Recette Facile du Fromage Blanc Multidélices

Vous possédez une yaourtière Multidélices de Seb? Alors, préparez-vous à réaliser un délicieux fromage blanc maison! Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour ceux qui souhaitent redécouvrir le plaisir des produits laitiers faits maison. Voici une recette facile à réaliser avec votre yaourtière Multidélices de Seb, idéale pour préparer des yaourts, des fromages blancs et des desserts lactés.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• 100g de fromage blanc (récupéré de la dernière tournée ou acheté)
• 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron bio non traité
• 1 L de lait entier (ou demi-écrémé, selon votre préférence)

Préparation:

1. Mélanger au fouet le fromage blanc et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter progressivement le lait en mélangeant au fur et à mesure.
3. Verser la préparation dans les bacs (pour 2 bacs, doubler les ingrédients).
4. Placer le sabot de la yaourtière à l'envers.

Fermentation et Égouttage

Mettre en fermentation pour 14 heures (programme 2 sur la yaourtière Multidélices, celui pour les fromages). Après la fermentation, mettre les couvercles sur les bacs et placer 2 heures au réfrigérateur pour que le fromage blanc soit plus consistant et qu'il y ait moins de "perte" au moment de l'égouttage.

Puis, placer 1 à 3 heures en égouttage au frigo. Pour cela, on tourne le panier intérieur dans le bac pour qu'il soit surélevé dans le bac, ou pour les petits pots, on tourne d'un quart de tour les filtres intérieurs. Si vous souhaitez un fromage blanc onctueux et un peu plus liquide, n'égouttez qu'1 heure. Pour un fromage un peu plus ferme, égouttez 2 heures, et pour une consistance proche du petit suisse, égouttez 3 heures ou plus.

À la fin de l'égouttage, récupérer le fromage blanc et le placer dans des ramequins. Cette recette est un véritable succès à la maison et mérite d'être partagée!

Choix des Ingrédients

Lait : Vous avez le choix entre le lait de vache entier et demi-écrémé. Le lait entier est préférable car il est plus goûteux.

Fromage blanc ou petit lait : Comme pour les yaourts, il faut une base de ferments pour lancer la fermentation. On peut également utiliser les petits bacs à faisselle fournis, mais le bac d’un litre a un tamis bien plus fin, et donc la préparation reste mieux à l’intérieur.

Laisser égoutter 1 heure minimum (au frigo ou à température ambiante suivant la chaleur extérieure). Plus vous le laissez égoutter, plus votre fromage blanc sera épais, mais aussi plus vous aurez de petit lait.

Alternatives et Astuces

J’ai trouvé au supermarché des ferments lactiques pour faire du fromage blanc. L’essai s’est très bien passé, rien n’est plus facile côté mode d’emploi avec une yaourtière, et la liste d’ingrédients se résume à deux lignes : du lait entier et un sachet de ferments.

En revanche, il faut compter 14 heures pour obtenir un beau fromage blanc lisse, donc il est conseillé de lancer la préparation le soir, ainsi on récupère le produit fini le lendemain matin. Pour être parfaitement honnête, le fromage blanc obtenu est très bon, mais il lui manque le petit côté acide de celui du commerce.

Tableau Récapitulatif

Conseils supplémentaires: Si vous achetez les petits-suisses par 6 et que personne n’en mange, mettez-les à congeler.

Attention: Si vous voulez faire 1 kg de fromage blanc, il vous faudra 2 bacs à fromage blanc, côte à côte, dans la yaourtière. Pour 700 g, un bac suffit.

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