La confiture est un incontournable de vos recettes sucrées préférées. Chacun a sa confiture favorite, mais ici, nous allons surtout nous adresser aux amoureux de la cerise. La confiture de cerises noires est un élément typique et authentique de la gastronomie basque.
Très renommée au Pays Basque, c'est avec cette confiture que l'on confectionne le véritable gâteau basque. Elle accompagne aussi à merveille l'Ardi Gasna (fromage pur brebis).
Une Confiture Primée pour une Qualité Exceptionnelle
Nous utilisons uniquement des cerises noires entières à la maturité parfaite pour garantir une expérience gustative exceptionnelle et une texture épaisse. Notre confiture de cerises noires a été récompensée par une médaille de Bronze en 2017 et par la médaille d'or en 2018 au prestigieux Concours Général Agricole de Paris, témoignant de sa qualité exceptionnelle de cerises et de son goût raffiné d'amande. C'est une confiture qui a su séduire les papilles des experts et des gourmands les plus exigeants.
Voici leur commentaire sur le produit : "Très bon équilibre au nez. Goût d'amande long en bouche."
Suggestions Gourmandes
Voici quelques suggestions pour profiter au maximum de cette délicieuse confiture :
- Pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand : Étalez-la généreusement sur une tranche de pain grillé croustillant ou de brioche.
- En accompagnement de fromage : La confiture de cerises noires se marie parfaitement avec le fromage de brebis basque Ossau Iraty mais aussi tous les fromages à pâte dure et même les fromages frais. Servez-la en accompagnement sur un plateau de fromages avec notre gelée et confiture de piment pour apporter une touche sucrée et acidulée. Excellent avec le breuil de brebis, le brocciu ou de la ricotta.
- En topping sur vos yaourts, fromage blanc et bowl : Ajoutez une cuillerée de confiture de cerises noires à votre yaourt ou à du fromage blanc pour un dessert rapide et savoureux. Vous pouvez également l'incorporer dans des parfaits ou des verrines avec d'autres fruits et des couches de crème. Excellent en topping dans vos bowls de flocon d’avoine et porridge pour des petits déjeuners gourmand et healthy.
- Pour garnir vos crêpes, pancakes, gaufres … : Étalez la confiture de cerises noires sur vos crêpes ou vos pancakes fraîchement préparés.
- En pâtisserie : pour la confection du traditionnel gâteau basque à la confiture de cerises noires (voir recette plus bas), comme garniture dans vos tartes, tiramisu, layer cake, whoopie, beignet, gâteau roulée, biscuits, gâteau yaourt, crumble, brioche, palmier ….
- En sauce et marinade pour des plats sucrés salés : la confiture de cerises noires peut également être utilisée pour préparer des sauces sucrées pour accompagner des viandes, notamment des volailles ou du gibier. Par exemple sur un magret de canard du Sud Ouest, sauce barbecue pour apporter une note sucrée à vos viandes grillées mais aussi dans vos burgers.
N'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à expérimenter avec la confiture de cerises noires dans vos recettes préférées.
Gâteau basque ( à la confiture de cerises noires)
Recette Facile du Gâteau Basque à la Confiture de Cerises Noires
Un des accords gourmands les plus appréciés au Pays Basque est celui entre la confiture de cerises noires et l'Ardi gasna, fromage de brebis Ossau Iraty.
Ingrédients :
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 400 g de farine
- 2 œufs
- 4 jaunes d’œufs
- 7 g de levure
- 1 gousse de vanille
- 4-5 gouttes d’amande amère
- 3 g de sel
- Confiture à la cerise noire Petricorena
La recette du gâteau basque en étapes :
- Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Le couper en petits morceaux.
- Mélanger bien le beurre ainsi devenu "pommade" avec le sucre et le sel. Rajouter quelques gouttes d’amande amère et les graines de la gousse de vanille.
- Battre les jaunes d’œufs et les œufs entiers et rajouter au mélange.
- Tamiser la farine et la levure. La verser en pluie.
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et former une boule. Laisser reposer au moins 20 min au frais.
Prendre la moitié de la pâte et l'étaler afin d'obtenir un cercle d’une épaisseur de 5 mm.
Conseils de Conservation
Laisser refroidir à température ambiante. Stocker, de préférence, à l'abri de la lumière.
Que faire si votre confiture est trop liquide ?
Si votre confiture est trop liquide, pas de panique : cela signifie juste que vous ne l'avez pas laissée réduire assez longtemps.
Comment alléger votre confiture en sucre ?
Si vous souhaitez obtenir une confiture allégée en sucre, vous pouvez réduire la proportion de sucre dans la recette ci-dessus. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par de la stévia, plus adaptée aux régimes spécifiques (diabète, notamment). Vous pourrez également utiliser du xilitol, dont l'index glycémique est très faible par rapport au sucre.
tags:
#confiture #de #cerise #pays #basque #recette
Articles populaires:
