Filet Mignon de Porc aux Poivrons: Une Recette Éclatante de Saveurs

Vous cherchez une recette qui apporte de la couleur et de la saveur à vos repas ? Le filet mignon de porc aux poivrons est un plat délicieux, facile à préparer et qui plaira à coup sûr. Ce plat met en valeur la tendreté du filet mignon, rehaussée par la douceur des poivrons et la richesse des autres ingrédients. Découvrez comment réaliser cette recette savoureuse et apporter une touche d'originalité à votre table.

Ingrédients et Préparation

Ce légume du soleil est cuisiné avec du filet mignon de porc et des tomates concassées. Le filet mignon est un des morceaux les plus maigre du porc. Ici, nous le cuisons au four, sans matière grasse.

Préparation : 10 min.

La douceur de la viande mélangée à la force du poivron : un régal sans égal !

Les étapes de la recette:

• Éplucher et couper les oignons en 4.
• Couper les poivrons en lamelles.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Faire chauffer une poêle et marquer la viande sur toutes les faces.
• Déposer la viande dans un plat allant au four.
• Saler et assaisonner de piment d’Espelette.
• Ajouter les légumes tout autour et enfourner pout 20 min de cuisson.

On peut mettre également un peu plus de poivron en en mettant sous le brocciu puis dessus comme je l'ai mis initialement . Si l'on n'a pas de poivrons marinés , je pense qu'on peut mettre à la place des tomates séchées marinées dans l'huile d'olive que l'on trouve dans le commerce. Les poivrons peuvent être cuits sous le grill du four à la place de la cuisson au barbecue , ça ne pause pas de problème .

Recette au Cookeo

Pour une préparation rapide et facile, vous pouvez également utiliser un Cookeo :

1. Pelez et émincez l'oignon. Taillez les poivrons en lamelles. Coupez le filet mignon en petits cubes.
2. Allez dans le mode « manuel » du Cookeo et démarrez une cuisson classique mode « dorer ».
3. Versez l'huile d’olive et faites revenir l'oignon et les poivrons pendant 2 minutes.
4. Saisissez les morceaux de viande pendant 3 minutes.
5. Arrêtez le mode « dorer ». Versez les tomates concassées et l'eau. Déposez le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.

Grâce à la cuisson sous pression, vous obtenez une viande de porc tendre et juteuse.

Variations et Astuces

Pour une version encore plus gourmande, essayez d'ajouter du brocciu, un fromage corse, pour farcir le filet mignon :

1. Couper le filet mignon dans le sens de la longueur en faisant une sorte d'escargot de façon a avoir une grande escalope.
2. Déposer cette grande escalope un peu épaisse entre 2 feuilles de film alimentaire.
3. Frapper la viande avec le rouleau à pâtisserie de façon à affiner un peu l'escalope mais pas trop.
4. Saler et poivrer la viande.
5. Poivrer le brocciu et l'écraser à la fourchette.
6. Sur la partie centrale de l'escalope et sur toute la longueur déposer un boudin de brocciu.
7. Découper des lanières de poivron et les déposer dessus.
8. Refermer le filet mignon en s'aidant du film alimentaire.
9. Ficeler le filet mignon.
10. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faire dorer le filet sur toutes ses faces.
11. Déposer le filet dans un plat allant au four.
12. Préchauffer le four à 180°C.
13. Huiler au pinceau le filet avec l'huile d'olive ayant servi à mariner les poivron.

N'hésitez pas à ajouter du basilic dans le brocciu et un peu de sel pour rehausser les saveurs. La critique principale étant un sous assaisonnement. Le poivron se marie très bien avec le filet mignon et le brocciu . Une recette improvisée qui nous a bien plu mais qui peut être améliorée en ajoutant par exemple du basilic dans le brocciu et un peu de sel .

Accompagnements

Ce plat peut être accompagné de tagliatelles ou de riz blanc. J'ai servi cette viande avec du riz tout simplement, qui nous a permis de savourer la sauce ...

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Préparation

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