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Pas de belle saison sans barbecue ! Les moments de convivialité en extérieur qu'il assure et l'inimitable saveur qu'il donne aux grillades d'été sont très appréciés. En plus de choisir entre divers types de barbecue et les spécificités que chacun offre, nous vous proposons de découvrir ici une méthode de cuisson alternative : la cuisson verticale et tous les avantages qu'elle présente. Comment choisir votre barbecue vertical et comment le faire fonctionner ? Suivez le guide !
Vous l'aurez compris, ce type d'appareil propose une surface de cuisson à la verticale. En réalité, l'équipement proposera des composants similaires à ceux d'un barbecue à charbon de bois, d'un barbecue électrique ou à gaz classique, mais organisé de différente manière :
On notera que la cuisson à l'horizontale se réalise le plus souvent en foyer ouvert même si quelques dispositifs avec couvercle existent.
Vous aimez les grillades mais êtes à la recherche d'une cuisson saine ? Le barbecue vertical est l'équipement qu'il vous faut ! Si le barbecue traditionnel connaît toujours de belles heures de gloire, il ne jouit pas toujours d’une belle réputation en matière de santé. En effet, entre les fumées dégagées et le contact direct avec le feu, la cuisson horizontale peut entraîner des effets cancérigènes lorsque la cuisson des aliments est mal gérée.
À l’inverse, le barbecue vertical est plébiscité pour sa cuisson plus saine et moins dangereuse. La cuisson verticale empêche les chutes de graisse sur les braises, ce qui évite les retours de flamme et les risques de brûlures. Les graisses et les jus dirigés dans le réservoir de récupération ne sont jamais en contact direct avec les braises. Côté cuisson, les viandes cuisent doucement avec la formation d’une croûte extérieure.
Il s'agit aussi d'une cuisson ouverte, aucun couvercle n'est prévu à l'image des barbecues à cuisson fermée.
La cuisson commence dès que le feu est allumé. Il n’est pas nécessaire d’obtenir de la braise. N’utilise pas de charbon de bois.
En regard de cela, vous prêterez attention à divers critères au moment de choisir votre barbecue vertical :
Comme pour une plancha ou un barbecue horizontal, le barbecue vertical se décline en divers modes d'alimentation. Celui-ci peut fonctionner à l'électricité, au charbon de bois, au gaz ou encore aux pellets.
Le barbecue à charbon de bois reste très apprécié des fins gourmets que sont les Français, en raison de la saveur unique qu'il donne aux aliments, viandes, volailles, poissons comme légumes. Et c'est pour cette même raison d'ailleurs que les barbecues à pellets sont de plus en plus populaires avec une pratique de la cuisson quasi professionnelle. Le barbecue vertical à charbon de bois n'échappera pas à la règle et l'utilisation de ce combustible ajoutera encore au goût et au moelleux des mets, tout particulièrement des viandes qui seront préparées, là, à la façon d'un méchoui tendre et juteux. Bien sûr, il vous faudra un peu de pratique pour faire partir le feu. Puis, vous devrez être vigilant.e quant à la formation de braises en quantité suffisante tout au long de la cuisson ainsi qu'à la gestion de la cendre. Vous n'aurez par contre pas à vous soucier des flammes, absentes dans le cas d'une cuisson à la verticale.
Le barbecue à gaz ou le barbecue électrique n'offrent pas, dit-on, les mêmes saveurs mais leur utilisation présente bien d'autres avantages. À l'instar d'une plancha gaz ou électrique, on appréciera la facilité et la rapidité d'allumage, maîtrise de la chaleur avec une température réglable facilement et parfois de manière différenciée selon la zone de cuisson et le nombre de brûleurs. On leur reprochera uniquement un nomadisme restreint. Le poids d'un barbecue vertical au gaz et sa maniabilité seront grevés par la présence d'une bouteille de gaz. Le barbecue vertical électrique sera, lui, dépendant d'une arrivée d'électricité, ce qui pourra restreindre significativement son champ d'action.
Elles répondront à un double impératif d'espace disponible et de nombre de couverts potentiels. Selon que vous ayez à votre disposition un balcon de ville, un grand jardin, une courette ou une petite terrasse, vous ne ferez bien évidemment pas les mêmes choix de matériel. Cela étant dit, le volume d'aliment que vous avez l'habitude de cuisiner, le nombre de convives qui viennent régulièrement se régaler chez vous conditionneront également votre choix et vous orienteront vers une surface de cuisson plus ou moins grande. À la basse saison, prévoyez de mettre votre équipement à l'abri. Si vous ne pouvez pas le remiser dans un local sec et propre, offrez-lui a minima une housse de protection barbecue.
Au-delà des modèles basiques de barbecue vertical, vous trouverez en magasin des modèles plus élaborés, des options complémentaires qui sublimeront votre expérience de cuisson, des accessoires et ustensiles pour barbecue qui vous faciliteront la vie.
Généralement, le barbecue vertical haut de gamme est fabriqué en inox. C'est un matériau extrêmement résistant qui supporte parfaitement les hautes températures. Cependant, on en trouve aussi des modèles en fonte et même des barbecue en brique.
L’une des meilleures ventes dans cette catégorie, ce type de barbecue permet de jongler entre les deux modes de cuisson selon les besoins et les envies.Un barbecue avec un foyer vertical unique : la grille amovible permet de poser les aliments à l’horizontale et de cuire à la verticale. Un barbecue avec double foyer (vertical + horizontal) : alternez cuisson directe et indirecte selon le menu !
Avec ses nombreux avantages, le barbecue vertical est une excellente option pour ceux qui recherchent une cuisson plus saine et savoureuse. Que vous optiez pour un modèle à charbon, à gaz ou électrique, vous êtes sûr de profiter de délicieuses grillades en toute convivialité.
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