Layer Cake Framboises : Recette Facile et Gourmande

Laissez-vous tenter par ce délicieux layer cake framboises avec cette recette à la fois légère et gourmande. Découvrez comment préparer ce layer cake framboises avec cette recette facile et délicieuse. Le mariage parfait entre la douceur et la saveur acidulée des framboises fraîches dans un gâteau à étages parfait pour toutes les occasions spéciales. Envie de plus de desserts aux framboises ? >>

J'espère que vous avez aimé cette recette de gâteau framboise mascarpone ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez.

Ingrédients et Préparation

Tu veux savoir quel matériel j’utilise ? Voici quelques instructions visuelles rapides.

Préchauffez le four à 165°C et chemisez 3 moules à gâteau de 15 cm x 7 cm de papier sulfurisé uniquement dans le fond.

Versez la pâte dans les moules et faites cuire 40 à 45 min.

Cuire les gâteaux ensemble dans le four à mi-hauteur pendant 40-45 minutes sans ouvrir la porte du four et jusqu'à ce qu'ils soient doré sur le dessus.

Placer tous les ingrédients dans un grand récipient, le mascarpone froid, la crème liquide entière froid, le sucre glace et la vanille.

Décorer le dessus du gâteau avec le reste du glaçage et une poche.

Décorer le dessus avec des framboises et servir immédiatement avec un peu de coulis de framboise.

Conservation : Jusqu'à 4 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.

Le Secret : Le Curd Framboise

Vous n’utilisez que des ganaches au chocolat ou crème au beurre dans vos gâteaux et vous aimeriez apporter une touche de fraîcheur à vos desserts ? J’ai une solution super pour vous, le Curd aux fruits ! Et notamment le Curd Framboise qui est l’un des plus appréciés !

Si vous ne parvenez pas à imaginer ce que c’est, pensez à la crème au citron que l’on retrouve dans la tarte aux citrons meringuée (entre la pâte et la meringue). Et bien, il s’agit généralement d’un curd au citron (qu’on appelle aussi Lemon Curd) ! C’est bien moins sucré que de la confiture, on peut donc en mettre en grande quantité pour apporter une bonne épaisseur de gourmandise rafraîchissante. Et on peut le faire avec tous les fruits que l’on peut mettre en purée !

Pour ma part, j’utilise de la purée de framboises achetée dans le commerce car on peut en trouver toute l’année. Mais vous pouvez faire votre propre purée de framboises en achetant les fruits (frais ou congelés) et en les écrasant/mixant, ça marche très bien aussi ! A vous de voir ensuite si vous souhaitez passer votre purée maison au chinois pour enlever les pépins ou non. Certaines personnes préfèrent avoir le croquant des petits pépins qui leur rappelle le fruit même.

Attention, la texture peut être assez souple/fluide. Pour le fourrage, je vous donne les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n’hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design. Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous !

Recette Curd Framboise Facile (Fourrage et Garniture)

Une recette facile de curd framboises parfait pour le fourrage des layer cakes ! Un curd sans oeuf, qui se prépare en moins de 15 minutes avec juste 4 ingrédients.

Ce que vous aimerez dans le curd framboise :

• Simple et rapide : Il se prépare très rapidement et peut être utilisé immédiatement après refroidissement.
• Texture : Onctueux et velouté, il est parfait pour le fourrage des gâteaux, que ce soit en cake design ou pour une simple génoise.
• Saveurs : L’acidité légère des framboises, alliée à leur douceur naturelle, apporte une fraîcheur irrésistible en bouche. Il agrémente parfaitement tous les desserts.
• Sans additifs : Une recette qui mise sur la pureté et la qualité des ingrédients, sans aucun agent épaississant artificiel.
• Vegan : Une recette de curd sans œufs, et qui peut se préparer aussi sans ajout de beurre.

Ingrédients

• 350 g coulis (purée) framboises sans pépins (prévoir 400 g de framboises fraîches ou surgelées qui seront mixées puis filtrées.)
• 75 g sucre +/_
• 18 g maïzena
• 25 g beurre facultatif
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe jus de citron (13 g )

Étapes de Préparation

1. Si vous utilisez du coulis déjà prêt, passez directement à l’étape 4.
2. Mixez les framboises jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passez-la à travers une passoire fine pour retirer les pépins.
3. J’ai utilisé du coulis congelé que j’avais préparé au préalable.
4. Versez le coulis dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Mélangez bien.
5. Délayez la maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau. Portez la casserole sur feu moyen, et dès que le coulis commence à chauffer, versez la maïzena diluée tout en mélangeant.
6. Faites épaissir le mélange comme une crème pâtissière. Le curd épaissit petit à petit et commence à bouillir.
7. Maintenez l’ébullition, jusqu’à obtenir une consistance épaisse qui nappe bien la cuillère.
8. Le curd épaissira davantage en refroidissant.
9. Retirez du feu et attendez 1 à 2 minutes en mélangeant de temps en temps, puis ajoutez le beurre (si vous souhaitez en ajouter pour plus de crémeux).
10. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé dans le curd.
11. Laissez refroidir légèrement en remuant de temps à autre. Recouvrez-le de film alimentaire au contact et réfrigérez-le jusqu’à utilisation. Attendez au moins 2 heures avant de l'utiliser.

Conservation

Si vous ne comptez pas utiliser le curd dans les 48 heures, versez-le dans un bocal, de préférence stérilisé, et fermez-le hermétiquement. Conservez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Le curd se congèle très bien pendant 3 mois. Pour l'utiliser, sortez-le la veille et laissez-le décongeler au réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser cette recette avec de nombreuses purées de fruits. Il vous suffit ensuite d’ajuster le dosage du sucre en fonction du fruit et de votre goût. Vous pouvez également utiliser cette recette dans un yaourt ou un fromage blanc, ça fait un délicieux dessert.

Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.

Voilà, j’espère que cela vous aura fait plaisir de découvrir ma recette. Ça change de la ganache au chocolat, néanmoins, faites un gâteau que vous fourrez de Curd framboise et que vous recouvrez de ganache, et vous aurez un succès fou (je l’ai encore vérifié ce week-end !

D’autres recettes de curd

• Recette curd au citron
• Curd aux abricots sans oeufs

tags: #fourrage #gateau #framboise #recette

Articles populaires:

• Confiture de mirabelles maison : la recette
• Recette Tarte Poire Chocolat
• Cuisson sous vide Thermomix : le guide
• Porc aux aubergines : un plat simple et délicieux
• Astuces de chefs : quiche réussie