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La composition des frites McDonald's a souvent fait l'objet de discussions, notamment en raison de rumeurs concernant l'utilisation d'arôme de bœuf dans leur préparation. Cet article se penche sur la réalité de ces affirmations et examine les ingrédients utilisés par McDonald's en France et dans d'autres pays.
C’est la rumeur qui enfle sur les réseaux sociaux et qui fait bondir les végétariens consommateurs ou non du fast-food : les frites du McDonald’s seraient cuites avec un arôme de bœuf. Face caméra, le jeune homme dévoile pourquoi les frites du géant McDonald’s ont un goût si unique : « McDonald’s cuit ses frites avec un arôme de bœuf. » Les frites seraient, selon lui, cuites avec un arôme de bœuf mélangé à de l’huile végétale. La vidéo, visionnée plus de 12 millions de fois, a rapidement pris des proportions internationales.
Des messages affirmant que les huiles du géant de la restauration rapide contiendraient du bœuf ont été massivement relayés sur les réseaux sociaux et repris par l'association de défense des animaux PETA ("Pour une éthique dans le traitement de animaux"), relaye notamment le journal britannique The Independent.
Les frites vendues dans les McDonald’s en France sont cuites dans l’huile végétale. Le géant du fast-food l’indique noir sur blanc sur son site. « Nous faisons frire nos frites dans un mélange d’huiles végétales (tournesol et colza) », peut-on lire. Ce que confirment des salariés de l’enseigne.
Il en est de même en Australie, au Royaume-Uni ou encore au Canada. Des précautions similaires sont mentionnées sur les sites des branches suisse, britannique ou encore canadienne de l'entreprise, pour ne citer que quelques exemples. Cette affirmation est pourtant fausse, car les restaurants français et la totalité des établissements de la chaîne dans le monde cuisent leurs frites dans de l'huile 100% végétale.
McDonald's France est pourtant catégorique: "Nous faisons frire nos frites dans un mélange d'huiles végétales (tournesol et colza) (....). Nous n'ajoutons ni agent de saveur, ni arômes artificiels ou additif d'origine animale", peut-on lire sur le site de l'entreprise.
Aux États-Unis, en revanche, les établissements utiliseraient bien une huile avec un arôme de bœuf. Sur son site, McDonald's États-Unis précise dans la recette de ses frites que "lorsque nos fournisseurs font partiellement frire nos pommes de terre coupées, ils utilisent un mélange d'huiles contenant de l'arôme de bœuf", mais que cet arôme est composé "de dérivés de blé et de lait". Un arôme qui ne serait pas naturel, réalisé à partir de lait et de blé. Rappelons qu’aux USA, contrairement à la France, les entreprises ne sont pas tenues de divulguer tous les ingrédients qu’ils utilisent.
Vous avez bien lu : les frites (donc pommes de terre) américaines contiennent 19 ingrédients. Rien que ça. Des additifs et exhausteurs de goût à gogo. La liste est longue et savante. Dix-neuf ingrédients en tout dans les frites américaines de McDonald’s, une opération transparence de la marque qui peut encore faire fuir quelques clients.
Mais pas seulement, la dextrose, un sucre naturel fait partie de la préparation et permet de conserver la couleur dorée à point du mets. Et la liste est encore longue… De quoi rappeler qu’en France, les frites McDonald’s viennent des terres nordistes et alsaciennes du pays et qu’elles ne contiennent que de la « patate » et de l’huile de colza.
Ce tableau compare les ingrédients des frites McDonald's en France et aux États-Unis :
| Pays | Ingrédients Principaux | Arôme de Bœuf |
|---|---|---|
| France | Pommes de terre, huile de tournesol et de colza | Non |
| États-Unis | Pommes de terre, mélange d'huiles, arôme de bœuf (dérivés de blé et de lait) | Oui |
En conclusion, bien que la rumeur d'un arôme de bœuf dans les frites McDonald's soit répandue, elle ne s'applique pas aux frites vendues en France, qui sont cuites dans de l'huile 100% végétale. Cependant, aux États-Unis, un arôme de bœuf est utilisé, mais il est composé de dérivés de blé et de lait.
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