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Les éclairs ne sont pas qu’au chocolat ! En voici des frais et aériens à la chantilly et aux fraises. Vraiment très léger, même après un repas copieux, les fraises apportent beaucoup de fraîcheur et cela glisse tout seul 🙂 Aujourd'hui je vous propose des éclairs aux fraises avec de la crème chantilly mascarpone. C'est super bon !
Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser des éclairs fraise chantilly qui impressionneront vos convives.
Faire une pâte à choux au cookin (recette dans le livre Cookin au quotidien), à défaut la faire à la main. Préparer la pâte à choux. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup. Baisser le feu sur une intensité moyenne et replacer la casserole sur le feu, en mélangeant la pâte en continu pendant environ 2 minutes. La pâte est prête quand elle forme une boule lisse et brillante, qui se détache des parois de la casserole.
Déposer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et pocher des éclairs d'environ 10 cm de longueur, en les espaçant, car la pâte va gonfler à la cuisson. Si vous utilisez du papier sulfurisé et non un tapis en silicone, le coller au préalable à la plaque avec un peu de pâte à choux. Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes. Les éclairs doivent être bien gonflés, dorés et secs. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson (au moins les 20 premières minutes). Faire de même avec la pâte restante.
Formez des éclairs dans le moule ""empreintes allongées"". Faire cuire le temps indiqué dans la recette. Laissez refroidir.
Pendant le temps de cuisson des éclairs faites votre chantilly puis réservez la au frais. Préparer la crème. Dans un grand bol, mixer le mascarpone avec la crème liquide bien froide, l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme.
Petite astuce pour que la chantilly prenne bien dès le 1er essai, lorsque vous mettez le TM au congélateur pendant 10-15 min vous pouvez également y ajouter le mascarpone et la crème pour que tout soit parfaitement frais 👨🍳
Préparer les fraises. Laver, assécher et équeuter les fraises. Monter les éclairs. Découper le chapeau de chaque éclair à 2/3 de son hauteur. Mettre au fond des morceaux de fraises, pocher de la chantilly par-dessus, puis rajouter sur la chantilly des morceaux de fraises. Placer les éclairs au frais pendant 1 heure.
Lorsque le caramel est froid, taillez les éclairs en deux et garnissez les de chantilly et de fraises puis remettez le dessus.
Voici quelques idées pour personnaliser vos éclairs et quelques astuces pour réussir votre recette.
Dans la mesure du possible faites ce dessert au dernier moment pour éviter que la pâte à choux ne se ramollissent trop.
De nombreux utilisateurs ont testé et approuvé cette recette. Voici quelques retours d'expérience :
La recette est parfaite! J’ai fait 14 éclairs avec la pâte à choux. Par contre avec la préparation crème fouettée on a rempli que 7 j’ai donc refait une fournée😉 À refaire merci pour la recette.
J’ai eu énormément de mal à monter la chantilly, je ne sais pas pourquoi… mais à force de persévérance (j’ai remis à 2 reprises mon bol avec la crème qui n’avait pas prise dans mon congélateur 10 minutes) et j’ai fouetté plus de 6 minutes ! Pour le reste de la recette, c’est très simple et pour un rendu top 👍🏻 Je suis quand même très fière du résultat ! Et c’est un vrai délice 😋🍓
Super recette ! Très simple à réaliser. La pâte à choux est top et la chantilly une tuerie 🤭
Testée et approuvée, ça fait son petit effet lors du dessert. Les choux ne sont pas trop sucrés comme j’aime 😉. Côté chantilly, je ne suis pas une pro mais sur les photos ça ne se voit pas 😝S Un régal 😋 J’ai mit une couche de crème pâtissière et après une couche de chantilly avec les fraiseD Trop bon.. 😊Recette suivit à la lettre.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte à choux | Selon recette |
| Crème fraîche 30% | 25 cl |
| Mascarpone | |
| Fraises fraîches | Selon goût |
tags: #eclair #chantilly #fraise #recette
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