Fondue de Poireaux à la Semoule: Une Recette Savoureuse et Facile

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette originale et délicieuse : la fondue de poireaux à la semoule. Cette préparation simple et économique met en valeur le goût subtil du poireau, tout en apportant une texture intéressante grâce à la semoule.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette pour une personne :

• 3 poireaux lavés et finement émincés
• 1 c à c de beurre
• ½ c à c de jus de citron
• 2 c à s de semoule grains moyens (couscous)
• ½ c à c d’huile d’olive ou de beurre fondu
• Sel et poivre

Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre fondue de poireaux à la semoule :

1. Mettre les poireaux dans une casserole avec de l’eau à hauteur, saler (peu) et poivrer.
2. Couvrir et cuire 20 minutes à feu modéré.
3. Égoutter mais NE PAS JETER L’EAU et réserver !
4. Dans un moule, mettre la semoule, saler et poivrer et mélanger.
5. Ajouter l’huile et mélanger.
6. Faire bouillir l’eau de cuisson des poireaux et la verser à hauteur de la semoule (s’il y en a de trop, « boire » le reste et s’il n’y en a pas assez ajouter de l’eau bouillante !).
7. Laisser gonfler la semoule sans la remuer.
8. Mettre les poireaux dans une poêle avec le beurre et le jus de citron et faire chauffer doucement.
9. Ajuster le sel et le poivre.
10. Démouler la semoule et la servir avec la fondue de poireaux.

La semoule cuite avec l’eau de cuisson des poireaux est parfumée et douce.

Astuces et Variations

• Il n’est pas obligatoire de mouler la semoule.
• Plus les poireaux sont émincés finement plus la recette est raffinée.
• La note acidulée du citron met les poireaux en valeur et le beurre l’adoucit.
• Cette recette peut être accompagnée de jambon, de fromage mais aussi d’une sauce au vin ou d’une sauce au Bleu.
• Cette recette peut aussi être servie froide accompagnée d’une vinaigrette, de sauce gribiche et pourquoi pas d’une sauce pamplemousse (et oui pamplemousse et poireaux font un beau duo !)

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une brique de crème légère 12%.

Fondue de poireaux coco-curry

Voici une autre variante de la fondue de poireaux, avec une touche exotique de lait de coco et de curry :

1. Verser un bon filet d’huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les poireaux.
2. Laisser-les dorer sur feu moyen pendant 5 min.
3. Verser le lait de coco dans la sauteuse sur les poireaux, mélanger et prolonger la cuisson 10 min. jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
4. Verser le couscous dans un saladier et ajouter l’eau bouillante, laisser gonfler pendant 5 min.
5. Servir la fondue de poireaux coco-curry sur un lit de couscous.

Fondue de poireaux au Thermomix

Pour ceux qui possèdent un Thermomix, voici une méthode rapide :

1. Verser 2cs d’huile dans le bol et ajouter les poireaux.
2. Programmer 3min 100°vit 1.
3. Verser le couscous dans un saladier et ajouter l’eau bouillante, laissez gonfler pendant 5 min.
4. Servir la fondue de poireaux coco-au curry sur un lit de couscous.

Bienfaits du poireau

Le poireau est riche en fibres et provitamine A, C et E qui ont un effet antioxydant, excellent pour la santé. Voilà une nouvelle façon de l’apprécier autrement qu’en vinaigrette ou en soupe.


Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes

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