Filet Mignon de Porc Tandoori : Une Recette Épicée et Savoureuse

Le filet mignon de porc tandoori est un plat qui marie à merveille la tendreté du porc avec les saveurs riches et épicées de la cuisine tandoori. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs tout en préparant un plat simple et élégant.

Ingrédients Nécessaires

• 2 filets mignons de porc
• 6 cuillères à soupe de pâte tandoori
• 250 g de riz basmati
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 6 graines de cardamome verte
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de coriandre en poudre
• 1 pincée de muscade
• Piment en poudre
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Préparation

Étape 1 : Préparation du Riz Basmati

Pelez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir à l’huile dans une sauteuse sur feu doux. Ajoutez ensuite les épices, du sel, du poivre et le riz. Versez 35 cl d’eau, remuez et faites cuire environ 10 minutes.

Étape 2 : Préparation de la Pâte Tandoori

Préparez dans un premier temps la pâte tandoori.

Étape 3 : Cuisson du Filet Mignon

Préchauffez le four à thermostat 6-7 (180°C). Mettez ensuite les filets mignons dans un plat à four et recouvrez-les entièrement de pâte tandoori. Enfournez pour 20 à 30 minutes.

Variantes et Astuces

Pour une variante avec du gigot d'agneau, commencez par dégraisser le gigot, puis retirez la peau. Avec la pointe du couteau, pratiquez des entailles (assez profondes) sur tout le gigot. Mélangez ensuite les épices au jus de citron vert ainsi qu’à l’huile de sésame. Massez le gigot à l’aide de cette préparation en prenant bien soin de la faire pénétrer dans les incisions.

Vous pouvez également utiliser une cocotte. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis versez le contenu d’un sachet d’épices TOUT DOSÉ. Laissez chauffer 1 minute. Ajoutez ensuite la viande, bien la remuer avec le mélange d’épices pour obtenir une couleur dorée. Ajoutez les 375 ml de yaourt, salez à votre convenance et mélangez le tout.

Une autre option consiste à faire revenir la viande dans un peu d‘huile d’olive, y ajouter le contenu du sachet d’épices TOUT DOSÉ et laisser dorer quelques minutes à feu doux. Recouvrez d‘eau jusqu‘au niveau de la viande, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez les courgettes coupées en deux puis en quatre dans le sens de la longueur.

Recette Alternative : Filet Mignon de Dinde Tandoori

Si vous préférez une viande plus légère, vous pouvez utiliser des filets mignons de dinde. Voici une recette simple à réaliser avec un robot de cuisine :

Ingrédients :

• 4 filets mignons de dinde
• 1 yaourt à la grecque
• Jus de citron jaune (2 cuillères à soupe)
• Épices tandoori
• 2 échalotes
• Huile d’olive
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de sauce tomate
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

Étapes :

1. Découpez les filets mignons en plusieurs dés.
2. Dans un bol, mélangez les dés de dinde avec le yaourt à la grecque, le jus de citron, les épices tandoori, du sel et du poivre. Laissez mariner une heure au réfrigérateur.
3. Épluchez et émincez les échalotes. Mettez-les dans le bol du robot muni du mélangeur avec l’huile d’olive. Lancez le programme mijoté P1.
4. Ajoutez la viande et la marinade, puis versez la crème et la sauce tomate. Lancez le programme Mijoté P2 pour 15 minutes.
5. Parsemez de coriandre ciselée et servez.

Tableau Récapitulatif des Temps de Préparation

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