Confiture de Pommes aux Noix : Une Recette Gourmande et Facile

La confiture de pommes aux noix est une préparation délicieuse et réconfortante, idéale pour accompagner vos petits-déjeuners, vos goûters ou pour garnir vos tartes et gâteaux. Cette recette simple et facile à réaliser vous permettra de profiter des saveurs de l'automne et de régaler vos papilles.

Ingrédients

• Pommes
• Sucre
• Noix
• Jus de citron
• Abricots secs (facultatif)
• Thé chaud (facultatif)
• Vinaigre (facultatif)
• Vin (facultatif)
• Miel (facultatif)
• Poivre (facultatif)
• Zestes d’agrumes (facultatif)
• Raisins secs (facultatif)
• Épices (facultatif)
• Écorce d'orange confite (facultatif)

Préparation

Étape 1: Préparation des Pommes

Couper les pommes en petits cubes. Les disposer dans une terrine avec le sucre fin et le jus de citron. Mélanger. Couvrir d'un linge ou d'un film alimentaire.

Étape 2: Macération (facultatif)

Mettez les pommes et le sucre dans votre bassine à confiture, portez à ébullition et laissez frémir 5 mn, mettez le tout dans un récipient en terre (ou verre) couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et laissez pour une nuit.

Étape 3: Préparation des Abricots (facultatif)

Couper les abricots moelleux en petits morceaux. Les mettre dans un bol, les arroser avec le thé chaud de façon à ce qu'ils soient recouverts par le liquide.

Étape 4: Cuisson de la Confiture

Le lendemain, transvaser la préparation aux pommes dans une bassine à confiture. Ajouter les abricots et le thé de macération (si utilisés). Faire cuire la confiture pendant 45 à 50 minutes environ sur feu moyen. Remuer régulièrement.

Étape 5: Ajout des Noix et Épices (facultatif)

Remettez dans la bassine, et après l'ébullition laissez cuire à feu doux (frémissement) pendant 15 mn, ajoutez les noix, raisins et épices et laissez encore frémir 5 mn, vérifiez que la confiture (qui en fait ressemble plus à de la marmelade), mettez en pots (que vous refermez et retournez pour faire le vide d'air. Attendez que ceux-ci soient froids.

Étape 6: Variante avec Vinaigre et Fruits Secs (facultatif)

Mettez le vinaigre, le vin, le sucre, le miel, le poivre et les zestes d’agrumes dans une casserole, portez à ébullition et laissez frémir jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié (comptez environ 25 min). Pelez les pommes, coupez-les en 8 quartiers, retirez le cœur et les pépins. Coupez tous les fruits secs et l’écorce d’orange confite en morceaux, ajoutez-les ainsi que les quartiers de pomme dans le jus réduit. Laissez frémir pendant 5 min. Retirez les fruits à l’aide d’une écumoire et mettez-les dans les pots. Faites bouillir le jus à nouveau pendant 5 min environ, versez-le sur les fruits, retournez les pots et lorsqu’ils sont froids, réservez-les dans le réfrigérateur pendant 3 semaines avant de les consommer.

Étape 7: Mise en Pots

Mettre la confiture chaude en pots (ébouillantés et secs).

La seule difficulté de cette confiture réside dans l'épluchage des pommes, mais vous pouvez embaucher des copines invitées pour un thé, ou vos enfants (s'ils sont assez grands pour manier le couteau sans danger), votre chéri ou qui vous voulez...

Conseils et Astuces

• Test de la gelée : versez un peu de gelée sur une assiette, si elle ne coule plus, elle est prête !
• Si une fois refroidie votre gelée est toujours fluide, versez à nouveau dans la bassine, faites bouillir 5 min, puis remplissez les pots non lavés.
• Les cerneaux de noix peuvent être remplacés par du citrons confit. Si vous optez pour les citrons, déposez-les une fois la gelée versée dans les pots.

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