Filet Mignon Jambon Fromage: Une Recette Gourmande et Facile

Le filet mignon au jambon et au fromage est un plat raffiné et savoureux, parfait pour impressionner vos convives lors d'un repas spécial. Cette recette, relativement simple à réaliser, met en valeur la tendreté du filet mignon et la richesse des saveurs du jambon et du fromage. Découvrez comment préparer ce délice culinaire étape par étape.

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (ou 2, suivant la taille)
• 5 tranches de jambon cru ou fumé
• Fromage de votre choix (Beaufort, Tomme de Savoie, Emmental...)
• 2 càs de moutarde
• 4 oignons
• 1 pâte feuilletée
• Huile d'olive
• Beurre
• 2 càs de sucre ou du miel liquide (facultatif)
• 1 jaune d'oeuf (facultatif)
• Graines de sésame (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation

Préparation du Filet Mignon

Découper le filet mignon dans la longueur, sans couper la partie inférieur. Faire des petites incisions sur chaque bord pour l'aplatir au maximum. Incorporer la farce sur tout le long et refermer le filet bord à bord. Poivrer. Placer les tranches de jambon afin qu'il soit entièrement recouvert, puis le ficeler.

Préparation de la Sauce (Optionnelle)

Faire chauffer la crème dans une casserole. Une fois bien chaude, baisser le feu et incorporer progressivement le Beaufort, coupé préalablement en petits dés ou râpé, tout en remuant avec un fouet ou une spatule. Si la sauce est trop épaisse à votre goût, rajouter un peu de crème ou, pour plus de saveur, un peu de vin blanc de Savoie.

L'Accompagnement

Dans une poêle chaude, ajouter un peu de beurre et faire suer l'échalote. Ajouter ensuite le mélange de champignons. Une fois bien coloré, ajouter l'ail, le persil. Vous pouvez ajouter à votre mélange de champignons un peu de crème fraiche pour plus de gourmandise.

Filet Mignon en Croûte (Optionnel)

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile et y saisir le filet mignon de chaque côté. L'assaisonner si besoin et le laisser reposer.

Pendant ce temps, émincer finement les oignons et les mettre à cuire avec une noix de beurre dans une casserole à feu doux.

Quand les oignons sont translusides, les saler, poivrer et y rajouter le sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient fondants.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée, déposer au centre un tapis d'oignons. Badigeonner le filet mignon avec la moutarde et le recouvrir de jambon.

Déposer-le sur les oignons et refermer la pâte feuilletée hermétiquement (vous pouvez utiliser du blanc d'oeuf) pour former un boudin.

Enfourner dans un plat pendant 20/25min (à adapter à votre four) et servir aussitôt.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et des Étapes

Conseils et Astuces

• Pour une viande plus moelleuse, ne faites pas trop cuire le filet mignon lors de la première étape de saisie.
• N'hésitez pas à varier les fromages pour personnaliser votre recette.
• Servez ce plat avec une salade verte pour un repas équilibré.

Variantes

• Un filet mignon de porc à la moutarde, jambon, emmental, oignons et avec une croûte de pâte feuilletée tressée.
• Filet mignon de porc au jambon et à la sauge avec des pommes rôties.

Avec cette recette, vous êtes sûr de régaler vos convives et de leur offrir un moment de pur plaisir gustatif. Bon appétit!

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