Filet Mignon de Porc et Salade : Recettes Gourmandes et Variées

Le filet mignon de porc est une viande tendre et savoureuse qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Accompagné d'une salade fraîche et inventive, il devient un plat complet et équilibré, idéal pour un repas gourmand et léger.

Filet Mignon de Porc à la Roquette et Figues Fraîches

Une recette raffinée qui allie la douceur des figues à la saveur poivrée de la roquette, sublimée par des copeaux de parmesan.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 900 g de filet mignon de porc
• 9 figues blanches
• 50 g de parmesan en morceau
• 160 g de roquette
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Tranchez le filet mignon en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Assaisonnez-les.
2. Faites chauffer l'huile de pépin de raisin dans une grande poêle et saisissez les médaillons 4 à 6 min en les retournant à mi-cuisson.
3. Déglacez avec le miel et nappez-en bien le porc. Réservez.
4. Lavez et coupez les figues en 2.
5. Répartissez la roquette dans 6 assiettes creuses, dispersez les figues et réalisez par-dessus des copeaux de parmesan.
6. Dans un bol, fouettez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et assaisonnez. Arrosez-en les salades.
7. Arrangez les médaillons dans les assiettes et servez sans attendre.

Filet Mignon de Porc à l'Asiatique

Une version exotique et parfumée, idéale pour les amateurs de saveurs asiatiques.

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• 3 bottes de coriandre fraîche
• 50 g de pousses de poireaux (ou autres)
• 2 c. à soupe de graines de cumin dorées
• 8 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d’huile de colza
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 citron vert

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver à température ambiante.
2. Laver, sécher et hacher grossièrement les bottes de coriandre avec les queues puis mélanger avec les pousses de poireaux et réserver.
3. Tailler le filet mignon en fines tranches.
4. Chauffer l’huile de colza dans une grande poêle, saisir les tranches de viande dans l’huile fumante, laisser colorer 5 à 6 minutes à feu vif en remuant puis déglacer avec la sauce soja.
5. Baisser le feu, ajouter les graines de cumin et l’huile de sésame et laisser cuire quelques minutes à feu très doux en arrosant la viande avec le jus de cuisson.
6. Stopper le feu, râper le zeste du citron et presser le jus sur la viande.

Servez les tranches de filet sur des grand pic, le tout sur la salade assaisonnée.

Filet Mignon à l'Italienne et Salade

Une recette ensoleillée aux saveurs méditerranéennes.

Ingrédients :

• Filet mignon de porc : 480 g
• Aubergine : 2
• Mozzarella : 1 boule
• Salade : 1
• Tomates: 2
• Ail : 2 gousses
• Huile d'olive : 5 cuillères à soupe
• Huile de colza : 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
• Moutarde : 1 cuillère à café
• Thym : 1 brin
• Sel : 2 pincées
• Poivre : 2 pincées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 150-180 °C.
2. Couper le filet mignon en tranches de 1 cm d’épaisseur.
3. Laver et couper chaque aubergine en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
4. Laver les tomates, les essuyer et retirer le pédoncule. Couper chaque tomate en 4 rondelles.
5. Couper la mozzarella en 8 tranches.
6. Parsemer la viande et les rondelles de légumes de thym, saler et poivrer.
7. Faire dorer les rondelles de viande des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec 2 c. à s. d’huile d'olive.
8. Remplacer la viande par les tranches d’aubergines et les faire griller aussi avec 2 c. à s. d’huile d'olive.
9. Sur une plaque allant au four, confectionner les millefeuilles : disposer 1 tranche d’aubergine, 1 rondelle de tomate, 1 tranche de viande, une deuxième rondelle d’aubergine puis 1 tranche de mozzarella. Poivrer.
10. Confectionner de la sorte 7 autres millefeuilles et les disposer sur la plaque. Enfourner et faire cuire 20 min environ.
11. Compter 2 millefeuilles chauds par personne.
12. Servir avec de la salade.
13. Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (1 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza).

Filet Mignon de Porc Mariné et Grillé

Une recette simple et savoureuse, parfaite pour les barbecues et les repas en plein air.

Ingrédients :

• Filet mignon de porc
• Sauce soya
• Jus de lime
• Pâte de chili
• Huile d'arachide

Préparation :

1. Mélangez la sauce soya, le jus de lime, la pâte de chili et l'huile d'arachide dans un plat de cuisson.
2. Ajoutez le porc, bien tourner pour couvrir de marinade et laissez reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
3. Sortez du réfrigérateur 15 minutes avant de griller.
4. Chauffez une poêle striée bien huilée ou le barbecue à chaleur élevée.
5. Retirez le boeuf de la marinade et épongez le surplus de liquide. Assaisonnez chaque côté de poivre et grillez environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtention de la température désirée.
6. Retirez de la poêle ou du grill et laissez reposer 5 minutes avant de trancher.

Pendant que la viande repose, combinez tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier. Ajoutez-y la moitié de la vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre. Servez dans une assiette et déposez-y les tranches de boeuf. Arrosez du reste de la vinaigrette.

Filet Mignon de Porc avec Riz, Maïs et Germes de Soja

Une recette complète et équilibrée, idéale pour un repas rapide et savoureux.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 filet mignon de porc
• 1 càs de sauce soja non sucrée allégée en sel
• 1 càs d'huile
• 200 g de riz blanc cuit
• 1 petite boîte de maïs
• 100 g de germes de soja
• 2 oignons nouveaux
• 1/2 oignon rouge
• Quelques brins de coriandre
• Le jus d’un citron

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bol, mélangez l'huile et la sauce soja.
3. Dégraissez la viande et mettez-la dans un plat. Badigeonnez-la d'un peu de marinade. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
4. Pendant ce temps, égouttez le maïs. Rincez les germes de soja. Pelez et ciselez les oignons nouveaux en conservant les tiges vertes. Émincez l'oignon rouge. Rincez et effeuillez la coriandre.
5. Réunissez tous les ingrédients de la salade dans un plat. Arrosez de jus de citron, mélangez.
6. A l'issue de la cuisson, coupez la viande en tranches et servez-la avec la salade et le reste de marinade.

Conseils et Astuces

• Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire mariner le filet mignon pendant plusieurs heures avant la cuisson.
• Variez les plaisirs en utilisant différentes huiles, vinaigres et herbes aromatiques pour vos vinaigrettes.
• N'hésitez pas à ajouter des fruits secs, des noix ou des graines à vos salades pour un côté croquant et gourmand.

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