Filet Mignon Farci au Chorizo : Une Recette Gourmande et Conviviale

Voici une recette à la fois généreuse, conviviale et hyper-gourmande. Parce qu’elle coche toutes les cases du plat familial idéal : un seul plat, une cuisson tranquille, et un parfum de Sud qui embaume la cuisine. On vous le promet, ce filet mignon farci au chorizo va régaler toute la famille. À faire et à refaire !

Pourquoi Choisir le Filet Mignon ?

Le filet mignon est l’un des morceaux les plus délicats du porc, mais pour qu’il garde toute sa tendreté, encore faut-il bien le cuire. Avec cette recette de filet mignon farci au chorizo proposée par Papa.onmangequoi sur son compte Instagram, vous allez épater famille et amis. Le chorizo vient nourrir la chair maigre du filet mignon et la relève admirablement.

Ingrédients Nécessaires

• 1 filet mignon d’environ 700g
• 2 petits chorizos frais
• 1 oignon
• 100 g de pousses d’épinards frais
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Ficelle de cuisine

Préparation de la Farce au Chorizo

Commencez par ôter la peau de 2 petits chorizos frais puis hachez-les grossièrement au couteau. Pelez et émincez 1 oignon. Faites revenir les dés de chorizo pendant 3 à 4 minutes dans une poêle chaude et réservez. À leur place, faites cuire l’oignon émincé dans le gras du chorizo. Lorsqu’il est bien fondant, ajoutez 100 g de pousses d’épinards frais rincées et laissez-les fondre quelques instants en mélangeant. Coupez le feu et laissez refroidir.

Préparation et Ficelage du Filet Mignon

Ôtez l’excédent de gras sur 1 filet mignon d’environ 700g puis incisez-le dans toute la longueur et ouvrez-le en portefeuille. "C'est l'étape la plus délicate", prévient l’influenceur ! Commencez par replier chaque côté du filet sur la farce puis rabattez les extrémités vers l’intérieur. Refermez le tout à l’aide d’une ficelle de cuisine pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson. "Ce n’est pas évident mais c’est en s’entraînant qu’on apprend !", rassure Papa.onmangequoi.

Cuisson du Filet Mignon Farci

Faites saisir le filet mignon 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude huilée jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Déposez la viande dans un plat à four et enfournez pour 25 minutes environ à 200 °C (Th.6/7). C’est prêt !

Accompagnements Suggérés

L’influenceur suggère de servir ce filet mignon avec des petites pommes de terre. L’astuce ? Placez vos morceaux de pommes de terre dans un plat à four généreusement beurré puis enfournez pour une dizaine de minutes. Ensuite, déposez le filet mignon farci sur les pommes de terre et poursuivez la cuisson 25 minutes. Les pommes de terre vont ainsi s’imprégner du jus de cuisson de la viande. Un vrai délice !

Pour un repas bien équilibré, n’hésitez pas à proposer des légumes verts en plus des pommes de terre. Ce peut être des haricots verts, comme le suggère Papa.onmangequoi, mais vous pourrez aussi opter pour une ratatouille, ou une poêlée de courgettes ou de champignons.

Variante : Filet Mignon Farci au Chorizo et Comté

Du monde débarque chez vous dimanche midi et vous peinez à trouver une idée pour le repas ? On vous enlève une épine du pied avec cette recette de filet mignon farci au chorizo et au Comté qui devrait faire un carton. Incontournable des repas du dimanche en famille ou des dîners entre amis, le filet mignon de porc séduit par sa simplicité et sa capacité à plaire à tous.

Ingrédients pour la variante :

• 600g de filet mignon
• 150g de chorizo (doux ou fort)
• 100g de Comté râpé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation de la variante :

1. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 7).
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et incorporez deux gousses d’ail hachées et 150 g de chorizo, doux ou fort selon votre goût, coupé en petits dés. Laissez revenir jusqu’à ce que le chorizo soit légèrement doré.
3. Dans un bol, mélangez le chorizo cuit, 100 g de Comté râpé, deux cuillères à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de paprika, du sel et du poivre.
4. Incisez votre filet mignon - misez sur 600 g de viande - dans le sens de la longueur pour former une poche. Farcissez-le généreusement avec le mélange de chorizo et de Comté.
5. Placez ensuite le filet farci dans un plat allant au four et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher. Servez chaud, après avoir garni de persil frais.

Conseils pour une Cuisson Réussie

Pour ne pas obtenir une viande dure ou sèche, la cuisson du filet mignon est importante. Voici quelques conseils :

• Cuisson à la poêle : Découpez le filet mignon en tranches épaisses. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile ou de beurre. Saisissez la viande à feu vif sur toutes ses faces pour la dorer. Puis, baissez le feu, couvrez et laissez encore 5 à 7 minutes.
• Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps-là, saisissez le filet mignon à la poêle pour obtenir une belle croûte. Puis déposez-le dans un plat, assaisonnez et enfournez pendant 20 à 25 minutes selon la taille.
• Cuisson en cocotte : Laissez-le revenir dans un peu d’huile pour le colorer. Incorporez des légumes de votre choix, un peu de vin blanc et versez une touche de crème. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
• Cuisson à basse température : Préchauffez le four à 100 °C. Placez votre pièce de viande dans un plat au four, avec un peu d’huile ou de beurre, et laissez-le cuire 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce que la température à cœur soit à 65 °C.

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Avec ces conseils et cette recette, vous êtes sûr de régaler vos convives avec un plat savoureux et original !

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