Filet Mignon à la Moutarde au Barbecue : Une Recette Savoureuse et Facile

Le filet mignon de porc est une pièce de viande tendre et savoureuse qui se prête parfaitement à la cuisson au barbecue. Sa texture délicate et son goût subtil en font un choix idéal pour les amateurs de grillades. Découvrez comment préparer un délicieux filet mignon à la moutarde, parfait pour vos repas en famille ou entre amis.

Ingrédients et Préparation

Pour réussir cette recette, assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants :

• Filet mignon de porc
• Moutarde (de préférence à l'ancienne)
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence (thym, romarin, ail, etc.)

Préparation de la viande :

Sortez le filet mignon du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Une fois prêt, suivez ces étapes simples :

1. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel, du poivre et vos herbes préférées (thym, romarin, ail, etc.).
2. Placez le filet mignon dans un sac de congélation ou un plat creux.
3. Préparez la marinade. Dans un bol, mélangez : la moutarde, le miel, la sauce soja, l'ail râpé, du poivre et 1 cuillère à café d'huile d'olive par personne.
4. Badigeonnez le filet mignon de la marinade.

Cuisson au Barbecue

La cuisson au barbecue apporte une saveur fumée incomparable au filet mignon. Suivez ces étapes pour une cuisson parfaite :

1. Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif.
2. Placez le filet mignon sur la grille préalablement huilée.
3. Une fois que ce dernier a prit de la couleur, vous pouvez continuer à faire cuire sur un coté de la grille pendant 20 à 30 minutes.
4. Une fois cuit, laissez reposer la viande pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher.

Mettre les branches de thym et de romarin à l’extérieur est bien mieux qu’à l’intérieur. Cela parfume la viande de façon homogène.

Alternative : Cuisson au Four en Papillote

Si vous ne disposez pas d'un barbecue, la cuisson au four en papillote est une excellente alternative. Voici comment procéder :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un plat allant au four, ajoutez les pommes de terre. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez, puis enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.
3. Sortez le plat du four. Versez un petit fond d'eau dans le plat puis ajoutez le filet mignon. Badigeonnez-le du reste de la marinade, puis re-enfournez 35 minutes à 200°C (en fonction de la taille du filet mignon, comptez environ une demi-heure par 500g).
4. Une fois le tout bien doré & cuit, sortez le plat du four. Coupez le filet mignon en tranches et servez-le avec les pommes de terre et une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !

Accords Mets et Vins

Le filet mignon de porc, avec sa texture tendre et sa saveur délicate, se marie parfaitement avec une variété de vins. Voici quelques suggestions :

• Pinot Noir : Léger à moyennement corsé, avec des notes de cerise, de fraise et une touche de sous-bois.
• Beaujolais : Fruité et épicé, avec des arômes de fruits rouges mûrs et une pointe de poivre.
• Côtes du Rhône : Rond et velouté, avec des notes de prune, de cerise noire et parfois de chocolat.
• Chardonnay (élevé en fût de chêne) : Riche et onctueux, avec des arômes de pomme, de poire et parfois de beurre ou de vanille.
• Riesling : Frais et acidulé, avec des notes de pomme verte, de citron et parfois de pétrole (dans les versions plus matures).
• Gewürztraminer : Floral et fruité, avec des arômes d’abricot, de pêche et de fleurs blanches.
• Rosé de Provence : Léger et rafraîchissant, avec des notes de fraise, de framboise et parfois une touche d’agrumes.
• Tavel : Plus corsé et structuré qu’un rosé classique, avec des arômes de fruits rouges et une belle longueur en bouche.

En résumé, le filet mignon de porc est une viande polyvalente qui s'accorde avec une large gamme de vins.

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