Fraises au Sirop : Une Recette Gourmande pour Conserver la Saveur de l'Été

Ce dessert maison permet de valoriser et de conserver vos fraises des beaux jours durant des mois. Découvrez comment réaliser une recette de nage de fraises au sirop et au basilic en suivant les étapes simples de notre préparation.

Ingrédients et Préparation

Choisir les bonnes fraises

Préférez des variétés de fraises fermes et peu juteuses, comme la Gariguette, la Charlotte ou la Mara des bois. Évitez les fruits trop mûrs ou trop mous qui risqueraient de se déliter à la cuisson.

Préparation des fraises

Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux si elles sont grosses. Dans un saladier, disposez une couche de fraises, recouvrez d’une couche de sucre et poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Préparation du sirop

Lavez et essuyez le citron. Pressez le jus du citron. Versez dans une casserole. Ajoutez 50 cl d'eau, le sucre, quelques feuilles de basilic et la gousse de vanille fendue et grattée. Recueillez le jus rendu par les fruits et versez-le dans une casserole. Portez à ébullition en mélangeant. Incorporez le jus de citron filtré et le zeste. Filtrez le sirop refroidi et versez-le sur les fraises.

Si vous manquez de sirop, réalisez-en un rapidement en portant à ébullition 1 l d’eau filtrée avec 250 g de sucre semoule.

Ajoutez une gousse de vanille fendue, quelques feuilles de basilic ou une pointe de gingembre frais pendant la cuisson du sirop pour apporter une touche originale à vos fraises.

Mise en bocaux et stérilisation

Égouttez les fraises et rangez-les dans des bocaux. Versez le sirop bouillant dans les bocaux jusqu’à 2 cm du bord, afin de couvrir les fraises. Placez les bocaux dans une Cocotte-Minute ou un stérilisateur et réalisez un traitement thermique pendant 35 minutes.

Astuces et Variantes

• Pour une saveur originale, ajoutez quelques feuilles de basilic frais au sirop.
• Vous pouvez également utiliser d'autres épices comme de la cannelle ou du gingembre.
• N'hésitez pas à utiliser le sirop de fraises pour aromatiser vos desserts ou vos boissons.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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