Devenir Maître Sushi en France : Formation et Prix

Dokodemo, spécialiste des séjours linguistiques de courte et longue durée, lance une formation spécialisée de maître sushi accessible aux professionnels comme aux passionnés de gastronomie.

La Formation Dokodemo Sushi Class

La Dokodemo Sushi Class représente une opportunité unique pour les amoureux de cuisine japonaise de se former directement à Tokyo sous la tutelle d'experts. Dokodemo Sushi Class propose une formation intensive de 100 heures sur quatre semaines. Elle est conçue pour être professionnalisante et débouche sur l'obtention d'un diplôme officiel. Ce certificat ouvre des opportunités de carrière dans le domaine de la cuisine japonaise, tant au Japon qu'à l'international.

Les cours ont lieu du lundi au vendredi, de 10h à 15h, dans le quartier animé de Shinjuku à Tokyo. La barrière de la langue ne sera pas un obstacle grâce à la présence de Noda Miki, une interprète professionnelle français-japonais. Son rôle sera de traduire les instructions des chefs et les questions des étudiants, assurant une communication fluide et une compréhension totale des cours.

Chaque étudiant recevra un set complet de trois couteaux professionnels japonais d'une valeur de plus de 300 €, fabriqué par la célèbre coutellerie d'Osaka, Sakai Takayuki. Un uniforme typique de cuisinier japonais sera également prêté à chaque étudiant le temps de la formation.

Programme et Objectifs

Objectif de formation : Acquérir les bases du métier de chef sushi de façon à pouvoir, à l’issue de la formation, travailler seul et progresser. La formation donne les bases nécessaires pour acquérir progressivement la régularité des pièces et la vitesse d’exécution.

• Durée du parcours de formation : 48 heures en présentiel
• Examen final : L'examen valide l'ensemble des blocs de compétences. En cas d'échec, il faudra repasser l'ensemble de l'examen.
• Profils participants : Cette formation s’adresse à des professionnels de la restauration souhaitant se spécialiser en sushi et plats à base de poisson cru selon les techniques japonaises.
• Pré-requis : avoir une première expérience en cuisine ou poissonnerie ou être titulaire d’un diplôme en hygiène alimentaire.

Prix et Financement

Pour son lancement, Dokodemo Sushi Class propose un tarif tout compris de 3850 €. Ce prix inclut la formation complète, les couteaux professionnels, la location de l'uniforme, l'hébergement (résidences soigneusement sélectionnées par Dokodemo à proximité de l'école), les services de l'interprète et le diplôme.

FINANCEMENT
Nos formations sont toutes éligibles au CPF. Cela signifie que vous pouvez utiliser l'argent dont vous disposez sur votre Compte personnel de formation pour financer la vôtre. En complément de vos droits CPF, les organismes suivants peuvent également intervenir dans le financement de votre formation : France Travail, notamment, peut financer l'intégralité de votre formation (sous réserve de vos droits) ou compléter son financement si vous ne disposez pas de la totalité de la somme. FAFCEA, si vous êtes demandeur d'emploi inscrit à France Travail (anciennement Pôle emploi), vous pouvez également faire une demande de financement de votre formation. Pour cela, transmettez-nous votre identifiant France Travail ainsi que votre code postal.

Nos formations sont certifiées Qualiopi depuis 2021. Notre certification été renouvelée en février 2024.

Formations Complémentaires

Deux jours de formation hygiène HACCP (obligatoire pour tous les restaurateurs) pour compléter votre formation pratique. Reconnue par les autorités sanitaires, cette formation met l'accent sur la restauration japonaise et notamment les sushi (problèmes liés à la préparation et à la conservation du poisson cru, parasitologie, etc.). de la méthode HACCP.

PRÉ-REQUIS
Aucun pré-requis n'est demandé. Stage pratique sur l'ensemble des techniques du sushi débouchant sur une certification reconnue partout en France. Stage pratique sur l'ensemble des techniques du sushi débouchant sur une certification reconnue partout en France + stage hygiène adaptée au poisson cru.

Témoignages et Succès

Notre chef formateur Simon Zhu, ancien chef chez Isse Izakaya et au Bar à sushi a lui-même été formé par le chef Terutaka Izumi (Hanawa, Le Bar à sushi, Totto). Il a plus de 10 ans d'expérience en tant que chef sushi. Wagner Spadacio, l'un de nos tous premiers stagiaires, a remporté le titre de champion de France de sushi en 2017 est aujourd'hui chef sushi au restaurant Niwaki de Monaco. Marie, l'une de nos stagiaires, a créé son activité de vente de sushi en food truck.

Quelques Chiffres

En 2024, 100% des stagiaires se disent satisfaits ou très satisfaits de la formation. 23 stagiaires ont laissé un avis sur le site du CPF. La formation obtient un score de 4,88 sur 5. Le taux de réussite à l'examen a été de 100% en 2024.

Informations Pratiques

Cette formation complète vous permet d’apprendre toutes les techniques pour devenir Sushiman. Notre local ne dispose malheureusement pas d’un accès PMR. De nombreuses places de stationnement (payantes) sont disponibles dans la rue ainsi que dans les rues adjacentes. Les repas et l’hébergement ne sont pas inclus, toutefois de nombreux services de restauration et d’hébergement (hôtels, appart’ hôtels et Air B’n’B) se trouvent à quelques minutes à pied de l’établissement.

Questions Fréquentes

• Y'a t-il une limite d'âge ? Il est possible de participer à cette formation à partir de 18 ans sans limite d’âge.
• Les cours sont-ils dispensés en japonais ? Les cours sont dispensés en japonais par les professeurs de l’école, mais traduits en français par un interprète.
• Dois-je avoir une expérience préalable de la cuisine ? Si cette formation est professionnalisante dans son approche, aucune expérience préalable n’est requise pour y participer et en profiter pleinement.
• Puis-je bénéficier d'un logement ? Dokodemo propose en parallèle un logement parmi une liste prédéfinie. L’intégralité des résidences proposées sont des Sharehouse, avec une chambre privée, et des espaces communs à partager avec les autres locataires. Le bail de location est d’une durée fixe et non extensible de 31 jours à partir de la date d’emménagement. Lors de son inscription, l’étudiant nous communique ses quatre préférences en matière de logement par ordre de préférence. Les disponibilités définitives lui sont communiquées environ deux mois avant le début du programme. La prise d’un logement n’est pas obligatoire.
• Le billet d'avion est-il compris dans le tarif ? Le tarif ne comprend pas le billet d’avion qui est à la charge de l’étudiant.
• Quelle est la date limite d'inscription ? Il est recommandé de s’inscrire le plus tôt possible à la formation. Tant que des places sont encore disponible, une inscription est théoriquement toujours envisageable.
• Quand dois-je régler les frais de séjour ? Pour valider son inscription, le paiement doit être confirmé au plus tard 6 semaines avant le début du programme.
• Quels sont les moyens de paiement acceptés ? Il est possible de régler par virement bancaire international, Wise, ou encore via Paypal. Attention les frais bancaires ou Paypal sont à l’entière charge de l’étudiant.
• En cas de problème, est-il possible d'être remboursé ? En cas d’annulation plus d’une semaine avant le début du programme, l’école retient 1000€ de pénalité sur la somme payée. En cas d’annulation moins d’une semaine avant le début du programme, l’école retient 70% des frais engagés.

Autres Formations Disponibles

Au Centre de Formation By Tokio Sushi, nous sommes dédiés à transmettre notre savoir-faire et notre passion pour l’art du sushi. Nos programmes de formation culinaire sont conçus pour répondre aux besoins des débutants comme des professionnels.

Nos formateurs sont des experts certifiés avec des années d’expérience dans la cuisine japonaise. Avec un maximum de 5 participants par session, nous garantissons un enseignement personnalisé et de qualité. À la fin de chaque formation, vous recevrez une certification reconnue qui valorisera votre CV et ouvrira des portes dans le monde professionnel. Nous offrons des options de paiement flexibles pour rendre nos formations accessibles à tous. Rejoignez le réseau Tokio Sushi et bénéficiez de notre expérience et de notre savoir-faire. Que vous souhaitiez ouvrir votre propre restaurant ou simplement devenir un expert en sushi, notre centre de formation professionnel est votre meilleur allié pour réussir.

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