Filet Mignon de Porc et Tagliatelles : Recettes Gourmandes et Variées

Le filet mignon de porc est une viande tendre et savoureuse qui se marie à merveille avec les tagliatelles. Voici plusieurs recettes pour varier les plaisirs et impressionner vos convives.

Filet Mignon de Porc Mariné aux Épices et Tagliatelles de Carottes

Cette recette combine la douceur du filet mignon avec des saveurs exotiques et une touche de fraîcheur grâce aux tagliatelles de carottes.

Ingrédients:

• 700 g de filet mignon de porc (soit 2 filets)
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à café de curcuma
• 10 cl de sauce soja
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 5 c. à soupe d'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 2 c. à soupe de graines de sésame

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le paprika, le curry, le curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié de la sauce soja.
2. Nettoyer les filets mignons, les mettre dans un plat, y verser la préparation aux épices et laisser mariner au moins 2 heures au frais.
3. Égoutter les filets et réserver la marinade.
4. Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP et y faire dorer les filets.
5. Les arroser de la marinade et les laisser cuire de 8 à 10 minutes à feu doux en les arrosant du jus de cuisson.
6. En fin de cuisson, parsemer les filets de sésame et bien laisser caraméliser. Les réserver au chaud, enveloppés dans une feuille d'aluminium.
7. Pendant la cuisson des filets, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée et les égoutter.
8. Éplucher les carottes, les laver puis les tailler en tagliatelles (à l’aide d’un économe).
9. Mettre la marinade dans une casserole, la faire réduire à feu doux avec le reste de sauce soja et la crème fraîche.
10. Dans une poêle, mettre à chauffer le reste de l'huile d'olive d’Aix-en-Provence AOP et y faire fondre les carottes.

Filet Mignon Rôti, Tagliatelles aux Champignons

Une autre option délicieuse est le filet mignon rôti accompagné de tagliatelles aux champignons. Cette recette met en valeur les saveurs naturelles de la viande et des champignons.

Ingrédients:

• Filet mignon de porc : 480 g
• Tagliatelles : 200 g
• Champignons de Paris (en conserve) : 1 boîte
• Échalote : 1
• Abricots secs : 4
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Noisettes : 1 cuillère à soupe
• Persil : 1 cuillère à soupe
• Crème fraîche épaisse 15% MG : 2 cuillères à soupe
• Poivre : 2 pincées
• Sel : 2 pincées

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Peler l’échalote et la ciseler.
3. Hacher grossièrement les noisettes et les abricots secs.
4. Inciser le filet mignon au centre et le farcir avec le mélange de fruits secs.
5. Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive dans une poêle et ajouter les champignons.
6. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu assez vif. Saler et poivrer et parsemer de persil ciselé.
7. Déposer le filet mignon dans un plat allant au four, arroser du reste d’huile d’olive et cuire 15 à 20 min.
8. Laisser la viande reposer 5 min dans le four éteint.
9. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
10. Les égoutter puis les mettre dans la poêle contenant les champignons.
11. Verser la crème fraîche, saler, poivrer, bien mélanger et faire cuire encore 2 min.

Les valeurs nutritionnelles pour 100g de ce plat sont les suivantes:

Tagliatelles Crémeuses au Filet Mignon et Bacon

Pour une version plus rapide et conviviale, optez pour des tagliatelles crémeuses avec du filet mignon et du bacon.

Ingrédients:

• Filet mignon : 250 g
• Tagliatelles : 150 g
• Allumettes de bacon : 1 barquette
• Champignons de paris : 125 g
• Crème liquide : 10 cl
• Vin blanc : 50 ml
• Eau : 20 cl
• Échalote : 1
• Moutarde à l'ancienne : 2 càc
• Huile d'olive : 1 càs
• Maïzena : 1 càc
• Bouillon kub boeuf : 1

Préparation:

1. Préparer les ingrédients. Laver et émincer le filet mignon. Ciseler l'échalote.
2. Mettre l'huile d'olive, l'échalote et la viande dans la cuve. Faire rissoler 2 à 3min en plus du temps de préchauffage.
3. Mettre tous les autres ingrédients dans la cuve. Bien imprégner les tagliatelles avec l'eau, le vin, la crème. Mélanger le tout.
4. Cuisson sous pression express, durée préchauffage +12min.
5. Attention à l'ouverture du couvercle. Servir et déguster.

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