoitouElaboré à partir de lait cru et entier provenant de chèvres élevées en Poitou. Fondée en 1994, la Fromagerie des Gors est avant tout l’oeuvre d’une équipe passionnée par les chèvres, par le pays mellois et par la fabrication de fromages.
Tout a commencé avec Hélène Servant, et son troupeau de chèvre. Très vite elle a souhaité transformer son lait en fromages et les vendre. La qualité de sa production a très rapidement séduit des crémiers et des grossistes. C’est ainsi que l’aventure de la Fromagerie des Gors a commencé : de la passion, du courage et une rigueur sans faille.
En 2020, Hélène Servant a souhaité trouver un repreneur, anticipant le projet d’une retraite amplement méritée. Malgré de belles propositions de poids lourds du secteur, son choix est allé vers un repreneur plus modeste : Stéphane Dos Santos.
Les attentes d’Hélène étaient simples : poursuivre le développement de la fromagerie, en respectant une certaine philosophie fromagère. En contrepartie, Hélène accompagnera son successeur pendant trois années afin de donner toutes les chances de réussite au projet.
3 élevages locaux travaillent avec la fromagerie (environ 700 chèvres), dont les deux principaux en exclusivité. Leur particularité ? Les chèvres se nourrissent principalement des aliments produits à la ferme en hiver mais trouvent surtout leur nourriture dans les pâturages le reste de l'année. Des chèvres heureuses et bien nourries, cela donne un lait d’exception, qui évolue au fil des saisons.
La pratique du pâturage est de plus en plus rare (mois de 2% du lait de chèvre de la région), et plus fastidieuse pour les éleveurs que les élevages « indoor ».
Conserver des méthodes traditionnelles dans un environnement sécurisé : telle était l’ambition du projet.12 personnes travaillent à la fromagerie des Gors, une équipe engagée, passionnée, qui connaît tous les aspects du métier.
80 clients, professionnels : grossistes, crémiers, distributeurs, restaurateurs, commercialisent nos fromages. Le succès de nos fromages se traduit par une croissance annuelle de 10 à 15%, et de nombreuses récompenses (8 médailles au concours général agricole). Les particuliers peuvent acheter nos fromages directement à la fromagerie à Melle.
À la Fromagerie des Gors, nous attachons une grande importance au bien-être des chèvres et à la préservation de l’environnement. C’est pourquoi tous les troupeaux sont nourris avec une alimentation saine et naturelle, garantissant ainsi un lait d’excellente qualité. Notre fromagerie s’engage à limiter au maximum son impact environnemental en privilégiant les circuits courts et en optimisant constamment nos procédés de fabrication.
Nous avons profité de nos travaux de modernisation pour installer des équipements moins énergétivores (éclairage LED, gravitaire, panneaux solaires, …), et moins consommateurs en eau. afin d’offrir un produit irréprochable à nos clients.
Au-delà des traditionnels plateaux de fromages, la richesse et la diversité des produits proposés par notre Fromagerie des Gors vous permettra d’imaginer d’autres façons de déguster nos fromages.
Le travail minutieux porté sur chaque étape de la fabrication a porté ses fruits puisque notre Fromagerie des Gors a remporté plusieurs distinctions dans divers concours agricoles :
Notre fromagerie est fière de s’être forgé une solide réputation auprès des gourmets et professionnels de la gastronomie.
Plateau de 5 fromages des Gors excellent. Toute la famille s'est régalée ! Finalement produits « bio« pas disponibles; un remplacé par autre fromage, l’autre compensé « largement » par autre fromage. Contact facile Envoi soigné. Premiers fromages goûtés : doux, crémeux. Merci à la fromagerie des Gors !!
Un vrai bonheur pour les amateurs de fromages de chevre que nous sommes. Excellents produits. De la saveur et texture agréable. Fromages absolument savoureux, divins. Excellente texture. Goût exquis.
Idéalement dans une boîte à fromage dans le bac à légumes du réfrigérateur. Oui, car la moisissure (blanche, bleue, verte, orangée,…) protège le fromage , assure son affinage, donne du goût.
Oui, il s’agit d’un lait frais, collecté quotidiennement, et transformé sans aucun traitement thermique. La principale race est l’alpine. Nos fromages sont connus et appréciés de nombreuses crémeries et fromageries dans toute la France.
Voici un tableau récapitulatif des distinctions reçues par la Fromagerie des Gors :
| Concours | Récompenses |
|---|---|
| Concours Général Agricole | 8 médailles (or, argent, bronze) depuis 2020 |
| Concours des Fromages de Chèvre | Plusieurs distinctions |
| Concours des saveurs Nouvelle Aquitaine | Médaille d'or en 2022 |
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