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Profitez de la vente directe de viande dans les Yvelines (78) ! Découvrez des exploitations agricoles qui vous proposent des viandes de qualité, issues d'élevages respectueux de l'environnement et du bien-être animal.
Bienvenue à La ferme du Moulin, votre élevage bovin proposant la vente de viande à la ferme, près de Versailles (78). Depuis 2009, sept fois par an, nous proposons la vente directe de viande de notre ferme directement aux particuliers, à Houdan, près de Versailles (78). Le principe est simple, vous devez réserver votre colis de viande 2 à 3 semaines avant la date de livraison.
Je dois connaitre le nombre de personnes intéressées afin de choisir mes meilleurs animaux.
Retrouvez une fois par mois dans l'espace de vente au sein de la ferme, à deux pas de Dourdan, de la viande de bœuf, veau et agneau en colis ou au détail. Nous disposons sur place de deux ateliers de découpe agréés afin de proposer la vente directe de viande à la ferme dans les Yvelines (78) près de Dourdan.
Dans notre ferme, nous cultivons du blé, de l'orge, du colza, des betteraves, du foin, des pois et de la luzerne. Cette production est en partie destinée à l'alimentation de nos animaux.
Suzanne et Jean-François sont éleveurs bio depuis plus de vingt ans, mais aussi artisans bouchers-charcutiers. Leur atelier de découpe et de transformation se situe à Poissy (78), près de St Germain-en-Laye, à 20 km de Paris. Ils sont aussi présents en boucherie dans plusieurs marchés alimentaires bio de la région parisienne (Batignolles Bio le samedi matin à Paris, Raspail Bio le dimanche matin à Paris, et Versailles (en savoir plus).
Leur élevage se situe au cœur des beaux pâturages Normands, c’est une ferme familiale et certifiée agriculture biologique, qui propose de la viande de bœuf, de veau, de porc, des volailles (poulets, oies, canards, pintades), et des lapins. Suzanne et Jean-François disposent d’une superficie de 68 hectares de pâturages naturels pour élever leurs animaux dans le respect des normes de l’agriculture biologique.
Les races bovines élevées sont des races à viande (limousine). Les bovins sont nourris essentiellement à l'herbe (pâturage en été et foin bio en hiver) avec une préparation à la ferme à base de céréales en complément. Les autres animaux ont une nourriture plus diverse mais là encore à base de produits de la ferme.
Étant en production bio, notre ferme n’utilise ni pesticides, ni engrais chimiques, ni antibiotiques, ni OGM et les animaux grandissent en plein air. Les veaux sont élevés sous la mère et les animaux abattus à l’âge de maturité (5 mois pour les veaux et plus de quatre ans pour les bœufs).
La production biologique associée à une nourriture fourragère aboutit à une viande plus saine, moins grasse et à une qualité meilleure des graisses, à la fois sur la teneur en acides gras polyinsaturés. Par ailleurs l’élevage bio permet d’obtenir des propriétés gustatives supérieures aux productions industrielles.
L’abattage est fait dans un petit abattoir intercommunal situé à 35kms de la ferme. Les bêtes sont abattues de manière traditionnelle avec étourdissement, sans aide chimique.
L’atelier de découpe et de transformation, la boucherie, se situe à Poissy (78), près de St Germain-en-Laye, à 20 km de Paris. Il permet d’effectuer les découpes sur place et d’assurer une conservation optimale.
La découpe est faite de manière traditionnelle et permet donc la production des morceaux et la préparation habituelle de la boucherie charcuterie :
La charcuterie est fabriquée sans nitrate , et sans sels de nitrite. Les nitrates et sels de nitrites sont des agents conservateurs, de sapidité et de couleur utilisés dans les préparations charcutières industrielles.
La viande est découpée par des bouchers professionnels, conditionnée sous vide et étiquetée puis répartie de façon homogène dans les colis, qui sont adaptés aux saisons. L'avantage est une très bonne conservation, puisque vous pouvez garder une dizaine de jours la viande au réfrigérateur ou la congeler. Le résultat est excellent à partir du moment où la décongélation est lente. La viande hachée doit être consommée sous 2 à 3 jours ou peut se conserver 6 mois au congélateur.
Avis des clients :
| Type de Viande | Produits | Particularités |
|---|---|---|
| Boeuf Bio | Rosbif, Bifteck, Côtes, Bourguignon, Steak haché, Gite, Merguez, Abats | Nourri à l'herbe et céréales bio |
| Veau Bio | Escalope, Rôti, Côtes, Sauté, Osso-bucco, Paupiette, Farce de veau, Abats | Élevé sous la mère |
| Porc Bio | Rôti, Côtes, Poitrine, Saucisse, Chipolata, Jambonneau, Farce de porc, Abats | Nourriture à base de produits de la ferme |
| Volailles Bio | Poulet fermier bio, Pintade bio, Canard bio, Cuisses de poulet, Pintade, Canard, Blanc de poulet | Élevées en plein air |
| Charcuterie Bio | Pâté de canard, Pâté de lapin, Pâté de veau, Pâté de campagne, Jambon blanc, Tripes, Rillettes, Fromage de tête | Sans nitrates ni nitrites |
Vous pouvez réserver directement sur notre site Internet nos produits de canard, ainsi que nos paniers de légumes composés spécialement pour vous chaque semaine.
Comme vous le savez, Noël est une période chargée où il y a beaucoup de passage en boutique avec la vente du foie gras et des autres spécialités de canard. Afin de réduire votre temps d'attente à la caisse et améliorer votre expérience en boutique, nous ouvrons plus souvent. D'ailleurs, nous vous conseillons de venir en dehors des jours habituels d'ouverture pour éviter la foule.
Notre gamme est accessible auprès de points de vente locaux, qui partagent notre engagement de proposer des produits de qualité et authentiques.
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