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Et si, cette année, pour changer, on partait en vacances en France? C’est la question que de nombreux Français se posent après la crise sanitaire du coronavirus. Voici un petit guide pour aller explorer les trésors de notre patrimoine culinaire. En France, le fromage est bien plus qu’un simple produit alimentaire, c’est une véritable institution avec plus de mille variétés. Chaque région, chaque terroir, possède son propre savoir-faire.
Carte des principales régions fromagères de France
Plongez au cœur de la culture gastronomique française en explorant la richesse de ses fromages. Cette expérience unique vous permet de déguster les spécialités qui font la renommée de la France. Elle vous permettra également de découvrir les secrets de fabrication des fromages les plus emblématiques. Vous avez envie d’une aventure qui éveille vos papilles tout autant que votre esprit d’explorateur ? Alors préparez-vous à embarquer pour un road-trip gastronomique à travers les plus belles régions de France. Cap sur les fameuses routes des fromages AOP français, un parcours savoureux où traditions, savoir-faire et paysages pittoresques se marient pour régaler tous les sens.
Pour leur faciliter la tâche, le ministère de l’Agriculture a mis en ligne un petit précis des fromages AOP français et de leur localisation en France, entre visites d’exploitations, cabanes de bergers, caves d’affinage et dégustations.
Notre périple sur les routes du fromage commence en Normandie, région verdoyante réputée pour ses prairies à perte de vue et ses vaches laitières d’exception. Ici, le fromage est une affaire de cœur. En Normandie, c’est surtout le Pays de Bray qui est célèbre pour ses fromages, l’un des seuls territoires qui ne se soient pas développés en élevage et polyculture de la région. Quatre fromages AOP originaires de villages éponymes sont produits en Normandie, au cœur des pâturages verdoyants : le Camembert, le Livarot, le Pont-l’Evêque et le Neufchâtel - reconnaissable à sa forme de cœur. Impossible de passer à côté du célèbre Camembert de Normandie AOP, véritable emblème national. Visitez le village éponyme, Camembert, où vous pourrez découvrir la fabrication de ce fromage mythique, de la traite des vaches aux caves d’affinage. Et pourquoi ne pas vous arrêter dans une fromagerie artisanale pour une dégustation accompagnée d’un cidre brut local ? Poursuivez votre route vers Pont-l’Évêque, une petite ville charmante qui a donné son nom à un autre fromage AOP incontournable. Le Pont-l’Évêque, avec sa texture moelleuse et sa croûte lavée, incarne à merveille le caractère de cette région.
Le Camembert de Normandie, un incontournable
Parmi les routes des fromages les plus renommées, direction l’Auvergne ! Une région sauvage et préservée, où les paysages volcaniques servent de toile de fond à un patrimoine fromager exceptionnel. AuvergneSaint-Nectaire, Cantal, Bleu d’Auvergne, Salers… Les routes de ces fromages d’Auvergne permettent de découvrir les volcans et de plonger dans l’histoire géologique de la région. Le premier arrêt de cette étape vous conduira au cœur du massif du Sancy, où se produit le Saint-Nectaire AOP. Ce fromage de montagne, reconnaissable à sa croûte fleurie, est une véritable invitation à la gourmandise. Visitez les fermes locales pour découvrir les secrets de sa fabrication, puis partez à l’assaut des volcans pour une randonnée ressourçante. Continuez votre découverte au cœur des monts du Cantal, où le Cantal AOP règne en maître. Ce fromage au goût typé se décline en plusieurs affinages, chacun révélant une palette de saveurs unique. Pour une immersion totale, rendez-vous dans une buron, ces anciennes fermes d’altitude où le fromage est encore fabriqué à l’ancienne. C’est également l’occasion de partir à la rencontre des producteurs et affineurs qui perpétuent leur savoir-faire depuis des siècles et d’apprendre à reconnaître ces différents produits du terroir.
Après avoir traversé les terres volcaniques de l’Auvergne, cap sur les Alpes pour découvrir la Savoie et ses fromages de montagne réputés. Aller on vous l’avoue, parmi les meilleures routes des fromages français, voici peut-être notre favorite ! De nombreux itinéraires permettent de découvrir les fromages de Savoie, comme le Reblochon, le Beaufort ou l’Abondance, tout en randonnant dans les alpages où paissent les vaches en transhumance. La région est le berceau de plusieurs AOP, dont le célèbre Beaufort AOP, souvent surnommé le « prince des gruyères ». Ce fromage à pâte pressée cuite est fabriqué dans les alpages, à partir du lait cru des vaches tarines et abondances. Assistez à la fabrication du Beaufort dans une coopérative laitière, où vous pourrez admirer le processus minutieux qui transforme le lait en cette roue dorée aux arômes subtils de noisette. Poursuivez votre route jusqu’à la vallée de Thônes, où vous découvrirez le Reblochon AOP, un fromage à pâte pressée non cuite, à la texture fondante et au goût doux et crémeux. Flânez dans les marchés locaux pour rencontrer les producteurs, qui vous partageront avec passion leur savoir-faire.
Direction à présent les routes des fromages du Jura, une région aux paysages vallonnés et boisés, où la nature se révèle dans toute sa splendeur. Ici, le Comté AOP est roi. Bourgogne-Franche-Comté« De nombreuses étapes gourmandes jalonnent la route du Comté AOP. Ce fromage fruité est fabriqué dans trois départements du Massif du Jura (le Doubs, le Jura et une portion de l’Ain), à partir du lait de vaches Simmentales et Montbéliardes. C’est l’un des fromages AOP préférés des Français. »aromatic et sa grande diversité de saveurs. Dans les caves d’affinage, comme celles de Fort Saint-Antoine, vous comprendrez l’importance du temps dans l’élaboration de ce produit d’exception. Le Jura est également la patrie du Morbier AOP, reconnaissable à la fine couche de cendre qui sépare sa pâte en deux. Ce fromage, au goût doux et fruité, est un véritable trésor local. Faites un détour par une fromagerie de village pour en découvrir les secrets de fabrication, puis poursuivez votre route vers les vignobles jurassiens.
Cap sur l’Alsace, où le Munster règne en maître ! Parmi les routes des fromages les plus appréciées, celle menant à la découverte du Munster est un must. Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est l’une des grandes fiertés de la région. Pour le déguster dans les règles de l’art, direction la vallée de Munster, au cœur des Vosges. Entre les villages pittoresques et les montagnes verdoyantes, les fermes-auberges vous ouvriront leurs portes pour une découverte authentique.
Direction à présent l’Île-de-France pour découvrir les Bries AOP, ces fromages à pâte molle et à croûte fleurie qui ont conquis le monde. Île-de-France« En Île-de-France, il existe deux Bries, tous deux sous AOP : le Brie de Meaux et le Brie de Melun, le premier étant plus salé et plus épais que le second. La Maison du Brie de Meaux est l’un des sites emblématiques pour découvrir l’histoire du ‘roi des fromages’, classé AOP depuis 1980. Des fermes laitières dévoilent les secrets de fabrication et d’affinage de ces deux fromages au lait de vache. »Brie de Meaux, Brie de Melun… chaque variante a son caractère et ses spécificités. Arrêtez-vous à Meaux, capitale du Brie, pour visiter une fromagerie traditionnelle et déguster ce fromage fondant, à la fois doux et puissant.
L’Ossau-Iraty AOP est l’un des rares fromages français à être produit exclusivement à partir de lait de brebis. Aquitaine-Midi-Pyrénées« Entre le Bleu des Causses, le Rocamadour et le Roquefort - première AOP laitière historique française -, le Sud-Ouest offre une palette variée de saveurs du fait de sa grande variété de sols. Fermes, estives, cayolars (cabanes de bergers)… Au cœur du Pays basque et du Béarn, la route de l’Ossau-Iraty permet de découvrir ce fromage authentique au lait de brebis. »Votre road-trip gourmand vous mènera à travers des paysages époustouflants, entre montagnes escarpées et vallées verdoyantes. Les bergers de la région vous raconteront avec passion l’histoire de ce fromage aux arômes délicats, dont la fabrication est restée artisanale.
Enfin, cap sur le Poitou-Charente pour arpenter l’une des routes des fromages les moins connues peut-être, et pourtant… La route du Chabichou vous mène à travers les bocages et les plaines de cette région rurale. Rencontrez des producteurs passionnés, et découvrez avec eux les secrets de fabrication de la star de la région. Le Chabichou AOP est un petit fromage de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle ; sa recette remonte à l’époque médiévale.
C’est au pays de Thiérache, au nord de l’Aisne et à cheval sur la frontière belge, qu’a été inventé le Maroilles il y a presque 1 000 ans par les moines de l’Abbaye éponyme. C’est le seul fromage AOC/AOP du Nord de la France. La région est aussi célèbre pour ses bocages qui accueillent les vaches Bleues du nord et les vergers au cœur du Parc naturel régional de l’Avesnois.
Lors de cette dégustation de fromages à Paris, vous aurez l’occasion de découvrir une sélection unique de fromages artisanaux. Apprenez à différencier les textures, les goûts et les arômes de ces produits issus de techniques ancestrales. Au-delà de la dégustation, ce food tour à Paris vous plonge dans l’histoire fascinante du fromage en France. Vous découvrirez les méthodes de fabrication, de l’élevage des troupeaux à l’affinage des fromages. Le fonctionnement des labels de qualité qui protègent ce patrimoine culinaire sera également abordé. Chaque fromage raconte une histoire, celle des hommes et des femmes qui perpétuent un savoir-faire unique. Les pauses gourmandes jalonnent ce circuit parisien, vous offrant des moments privilégiés pour savourer une grande diversité de fromages accompagnés d’un verre de vin ou d’une tranche de pain traditionnel. Chaque dégustation vous permettra d’apprécier les nuances des différents fromages, de savourer leur originalité et leur complexité.
Du 14 au 16 septembre, Tours se transforme en capitale des produits laitiers à l’occasion du salon Mondial du Fromage. Affineurs, producteurs, laitiers, distributeurs, équipementiers, chefs cuisiniers seront présents pour cette 7e édition qui met les savoir-faire à l’honneur. La région Centre-Val de Loire compte 5 fromages AOP (Appellation d’origine protégée) : le Pouligny-Saint-Pierre, le Valençay, le Sainte-Maure de Touraine, le Selles-sur-Cher et le Chavignol. L’évènement sera ponctué par le Concours Mondial du Meilleur Fromager, composé d’un quiz, de dégustations à l’aveugle et de plusieurs épreuves mêlant découpe de fromages, associations de saveurs et créations de plateaux de fromages sur un thème imposé. L’organisation du concours à Tours n’est pas un hasard : labellisée “Cité Internationale de la Gastronomie”, la capitale de l’Indre-et-Loire célèbre, comme toute la Région, les 15 ans d’inscription du repas gastronomique des Français à l’UNESCO.
Besoin de la fromagerie France Fromages à Tours ? Contactez-la dès maintenant ! Vous cherchez une fromagerie à Tours pour des produits de terroir et des conseils d’affinage ? France Fromages répond à vos envies avec un large choix de fromages, beurres et crèmerie. Profitez d’une sélection soignée et d'horaires d’ouverture adaptés pour simplifier vos achats.
Choisir une fromagerie comme France Fromages, c’est profiter de conseils d’experts et d’une sélection de produits de qualité, du local aux AOP. Que ce soit pour un achat rapide, un plateau personnalisé ou une découverte gourmande, France Fromages offre des solutions adaptées à tous les budgets. Pensez à consulter les horaires d'ouverture avant de vous déplacer et vérifiez si la boutique est bien accessible le jour voulu à Tours.
Appelez France Fromages à Tours pour vérifier la disponibilité des produits suivants:
Pour toute question sur les horaires d'ouverture, la disponibilité des plateaux ou les services proposés, Appelez dès maintenant France Fromages, situé à Halles Centrales, Pl. Gaston Paillhou, 37000 Tours (Centre). France Fromages vous accueille toute la semaine et peut être ouverte le dimanche ou même un dimanche férié. Vérifiez si la boutique est ouverte aujourd'hui et si un service est actuellement proposé en appelant au numéro de téléphone.
Horaires d'ouverture:
Le plus ancien fromager des Halles de Tours vous propose un large choix de fromages français et étrangers affinés avec soin. Confection de plateaux et buffet sur commande. Maître affineur depuis 1971. L'affinage est une passion, la nôtre depuis toujours, une passion transmise de génération en génération à l'écoute d'une matière en constante évolution durant sa maturation.
| Région | Fromages AOP | Particularités |
|---|---|---|
| Normandie | Camembert, Livarot, Pont-l'Évêque, Neufchâtel | Pâturages verdoyants, fabrication traditionnelle |
| Auvergne | Saint-Nectaire, Cantal, Bleu d'Auvergne, Salers | Paysages volcaniques, savoir-faire ancestral |
| Savoie | Beaufort, Reblochon, Abondance | Alpages, lait cru de vaches locales |
| Jura | Comté, Morbier | Paysages vallonnés, caves d'affinage |
| Alsace | Munster | Vallée de Munster, fermes-auberges |
| Île-de-France | Brie de Meaux, Brie de Melun | Fromageries traditionnelles |
| Aquitaine-Midi-Pyrénées | Ossau-Iraty | Lait de brebis, paysages de montagne |
| Poitou-Charentes | Chabichou | Bocages, fromage de chèvre |
| Hauts-de-France | Maroilles | Thiérache, fromage d'abbaye |
| Centre-Val de Loire | Pouligny-Saint-Pierre, Valençay, Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher et Chavignol | Production laitière |
Ce road-trip à la découverte des routes des fromages AOP promet une plongée au cœur du terroir français. De l’Alsace au Poitou-Charente, des volcans d’Auvergne aux montagnes savoyardes, partez à la rencontre des producteurs passionnés en profitant de paysages à couper le souffle.
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