Quiche aux Lardons et Oignons : Recette Facile et Savoureuse

La quiche aux lardons et aux oignons est un classique de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité et son goût réconfortant. Elle est parfaite pour un apéritif dînatoire, un buffet ou un repas en famille. Voici une recette facile à réaliser pour régaler vos convives.

J’ai eu envie de faire une quiche aux oignons et aux lardons pour l’apéritif ! Je trouve que les quiches se prêtent parfaitement bien aux apéritifs dînatoires, buffets et autres amuses-bouches. A la maison, nous faisons régulièrement des dîners le week-end sous forme d’apéritif avec de la charcuterie, du fromage et quelques plats à grignoter. J’aime trouver de nouvelles recettes pour l’apéritif ! J’ai donc réalisé une quiche rectangulaire que j’ai découpé en petits carrés !

C'était une sorte de tarte ou de quiche aux oignons caramélisés avec des lardons, et une bonne dose de fromage râpé ! Cette tarte aux oignons et au fromage a vraiment fait l’unanimité à table ce week-end ! Une recette de ma maman, tellement délicieuse ! Découvrez une savoureuse tarte aux lardons et sa fondue d'oignons qui ravira les amateurs de saveurs rustiques.

Au fait, savez vous la différence entre une quiche et une tarte ? La tarte ne contient pas de migaine (mélange œuf + crème) contrairement à la quiche.

Ingrédients

• Une pâte brisée
• 6 oignons jaunes de taille moyenne
• 150 g de lardons sans nitrite
• 110 g d’emmental râpé
• 25 cl de crème fleurette
• 25 cl de lait entier de brebis
• 4 œufs
• Muscade
• Sel et poivre
• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson des oignons

Pour réaliser cette recette de quiche, j’ai utilisé des lardons mais également des allumettes de bacon (J’utilise celles de la marque Herta).

Préparation

1. Préparer la pâte brisée si possible la veille ou au minimum une heure avant. Piquer la pâte, filmer au contact et la réserver au réfrigérateur. La pâte brisée ne doit pas être trop pétrie.
2. Peler les oignons, coupez-les en fines lamelles et faites-les revenir dans la poêle à feu doux utilisée pour les lardons. Utilisez une mandoline pour couper l’oignon et obtenir des lamelles de taille uniforme. Saviez-vous qu’il existe de nombreuses variétés d’oignon et que toutes n’ont pas le même usage ? Veillez à sélectionner un type d’oignon qui supporte bien la cuisson.
3. Dans une poêle, faire revenir les lardons sans matière grasse quelques minutes et les retirer en les réservant dans une assiette ou un bol (ils auront rendu du gras que vous laisserez dans la poêle). A mi-cuisson, ôter le surplus de gras rendu par les lardons. Faire légèrement dorer les lardons. Mettez-les de côté avec du papier pour les éponger.
4. Peler les oignons, retirer le cœur (partie verte), les émincer et les faire revenir à feu moyen dans la même poêle que la cuisson des oignons avec un peu d’huile d’olive et un peu d’eau en mélangeant régulièrement pendant une vingtaine de minutes environ (ils doivent être tendres). Dans une casserole, faire fondre la noix de beurre. Ajouter les oignons et faire cuire, jusqu'à obtenir des oignons légèrement caramélisés. Mettez la noix de beurre dans la poêle puis les oignons.
5. Lavez, videz et coupez en deux le poivron (ou les). Faites-le griller. Astuce : sur une poêle grill, dans le four sur une plaque, directement sur une source enflammée. Ajoutez dans la poêle les poivrons, laissez quelques minutes le temps de les attendrir en mélangeant un peu. Puis les lardons.
6. Préchauffer le four à 180°C.Foncer un moule à tarte rectangulaire avec le fond de pâte. Piquez la pâte avec une fourchette.
7. Casser les œufs dans un saladier et les fouetter. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche, sel et poivre ainsi que le lait.
8. Dans un autre saladier, déposer la crème fleurette, le lait, la muscade fraîchement râpée, le sel et le poivre et mélanger. Fouetter les oeufs avec la crème jusqu'à obtenir un appareil homogène et lisse. Poivrer.
9. Cuire le fond de tarte à blanc (sans rien dessus) pendant quinze minutes puis retirer la tarte du four et à l’aide d’un pinceau couvrir tout l’intérieur (fond + bord) d’un peu d’œuf battu et remettre au four pendant quelques minutes (cette étape permet d’imperméabiliser la pâte afin qu’elle ne soit pas détrempée par la migaine).
10. Mélanger les œufs avec le mélange lait crème. Ajoutez ensuite les lardons, oignons et gruyère râpé. Ajouter les lardons, les oignons caramélisés, le comté râpé et les allumettes de bacon. Bien mélanger.
11. Etaler le mélange oignons-poivrons-lardons dans le fond. Versez la préparation crémeuse par dessus. Couler l'appareil sur le fond de pâte dans le moule.
12. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes. Mettez le tout au four pendant 40 minutes à 210°C, thermostat 7. Enfourner pour 30 à 40 minutes. Sortir la pâte à tarte et répartir dans le fond les lardons, les oignons, l’emmental puis la migaine et faire cuire pendant environ 40 minutes à 180° à chaleur tournante.

Ce plat réconfortant marie à merveille le croquant des lardons fumés à la douceur des oignons caramélisés, enrobé d'un appareil crémeux au gruyère.

Conseils

• Servez chaud ou froid !
• Et pour la sublimer, je vous conseille de la servir avec une belle salade verte ou une salade pommes endives.

Conservation

La quiche aux oignons et aux lardons se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours. Pour la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler.

Très bonne recette. On s'est regalés ! Excellente ! Cette quiche oignons lardons est pleine de saveurs.

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