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Ne me dites pas que vous n'en rêviez pas ! La recette de l'extra fondant - et extra gourmand - au chocolat est arrivée ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de fondant au chocolat décadent et healthy ! Tellement simple à faire et avec des ingrédients excellents pour notre santé, qu’on pourrait presque croire que l’on mange de la Junk food…Et pourtant !
Cette recette de Fondant Healthy (traduisez “bon pour la santé”) est géniale car elle ne comporte pas de gluten, pas de beurre ni de sucre ajouté. Pour faire cela, on a simplement remplacé la farine de blé par de la fécule de maïs, et la matière grasse et le sucre sont compensés par les jaunes d’oeuf et de la compote de fruits sans sucre ajouté. J’ai proposé cette recette de Fondant Healthy lors d’un live le jeudi 03/06/2021. Pour l’histoire, on m’avait fait la demande de dessert sans gluten et moins riches de manière générale. J’en ai parlé à une amie lors d’un repas (Merci Michelle ! ^^), et elle m’a parlé de cette recette qu’elle faisait avec sa mère. Je l’ai testé, et je me suis dit “Bingo ! Prochain live, je fais ce Fondant Healthy”… Et voilà ! ^^
Dans la texture, on pourrait donc le comparer à un mélange entre un fondant au chocolat et un brownie. Je trouve qu’il ressemble à un “fudge” si vous connaissez cette pâtisserie. Ca vous tente ? Alors c’est parti !
Je ne sais pas vous, mais moi, je suis ce qu’on appelle une « choco-addict » ! J’adore le chocolat, le vrai bien-sûr (noir, très noir !) et chaque jour, je prends ma petite dose de chocolat (10 g de chocolat noir à 75 % de cacao minimum). Le problème avec les gâteaux au chocolat, c’est qu’ils sont souvent riches en sucre, riche en graisses, voire les 2 en même temps…Je vous propose donc cette recette légère (seulement 30 g d’huile végétale ajoutée et 50 g de sucre IG bas pour l’ensemble du gâteau !), fondante, presque mousseuse, et très riche en goût.
Le secret de ce gâteau au chocolat (qui se prépare en 5 minutes, petit détail technique qui a son importance), c’est la compote de pomme, sans sucre of course. Elle remplace à la fois le beurre et le sucre. Ce n’est pas un gâteau non sucré car il y a le sucre du chocolat et celui du fruit, mais sans sucre ajouté.
J’ai utilisé pour cette recette du sucre délisucré, un sucre IG bas liquide vendu dans un flacon souple et produit en France ! Très facile à utiliser et sans arrière-goût, il fait partie de ma panoplie de sucres IG bas que j’utilise (toujours en petite quantité) pour mes recettes de desserts, avec le sucre de coco et le miel d’acacia que j’aime beaucoup. Ce sucre est riche en fructose, comme le sirop d’agave, dont l’excès est nocif pour la santé. Mais si vous en consommez raisonnablement (25 g max par jour), cela ne pose aucun problème (sachez que le sucre ordinaire contient lui aussi du fructose, à hauteur de 50 %).
On obtient un gâteau pauvre en sucre ajouté, très aérien (texture mousseuse), IG bas voire même très bas selon la farine utilisée, avec 260 calories pour 1 part (1 gâteau = 8 part), 17 g de lipides et 20 g de glucides totaux.
J’ai fait cuire mon gâteau dans un moule carré en silicone (moule tablette de Guy Demarle) qui m’a permis de faire 16 petits carrés. Vous pouvez aussi faire cuire votre fondant dans un moule à cake et faire 16 tranches ! Ce fondant se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Le plus sympathique dans cette recette, c’est qu’on peut varier la compote à ajouter pour un maximum de gourmandise ! J’adore utiliser de la compote de banane ou de fruits rouges par exemple.
Astuce : j’ai fait ce fondant 2 fois en vous le partageant sur les réseaux sociaux. Certaines d’entre vous ont pu tester la recette et ont apporté une modification -> remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes ou en faisant moitié-moitié noisettes/amandes. Je partage pour les personnes n’ayant pas de poudre de noisettes, apparemment c’est tout aussi bon ! Haha !
Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette.
J’espère que cette recette de fondant Healthy vous aura donné envie d’y goûter ! J’essaierai de vous faire d’autres recettes “assez saines” de ce type de temps en temps… Même si je suis une habituée des pâtisseries traditionnelles “riches de sucre et de gras” !
tags: #fondant #au #chocolat #healthy #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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