Rôti de Porc à la Moutarde au Four : La Recette Familiale Incontournable

Avec des pommes de terre et des légumes de saison, des pâtes ou du riz, cette recette familiale de rôti de porc à la moutarde au four bien moelleux est parfaite pour un dîner ou un repas de fête ! Voici une délicieuse recette de rôti d’échine de porc à la moutarde, pommes de terre et ail.

En effet, je trouve que la moutarde et le vin blanc apportent beaucoup de souplesse à la viande. Elle n’est pas sèche du tout ! J’adore également l’ail en chemise, je m’en lèche les doigts !

Ingrédients

• Rôti de porc (filet ou échine)
• Moutarde (2 types différents)
• Crème fraîche
• Sauge (feuilles fraîches)
• Huile d'olive
• Échalote
• Herbes de Provence
• Ail (gousses)
• Vin blanc
• Pommes de terre
• Sel aux herbes
• Poivre
• Thym
• Légumes de saison (carottes, oignons, etc.)

Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer un rôti de porc à la moutarde au four savoureux et fondant :

Étape 1 : Préparation du rôti

1. Préchauffer le four à 200°c.
2. Couper l'échalote en morceaux et les disposer dans le fond du plat allant au four.
3. Disposez votre rôti de porc dans un plat allant au four ou dans un tian comme moi.
4. Enduisez-le d’huile d’olive avec un pinceau.
5. Recouvrez-le de façon homogène de moutarde forte et parsemez-le avec le sel aux herbes, le poivre et le thym.
6. Versez un demi-verre de vin blanc.
7. Ajoutez dans votre plat les pommes de terre, les gousses d’ail et le reste de vin blanc.

Étape 2 : Cuisson au four

1. Faire cuire au four (1 h par kilogramme).
2. Avant de sortir votre plat du four, vérifiez que la cuisson de la viande et des pommes de terre est suffisante.
3. Vérifier la cuisson, le rôti ne doit pas être saignant.

Alternative : Cuisson à basse température (viande effilochée)

Pour un rôti ultra fondant qui s’effiloche à la fourchette :

1. Épluchez les gousses d’ail puis coupez les en lamelles fines.
2. Fermez la cocotte et enfournez à 100°C pour 6 heures.

Accompagnements et suggestions

• Vous pouvez le servir avec des légumes rôtis, comme des carottes et des pommes de terre, ou une purée de pommes de terre pour un plat réconfortant.
• Vous pouvez agrémenter facilement le plat en disposant des pommes de terre ou des oignons entiers épluchés autour du rôti en début de cuisson.

Que faire avec les restes ?

Avec des restes de rôti, vous pouvez préparer plusieurs plats :

• Un gratin de pommes de terre avec des morceaux de viande.
• Un sandwich au rôti avec du fromage et de la moutarde.
• Une salade composée avec des morceaux de porc, des légumes croquants et une vinaigrette.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson

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