Recette Facile du Fondant au Chocolat au Companion

Dans la série des recettes traditionnelles et indémodables, demandez le fondant au chocolat! Avec sa pointe de beurre salé et son cœur presque coulant, ce petit gâteau tout chaud fait fondre tous les amateurs de cacao. La bonne idée? Optez pour un fondant au chocolat au Companion, d’autant plus facile à préparer que le robot se charge du plus dur!

Le Companion est un robot qui chauffe, pétrit, hache, mixe etc... C'est le même produit que le Thermomix. Pour le moment je m'en sers pour réaliser des préparations qui ont besoin d'un temps de cuisson et c'est vraiment ultra pratique. Rien à surveiller il se gère seul, les programmes sont complets et le robot est assez intuitif pour que le mode manuel ne soit pas une galère à utiliser. Ce fondant au chocolat est issu du livre accompagnant le Companion, il est d'une texture particulière puisqu'il est réalisé uniquement avec de la poudre d'amandes, et à mon avis bien meilleur le lendemain!

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 3 œufs
• 120 g de cassonade
• 150 g de poudre d'amandes
• ½ sachet de levure chimique

Temps Total: 1h 9min

• Préparation: 25min
• Cuisson: 44min
• Repos: 0min

Accessoires: Couteau pour pétrir/concasser

Personnes: 6

Préparation

1. Étape 1: Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Étape 2: Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre et le chocolat en morceaux. Démarrez en Vitesse 3 à 45 °C pour 10 minutes.
3. Étape 3: Ajoutez les œufs, le sucre, la poudre d’amande et la levure. Démarrez le Programme Pâte P3.
4. Étape 4: Tapissez un moule à manqué de papier cuisson.
5. Étape 5: Versez la préparation dans le moule.
6. Étape 6: Enfournez pendant 30 minutes.
7. Étape 7: Laissez refroidir avant de déguster.

Les Programmes Automatiques du Companion

Voici quelques programmes automatiques du Companion qui peuvent être utiles pour d'autres recettes:

• Sauce: V6 / 70 °C / 8 min
• Soupe (Soup) P1 Velouté: 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
• Soupe (Soup) P2 Mouliné: 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
• Mijoté (Slow cook) P1: V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
• Mijoté (Slow cook) P2: V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
• Mijoté (Slow cook) P3: V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
• Vapeur (Steam) P1: Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
• Vapeur (Steam) P2: Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
• Pâte P1 (Pain): V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P2 (Brioche): V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P3 (Cake): V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
• Dessert: V4 /90 °C / 15 min

* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.

Conseils

• Voir les vins conseillés pour les desserts.
• Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisettes.
• Adaptez le temps de cuisson selon vos goûts : à 15 minutes, il sera très très fondant !

Les gourmands et amateurs de chocolat adoreront ce dessert ultra gourmand. Une vraie dinguerie!

Astuces pour un cœur coulant parfait:

• Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (puissance moyenne, 425 watts).
• Mélanger intimement les œufs + le sucre jusqu’à blanchir un peu le mélange (sans incorporer d’air). Rajouter la pincée de sel.
• Ajouter à la préparation le mélange chocolat / beurre fondu.
• Pour faciliter le démoulage dans les ramequins en verre j’ai une astuce : découper des petits ronds de papier sulfurisé, les placer au fond de vos ramequins en verre pour ne pas prendre le risque de casser les cœurs coulants lors du démoulage. Verser la préparation aux 3/4.

La réussite de cette recette réside dans le fait de cuire correctement les cœurs coulants. La cuisson est donc déterminante. Lorsque le four a atteint la température de 200 °C, et pas avant, enfourner sur une grille à mi-hauteur, 6 minutes de cuisson chaleur tournante MAIS … comme toujours le temps de cuisson dépend de votre four.

Démoulage: Laisser refroidir dans le moule au moins 5 minutes, jusqu’à pouvoir manipuler le ramequin, passer une pointe de couteau sur le pourtour, puis, toujours avec la pointe du couteau, soulever délicatement le papier sulfurisé placé au fond du moule et faire glisser doucement dans une assiette. Retirer délicatement le papier sulfurisé.

Comme expliqué dans la recette la cuisson est déterminante pour la réussite du cœur coulant au chocolat : selon les fours il faudra peut-être ajouter ou enlever 1 minute de cuisson ; ça semble fou, mais 1 seule minute de trop et patatrac ! On loupe le cœur coulant de la recette !

Attention : pour démouler facilement les coulants au chocolat il faut bien beurrer le moule même pour des moules en silicone, Impératif : laisser refroidir 5 minutes avant de retirer les gâteaux du moule.

REGALEZ VOUS ! Prenez le temps de savourer CE DELICIEUX COEUR COULANT AU CHOCOLAT !

tags: #recette #fondant #au #chocolat #companion

Articles populaires:

• Conseils pour une pizza parfaite
• Guide Complet Pâte à Pizza Romaine
• Guide d'achat : Barbecues électriques sur pied pliables
• Spaghetti de Courgette au Curry
• Cocotte Staub Noire 26 cm : Test et Analyse