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La plancha, originaire d’Espagne et traditionnellement utilisée lors des grandes fêtes religieuses, est un mode de cuisson qui a gagné en popularité ces dernières années. Elle offre une alternative saine et conviviale au barbecue, permettant de cuisiner rapidement et avec peu de matières grasses. Que ce soit pour des légumes, des viandes ou des poissons, la plancha est l’outil idéal pour des repas estivaux réussis.
Vous avez cédé à la mode de la cuisine à la plancha ? Vous avez bien fait ! Ce mode de cuisson facile, rapide et efficace a tout pour séduire et régaler. La plancha, c'est l'art de cuisiner tout en partageant. Ce mode de cuisson convivial rassemble famille et amis autour de la table, dans une ambiance détendue et gourmande. Simple à utiliser, rapide et sans chichis, elle transforme vos déjeuners et dîners estivaux en véritables moments de plaisir.
La cuisine à la plancha présente de nombreux atouts sur le plan nutritionnel. Étant donné que le temps de cuisson est rapide, les aliments conservent leurs nutriments. Cela est valable tant pour les fruits que pour les viandes ou les brochettes de légumes grillées à la plancha. Les aliments cuits avec cette plaque conservent également toutes leurs saveurs. Par ailleurs, la plancha ne nécessite que très peu de matière grasse. Par exemple, un simple coup de spray d’huile d’olive peut suffire. En outre, les planchas présentent plusieurs zones de cuisson où vous pouvez cuisiner les champignons, les tomates, les oignons ou encore les aubergines à feu maximum ou minimum. Et ce, sans dénaturer le goût des légumes.
Il est tout à fait possible de cuisiner un plat de légumes délicieux à la plancha. Avec cet appareil, vous pouvez réaliser des recettes avec des pommes de terre, des courgettes, des carottes ou des poivrons, facilement et rapidement. En quelques minutes, la cuisson est terminée. Pour obtenir un repas délicieux, il vous suffit de choisir des ingrédients de qualité, ainsi qu’une plancha performante.
Pour la préparation des légumes, couper chaque poivron en lanière après avoir lavé et retiré le cœur. Badigeonnez les aubergines d’eau avec un pinceau pour faciliter la cuisson. Pour réussir la recette et profiter d’un bon repas équilibré, choisissez soigneusement les légumes que vous faîtes cuire à la plancha. Certains font ressortir le meilleur de leur goût grâce à cette méthode de cuisson.
La plancha permet de les cuire à souhait et d’en faire des légumes croquants ou bien fondants. De plus, la plaque de cuisson aide à conserver toutes leurs valeurs nutritives. La plancha permet de les cuire à point, sans être trop mous comme c’est le cas pour la méthode de cuisson traditionnelle.
Pour donner davantage de goût à vos plats de légumes à la plancha, utilisez les bons assaisonnements. Il existe une diversité de sauces et de marinades qui plaisent au plus grand nombre. C’est le cas de l’incontournable sauce vinaigrette, relativement facile à préparer. Vous pouvez aussi opter pour de la marinade au miel, au vinaigre balsamique et aux herbes de Provence. Les différentes épices accompagnent aussi idéalement les recettes de légumes à la plancha. Vous pouvez les assaisonner avec du curry, du piment d’Espelette, du poivre ou d’autres épices.
Avant de cuire vos légumes à la plancha, commencez par les laver et les découper en tranches ou en rondelles, selon la recette. La préparation dépend du type de légume. Par exemple, les pommes de terre, les carottes ou les haricots verts doivent être blanchis dans de l’eau bouillante avant d’être posés sur la plancha. Pour conférer une saveur agréable aux légumes, vous pouvez aussi les faire mariner au préalable.
En ce qui concerne la cuisson, posez-les bien à plat sur un feu entre 160°C à 250°C. Comptez 7 à 8 minutes pour qu’ils soient prêts. Il existe 3 types de cuisson, à cru, sous cloche ou en papillote.
Viandes blanches ou rouges, poissons délicats, crustacés savoureux, légumes marinés parfumés : tous les produits de saison méritent de griller à la plancha !
Les accompagnements aussi passent par un aller-retour sur la plancha !
Vous avez découvert les viandes pour plancha que vous avez accompagnées de légumes cuisinés de la même façon. Vous en avez fait un délicieux repas. Pour accompagner un morceau d’agneau ou de viande blanche, simplement en salade ou en dessert, la pêche est un fruit qui aime la chaleur diffuse de la plancha. Cette recette de pêches grillées est une véritable gourmandise. Vous pouvez d’ailleurs sublimer la pêche à la plancha en l’associant à quelques morceaux de pain d’épices, de la glace à la vanille, des noix de pécan, des amandes effilées ou un yaourt grec et du miel. Tip : pour un petit sucré salé délicieux, la pêche est amoureuse du vinaigre balsamique !
Pour accompagner vos viandes, pensez aux tomates à la provençale ! Recette incontournable de l’été, les aubergines grillées sont excellentes pour accompagner une viande rouge. Coupez les aubergines dans la longueur. Les brochettes sont une autre manière de présenter les légumes à la plancha. Versez de l’huile d’olive sur la plancha puis cuisez la brochette sur ses différentes faces.
Pour le clore comme il se doit, n’oubliez pas la petite touche sucrée. Les bananes flambées à la plancha, très simples à réaliser. Faites fondre le sucre avec du beurre. L’ananas caramélisé à la plancha se cuisine de la même façon que les bananes flambées, mais sans flambage. Les brochettes d’abricots se préparent comme la marinade de légumes à la plancha. Coupez des abricots et des pêches en quartiers. Marinez-les avec un peu de jus de citron et du sucre. Piquez sur une tige à brochette et faites griller. Pour apporter un peu d’exotisme dans l’assiette, laissez-vous tenter par la mangue à l’orange et au chocolat. Coupez la mangue en lamelles épaisses. Faites caraméliser sur la plancha. Saupoudrez de sucre vanillé. Arrosez de jus d’orange et ajoutez des copeaux de chocolat qui vont fondre.
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