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Les gnocchis, ces petites pâtes italiennes à base de pommes de terre, sont un plat réconfortant et versatile. Qu'ils soient servis avec une sauce tomate classique, une crème onctueuse ou gratinés au four, ils ravissent les papilles de tous. Leur cuisson rapide en fait un choix idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Gnocchis au pesto
Prêts en quelques minutes à la poêle ou à la casserole, les gnocchis sont devenus des incontournables à avoir dans son frigo. Gorgonzola, tomates, champignons, crème fraîche… ces ingrédients magiques promettent un grand succès dans les assiettes ! Voici quelques recettes de sauces gourmandes, onctueuses et savoureuses pour accompagner les gnocchis et faire valser les papilles.
Ce fromage italien à pâte persillée est l'un des mets emblématiques de nos pizzas préférées et se déguste également dans de nombreux plats… comme les gnocchis ! Pour préparer cette sauce on ne peut plus gourmande, faites cuire 40 cl de crème liquide dans une casserole à feu doux et ajoutez-y 150 g de gorgonzola coupé en morceaux avec un peu de poivre et éventuellement du sel (le gorgonzola est déjà salé, pensez donc à goûter votre préparation et à l'assaisonner selon votre goût).
Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter quelques morceaux de noix en touche finale. N'hésitez pas à remplacer le gorgonzola par votre fromage fondant préféré. Bon appétit !
Pour réaliser une délicieuse sauce tomate à mettre dans les gnocchis, commencez par peler et émincer un oignon et une gousse d'ail et faites-les revenir dans une poêle agrémentée d'un peu d'huile d'olive. Ajoutez une boîte de tomates pelées (elles se trouvent en conserve dans le commerce, ou choisissez des tomates fraîches) et un bouquet garni. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez un peu de parmesan au moment de servir. Et si vous aimez les saveurs sucrées salées, versez un peu de miel dans votre sauce : régal garanti !
Cette recette ultra-crémeuse aux champignons et échalotes est parfaite pour sublimer les gnocchis que vous pouvez accompagner de poulet pour un plat complet. Pour la réaliser, faites fondre une grosse noix de beurre au fond d'une casserole (ou de l'huile) et faites-y revenir une échalote pelée et émincée avec 300 g de champignons de Paris.
Saupoudrez l'ensemble de 2 à 3 cuil. à soupe de farine et mélangez afin d'obtenir un roux. Ajoutez 30 cl de bouillon de légumes (ou de volaille) et faites bouillir le mélange avant d'ajouter 2 belles cuil. à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez et… dégustez avec les gnocchis. Mmmmh, un délice !
Gnocchis aux champignons
Que vous soyez plutôt gnocchi sauce tomate ou gnocchi sauce parmesan, on a la recette qu’il vous faut. Les gnocchi sont une délicieuse spécialité italienne que l’on peut faire facilement maison. Les ingrédients : des pommes de terre réduites en purée, de la farine et un peu de sel, c’est tout ! Pour les étapes de la préparation, vous pouvez vous fier à notre recette de véritables gnocchis italiens. Reste ensuite à assaisonner les gnocchi avec la sauce de votre choix.
Avec une belle botte de basilic, du parmesan, des pignons de pin, de l’ail et de l’huile d’olive, faites d’abord un pesto maison et déposez-en trois bonnes cuillères à soupe dans le fond de votre plat de service. Lorsque vous cuisez vos gnocchis, récupérez un peu d’eau de cuisson et mélangez-la à votre pesto dans le plat. Ajoutez les gnocchis dans la sauce au fur et à mesure de leur cuisson. Saupoudrez de parmesan râpé et de pignons de pin avant de servir.
Cette sauce au parmesan est parfaite pour accompagner des gnocchis aux épinards… ou un simple plat de spaghetti. Versez 150 ml de crème liquide à 30% de matière grasse dans une petite casserole, ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites chauffer la crème. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez-y 40 grammes de parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce que le parmesan soit bien fondu et que la sauce ait une consistance lisse. Ajoutez vos gnocchis cuits et égouttés à la sauce et servez aussitôt.
Au rayon des gnocchi sauce fromage, on peut aussi faire des gnocchi avec des fromages à pâte persillée. Appréciés des amateurs de saveurs plus corsées, les gnocchi sauce roquefort sont très simples à réaliser : il suffit de réaliser une sauce crème fraîche (voir plus haut) et d’y faire fondre le roquefort haché menu. Pour rester italien, on peut remplacer le roquefort par du gorgonzola, un bleu fabriqué en Lombardie et dans le Piémont.
Sur la même base de sauce, on peut aussi faire des gnocchi sauce champignon. Dans une poêle, faites dorer des champignons coupés en morceaux dans un bon filet d’huile d’olive dans lequel vous aurez émincé une gousse d’ail. Réservez. Faites ensuite chauffer de la crème dans une casserole, ajoutez du parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez vos champignons poêlés. Votre sauce est prête.
Originaires de Sorrente (pas loin de Naples), les gnocchi alla sorrentina sont des gnocchi nappés de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan et gratinés au four. La recette : faites vos gnocchis (ou achetez-les) et cuisez-les dans une grande casserole d’eau bouillante. Mélangez-les à une sauce tomate (maison ou pas) et à une poignée de parmesan. Ajoutez de la mozzarella coupée en morceaux. Versez le tout dans un plat à gratin, ajoutez une belle couche de parmesan râpé et passez au four.
Gnocchis alla sorrentina
Apprenez à réaliser des délicieux gnocchis maison grâce à cette recette traditionnelle italienne ! Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, afin qu’elles soient tendres. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, incorporez-y l’œuf et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Farinez bien le plan de travail et façonnez la pâte en un long boudin assez fin. Pressez chaque morceau à l’aide d’une fourchette afin de dessiner des formes sur chaque gnocchi.
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