Flan Poire Chocolat : Une Recette Gourmande et Facile

Choisir une pâtisserie pour le dessert ou le goûter peut être cornélien pour les bouches sucrées. Gâteau au chocolat ? Flan ? Tarte aux fruits ? Et pourquoi pas les trois en même temps ? Je vous propose aujourd’hui un flan très gourmand qui associe chocolat et poire et aussi original puisqu’il est cuit dans un moule à cake.

Cela permet d’avoir une couche de flan bien moelleuse et généreuse qui renforce encore cette impression de gourmandise. Et en plus, il est terriblement photogénique.

C’est la solution qu’a adoptée Marjolaine Sigel dans une de ses dernières vidéos. Elle a dévoilé "sa recette préférée du moment" qu’elle prévoit "faire et refaire". Elle a réalisé un flan moelleux parfumé au chocolat et garni de morceaux de poires. Et ce n’est pas tout. Elle a aussi ajouté quelques ingrédients gourmands pour jouer sur les textures.

Le flan pâtissier est de nouveau à la mode et il se décline de façon bien gourmande.

Un délicieux flan poire chocolat, prêt à être dégusté.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

Pour huit personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Deux belles poires (variétés hivernales comme la Conférence ou la Passe-Crassane)
• 100 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 60 g de sucre brun
• Quatre œufs entiers
• Un petit verre de lait
• Environ 100 g de chocolat (noir ou au lait)
• Praliné, noisettes ou cacahuètes concassées (facultatif)

Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre flan poire chocolat :

1. Épluchez deux belles poires et coupez-les en morceaux. En cette saison, optez pour les variétés hivernales comme la Conférence ou la Passe-Crassane.
2. Dans un saladier, versez 100 g de farine, 30 g de cacao en poudre et 60 g de sucre brun. Mélangez les poudres puis ajoutez quatre œufs entiers et un petit verre de lait. Mélangez à nouveau.
3. Pour un flan bien lisse, il est très important de ne pas avoir de grumeaux dans la pâte. Vous pouvez tamiser les poudres au préalable, mais l’opération risque d’être un peu complexe avec le sucre brun. L’influenceuse aux quelque 100 000 followers opte donc pour une solution plus expéditive : mélanger pendant quelques instants avec un mixeur plongeant. Cela devrait suffire pour obtenir un appareil bien homogène.
4. Beurrez un moule à bords assez hauts et déposez-y vos morceaux de poires. Pour ajouter "un petit côté craquant [qu’elle] adore", Marjolaine Sigel concasse environ 100 g de chocolat (noir ou au lait selon les goûts) et les ajoute aux poires.
5. Recouvrez le tout de votre appareil à flan.
6. Placez le tout dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6), et laissez cuire entre 20 et 25 minutes selon les appareils.
7. Laissez refroidir le flan avant de le démouler.
8. Pour encore plus de gourmandise, l’influenceuse le parsème de praliné, mais suggère d’essayer avec des noisettes ou des cacahuètes concassées. On peut aussi varier les fruits. "Avec des framboises ça doit être incroyable", suggère la jeune femme. Ceux qui ne voudront pas attendre la saison pourront essayer avec des fruits surgelés.

Besoin de vous remonter le moral ? La saison des poires bat son plein, alors on en profite.

Variations et Astuces

On peut aussi varier les fruits. "Avec des framboises ça doit être incroyable", suggère la jeune femme. Ceux qui ne voudront pas attendre la saison pourront essayer avec des fruits surgelés.

Pour encore plus de gourmandise, l’influenceuse le parsème de praliné, mais suggère d’essayer avec des noisettes ou des cacahuètes concassées.

Le flan est proposée ici en version chocolat mais vous pouvez faire un flan classique à la vanille. Vous pouvez décliner cette recette avec un tas d'autres fruits, frais (pommes, pêches,...) ou même secs (raisins, abricots,...).

Si la pâte est grumeleuse vous pouvez passer un coup de mixeur.

Pour un flan bien lisse, il est très important de ne pas avoir de grumeaux dans la pâte.

Rajouter ensuite le reste du lait et mélanger à nouveau.

Dans votre moule beurré déposer le chocolat concassé et les morceaux de poire.

Recouvrir avec la pâte.

Enfourner pour environ 20/25 minutes.

Laisser refroidir le flan puis démoulez-le.

Beurrez un moule à bords assez hauts et déposez-y vos morceaux de poires.

Recouvrez le tout de votre appareil à flan.

Placez le tout dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6), et laissez cuire entre 20 et 25 minutes selon les appareils.

Laisser refroidir le flan avant de le démouler.

Recette alternative avec pâte sablée

Le flan pâtissier se fait avec une pâte sablée que vous trouverez dans votre kit pour un gain de temps bien appréciable et un goût inimitable… préparée pour vous de façon artisanale par notre pâtissier.

Ingrédients

• Pâte sablée
• Lait
• Sucre
• Oeufs
• Fécule
• Poire

Préparation

1. Garnir un moule à cake de 22 x 8 cm de papier sulfuré. Abaisser la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’installer dans le moule.
2. Faire chauffer le lait dans une casserole avec 30 g de sucre.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre restant puis incorporer la fécule. Mélanger pour obtenir une préparation lisse et sans grumeau. Verser le lait chaud dessus en fouettant énergiquement. Remettre dans la casserole et faire épaissir la crème en mélangeant sans cesse.
4. Laver la poire et le couper en trois tranches épaisses.
5. Faire cuire 45-50 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Informations Nutritionnelles

Voici un tableau des valeurs nutritionnelles pour cette recette :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Pour 8 pièces : 4.25 €

Par pièce : 0.55 €

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.

Appréciez la texture crémeuse et le goût riche de ce flan.

tags: #flan #poire #chocolat #recette

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