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Le filet mignon est un classique de la cuisine française et il existe une multitude de recettes. Si tout est bon dans le cochon, il n’en reste pas moins que le filet mignon reste une des parties les plus prisées ! En effet, elle est extrêmement tendre et peu grasse, ce qui en fait l’un des morceaux de choix de la viande de porc, probablement l’un des meilleurs diront les connaisseurs… Personnellement, celle que je préfère reste l’incontournable sauce moutarde et champignons.
Le filet mignon de porc est une viande maigre qui contient peu de matières grasses. Associé à une sauce à la crème légère, ce plat est parfait pour un repas minceur. Le filet mignon de porc est une viande tendre et savoureuse qui se marie parfaitement avec une sauce à la crème légère. Cette recette facile et rapide est idéale pour un repas minceur et gourmand à la fois.
Très peu de préparation et une cuisson tout en un, la recette du filet mignon au Thermomix est rapide et complète ! Je trouve que la viande se marie parfaitement avec cette sauce. Ici accompagné de pommes de terre, ce plat convivial sera idéal pour un repas en famille ou entre amis. Vous serez sûr d’épater tout le monde et je suis prête à parier qu’il n’y aura pas de restes ! A la maison c’est un succès à chaque fois 🙂
Après repos de la pâte, pétrissez-la rapidement. Etalez-la en forme de rectangle sur un plan de travail fariné. Badigeonnez tout le dessus de la pâte avec l'oeuf battu, placez-le dans un plat à four préalablement huilé et fariné. Lorsque la viande briochée est cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes.
Pour ajouter une touche de gourmandise à votre recette, vous pouvez ajouter des champignons frais émincés à la sauce à la crème. N'hésitez pas à prolonger ou à réduire la durée de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre filet mignon. Pour que votre morceau de viande reste tendre, pensez à le sortir du frigo au moins une demie heure avant de le cuisiner. Cela évitera qu’il ne se rétracte lors de la cuisson.
Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma. Retirer le panier de cuisson. Ajouter 100 grammes de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif) et 15 feuilles de persil frais (facultatif) dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 4. Servir bien chaud en nappant de la sauce et en décorant éventuellement d’un peu de persil.
Déglacez la poêle ayant servi à cuire la viande en y ajoutant le bouillon de volaille et le vin blanc. Ajoutez-y la carotte épluchée et coupée en tous petits morceaux, l'oignon épluché et émincé, les châtaignes, le thym et le laurier. Laissez mijoter durant 20 minutes.
Cette recette a été testée et approuvée par de nombreux cuisiniers amateurs. Voici quelques témoignages et adaptations :
| Commentaire | Adaptation |
|---|---|
| "Excellent plat, viande tendre, sauce très bonne. Je n’avais pas de moutarde à l’ancienne, j’ai mis seulement de la moutarde de Dijon et c’était parfait." | Utilisation de moutarde de Dijon à la place de la moutarde à l'ancienne. |
| "Recette validée, je n'ai juste pas mis de pomme de terre. Servi avec du riz basmati semi complet. Sauce excellente, cuisson parfaite." | Remplacement des pommes de terre par du riz basmati. |
| "J’ai mis du poulet à la place et cette recette est plus que validée! Vraiment excellent 👍🏼" | Utilisation du poulet à la place du filet mignon. |
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