Film Alimentaire Sans Bisphénol : Informations Essentielles et Alternatives

Experts dans le secteur de l’équipement culinaire, nous avons à cœur de toujours vous proposer des produits de qualité supérieure. Dans nos cuisines, dans les supermarchés, le film étirable alimentaire est largement utilisé et fait intégralement partie de notre quotidien. Pour autant, il existe de multitudes de sortes de films avec des caractéristiques différentes, ne pouvant alors pas convenir à tous les usages. Pour quels aliments ? Pour quels usages ? Comment utiliser le film étirable alimentaire ?

On entend souvent parler de cellophane pour désigner le film étirable alimentaire. C’est une erreur ! Effectivement, un défaut de langage courant nous fait dire cellophane pour parler du film étirable. La cellophane est un film fin et transparent constitué d'hydrate de cellulose. Elle reste une bonne protection pour les aliments mais n’est néanmoins pas imperméable à l’eau et à l’air. C'est un matériau très utilisé pour les emballages en agroalimentaire mais pas en cuisine ! À l'époque de sa découverte il n'y avait pas d'autre matériau souple et parfaitement transparent, les plastiques modernes (dont le film étirable ou aujourd'hui couramment utilisé) n'existant pas encore.

Le film étirable est un polychlorure de vinylidène (PVDC), un polymère apparenté au PVC ce qui n'a rien à voir avec la composition du Cellophane... Les avancées techniques ont permis de développer de nouveaux produits plus efficaces. C’est notamment le cas des films étirables alimentaires fabriqués aujourd’hui principalement en PVC (Poly Chlorure de Vinyle). Il s’agit malgré cela de matières plastiques (et donc issues du pétrole) qui contenaient il y a encore peu de temps des Phtalates (perturbateur endocrinien) ou du Bisphénol A (classé comme cancérigène).

Un film étirable est-il forcément alimentaire ? Absolument pas ! Le film étirable classique se retrouve de manière très commune dans les emballages, notamment pour la protection des palettes prêtes à expédier par la route, mer, air… Ces films sont destinés à ce qu’on appelle les emballages secondaires ou tertiaires qui n’entrent donc pas en contact direct avec le produit emballé. Pourquoi ? Tout simplement parce que d’une part, ces films peuvent contenir encore des substances qu’il ne vaudrait mieux pas retrouver dans ses plats. Un film peut devenir alimentaire à condition que des tests suivant des protocoles très réglementés ont été menés.

Ce sont bien les questions qui vous taraudent : avec quels aliments puis-je mettre le film en contact direct ? Est-ce qu’un aliment emballé dans un film étirable alimentaire peut être mis au four ? Vous avez bien raison de vous les poser car comme nous venons de le voir, pour acquérir la qualité « alimentaire », les films doivent subir un certain nombre de tests. Ainsi, en fonction des conditions de ces tests, le film peut être rendu apte uniquement à une catégorie d’aliments et pas d’autres. La première étape est donc de bien lire les documents qui accompagnent le film alimentaire (sa boîte, sa fiche technique) pour être bien certain que les aliments dont je dispose peuvent être emballés par le film que vous avez acheté. Ne vous en faites pas trop tout de même, les films alimentaires vendus dans le commerce sont souvent aptes au contact de tous les aliments.

Également, les tests sont régulièrement pratiqués avec des simulations de contact pendant 10 jours à 20°C. Dans ce cas, vous comprendrez que les films ainsi éprouvés seront parfaits pour la congélation ou réfrigération mais qu’il n’est pas possible de déterminer s’ils sont capables de tenir dans des ambiances chaudes. Souvent, les tests permettront de fixer une tenue à la température à 70°C pendant 2h ou 100°C pendant 15 minutes, ce qui peut correspondre à l’utilisation d’un four à micro-onde pour la décongélation, le réchauffage et la cuisson.

Les films alimentaires transparents contiennent très souvent du PVC, un polymère qui présente un risque pour la santé et qui devrait être prochainement interdit. Une omission ignoble, considérant que le PVC présente, comme nous l'avons vu, des risques évidents pour la santé humaine et l'environnement.

Publié le 4 décembre 2024, il est conseillé d'éviter de conserver certains aliments dans du film alimentaire. Les contenants en plastique et le film alimentaire contiennent du Bisphénol A. Il est préférable d'utiliser d'autres emballages, par précaution. Les récipients en plastique sont pratiques: il en existe de toutes les formes et de toutes les tailles, de sorte qu'ils peuvent être aisément placés dans le réfrigérateur. Le film alimentaire est également très apprécié, car il permet d'emballer les aliments et les plats cuisinés de manière hermétique, d'éviter leur oxydation et la répartition des odeurs dans le réfrigérateur.

Tant les boîtes que le film alimentaire sont toutefois controversés. De nombreux sites internet déconseillent d'y stocker des aliments gras. «Franceinfo» écrit, par exemple, qu'il ne faut pas les employer pour conserver des aliments contenant des graisses animales ou des noix, en raison des substances contenues dans le plastique, notamment le bisphénol A (BPA) et des phtalates. Elles sont susceptibles de se libérer du matériau au contact de la graisse.

L'Office fédéral de la santé publique (OFSP) écrit que le bisphénol A est une substance omniprésente dans notre quotidien. Le BPA est l’élément de base de la fabrication du plastique polycarbonate, utilisé notamment dans un grand nombre de biens de consommation courants comme des bouteilles, des récipients alimentaires, mais aussi dans les dispositifs médicaux ou les jouets. Selon l'OFSP, le BPA est controversé «en raison de son activité en tant que perturbateur endocrinien», c’est-à-dire sa capacité à modifier l’équilibre hormonal. Il est capable d’imiter l’action de l’œstrogène, l’hormone féminine, même s’il est beaucoup moins puissant. Toutefois, selon les connaissances actuelles, le BPA ne présente pas de risque pour la santé.

Si on veut jouer la carte de la sécurité, il est préférable de conserver les aliments gras, comme les sauces ou la mayonnaise, dans des contenants en verre ou en métal plutôt qu'en plastique. Selon les fabricants, les films alimentaires sont également adaptés au four à micro-ondes, mais il est préférable d'y renoncer par mesure de précaution. Si les aliments ne se retrouvent pas au contact direct avec le film alimentaire ou le récipient en plastique et qu'ils sont encore enveloppés dans un autre emballage, il n'y a rien à craindre.

De plus, le BPA et les phtalates ne sont présents que dans les plastiques polycarbonate (PC) et polychlorure de vinyle (PVC). Il existe des alternatives dans lesquelles ces substances ne sont pas utilisées, par exemple le polyéthylène (PE) et le polypropylène (PP), qui sont aussi utilisés pour fabriquer des récipients en plastique et du film étirable.

Un rouleau de film alimentaire est très souvent utilisé pour recouvrir des aliments qu'ils soient cuisinés ou frais. Pour couvrir le reste d’un gratin, emballer un sandwich ou réchauffer un plat au micro-ondes : chaque année en France, on utilise 1,2 milliard de mètres de film alimentaire, d’après la Fondation GoodPlanet.

En lisant ce qui est indiqué sur un rouleau de film alimentaire : "ce film convient à tous les aliments, excepté les graisses et les huiles animales, les produits conservés en milieu gras, les fruits à coque, en pâte ou en crème et les sauces à caractère gras comme les mayonnaises, crèmes pour salades et autres mélanges, notamment à base de noix de coco", vous éliminez beaucoup d’aliments ! Pas de fromage, pas de saumon, pas de pâte à tarte… rien qui contienne du gras, tout simplement parce que le plastique utilisé est susceptible de libérer des substances chimiques, notamment de la famille des phtalates, qui peuvent perturber le bon fonctionnement de nos hormones. Or ces phtalates adorent le gras ! Donc les aliments qui en contiennent sont les plus contaminés.

Certains films sont voués à la cuisson, là aussi, en évitant tout contact direct avec l’aliment, si possible. Certains emballages le précisent, d’ailleurs. On filme donc le récipient et on peut faire quelques trous à la fourchette avant de lancer le micro-ondes. Pas de four traditionnel, ni de cuisson à l’eau bouillante. On voit, comme ça, des recettes qui consistent à enrouler un ballotin de volaille dans du film alimentaire, avant de le plonger dans l’eau bouillante. Certains indiquent qu’ils sont sans parabène, sans phtalate, sans bisphénol A, mais ne précisent pas ce qu’ils contiennent. Nous avons tenté de le savoir, auprès d’un fabriquant, mais nous n'avons pas obtenu de réponse. Quoiqu’il arrive, cela reste du plastique et quand il chauffe au contact d’un aliment, il peut s’y infiltrer et se retrouver dans notre organisme, au bout du compte.

Ce film alimentaire étirable pour professionnel est en polyéthylène (donc garanti sans pvc), auto-adhérent et transparent il convient pour l'emballage manuel de tout type de produits alimentaires et peut être utilisé pour réchauffer ou décongeler les aliments au four à micro-onde en évitant tout contact du film avec l'aliment. Ce film offre des propriétés anti-buée pour garder vos produits aussi frais que lorsqu'ils ont été emballés. Ce film alimentaire est exempt de substances préoccupantes : Bisphénol A, BADGE, phtalates, nanoparticules. Ce film, bien que d'adhérence moindre par rapport aux films alimentaires en PVC, présente donc un bilan écologique bien supérieur (recyclable, sans BPA ni phtalates). Ce film est fabriqué en France. Ce film alimentaire fraîcheur est idéal pour l'emballage des fromages, viandes, poissons, pain, fruits et légumes, sandwich, ... Il convient parfaitement pour l'ensemble des acteurs du bio comme les services arrières des magasins alimentaires, les restaurants, les alimentations, les cantines scolaires... Ce film vous est livré par 4 rouleaux avec son dévidoir et son système de découpe pratique, efficace et sécurisé (pas de risque de blessures) permettant jusqu'à 20% d'économie de produit.

Étant donné la multitude de besoins dans le secteur agro-alimentaire, LANDOIN emballages s’est doté d’une large gamme de produits répondant à la nécessité de chaque client. Vous avez un besoin spécifique pour protéger vos denrées alimentaires ?

Identifier les films sans PVC c'est plus facile. Une telle responsabilité, comme nous l'avons vu, implique le devoir de procéder à des analyses appropriées des risques liés aux matériaux utilisés et aux modalités d'utilisation de tous les produits non alimentaires destinés au consommateur. En tenant compte non seulement de la réglementation actuelle, encore incomplète dans ce domaine, mais aussi des preuves scientifiques.

Les consommateurs à leur tour, ils doivent veiller à éviter l'utilisation de films PVC transparents, et en aucun cas s'abstenir de les utiliser pour emballer des aliments contenant des graisses (par exemple fromages, pizzas, plats cuisinés), afin d'éviter l'exposition à des produits chimiques toxiques qui pourraient migrer.

Voici quelques conseils supplémentaires pour une utilisation plus sûre du film alimentaire :

• Vérifier si le produit est indiqué comme « apte » au contact avec tous les aliments.
• Lire si l'étiquette environnementale indique comment éliminer le film (nettoyé des résidus alimentaires).
• Éviter tout contact avec des aliments gras.

Cuki et Domopak, toutes deux appartenant au groupe allemand Melitta, sont les marques les plus connues dans ce type de matériaux en contact avec les aliments. Domopak elle ne précise jamais le matériau utilisé dans son film (« super-adhérent » et « 2 en 1 »), pas même sur l'étiquette environnementale de l'emballage. Les mises en garde - éviter tout contact avec des aliments gras - laissent croire qu’il s’agit de PVC. Cuki à son tour, dans l'étiquetage environnemental de son film « super-adhérent », elle précise la nature du plastique (PET) et communique l'absence de phtalates et de BPA. Le site Internet signale l'existence de deux autres types de films, la version « 2 en 1 » et la version « sans PVC ». Parmi les films examinés, cinq autres sont à base de PVC. Comme le montre le tableau, l'emballage du réfrigérateur et du micro-ondes d'Eurospin indique le matériau figurant sur l'étiquette environnementale. Celui de Conad indique clairement, au dos de l'emballage, « film PVC ».

Bien utilisé, ce film plastique est parfaitement hermétique et permet de conserver vos aliments au frais en préservant leurs saveurs. Ce film alimentaire résiste aux écarts de température. Finie la perte de temps à retrouver le point de départ du film (et le risque d’agacement qui va avec…) Faites d’une pierre, deux coups !

Ce film alimentaire a trouvé le bon équilibre ! Il combine à la fois souplesse et solidité. Ainsi, il est plus facile à utiliser que la plupart des films plastiques. Auto-adhérent, il s'adapte parfaitement aux rebords de tous vos plats. Avec ces 75 mètres de longueur, vous en aurez pour un bout de temps avant de devoir en racheter un autre ! (dans le cadre d’une utilisation personnelle, hors contexte professionnel).

Ce film étirable alimentaire en boîte distributrice assure la conservation optimale des aliments en cuisine professionnelle, en restauration collective et pour les métiers de bouche. Le rouleau de 300 m × 45 cm forme une barrière contre l’air et l’humidité, préservant fraîcheur, textures et arômes. Le système de coupe facilite l’emballage rapide, limite les pertes et fluidifie les gestes en production. Conforme aux règlements CE 1935/2004 et CE 2023/2006. Conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Oui. L’utilisation au micro-ondes est possible à puissance modérée. Non. Oui. Le film est compatible avec les préparations grasses. La boîte carton est généralement recyclable selon les consignes locales.

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