Galette des Rois Légère : Une Recette Gourmande et Facile

Vous adorez la galette des rois et vous cherchez une recette sans trop de calories ? Cette variante est faite pour vous. Avec sa texture croustillante et croquante, cette galette des rois est parfaite pour une pause gourmande sans ressentir la moindre culpabilité. D'ailleurs, après avoir trouvé la fève, tous vos invités vont tellement se régaler qu'ils vont sans doute se resservir une seconde part de galette des rois !

Une Galette des Rois Plus Légère, C’est Possible !

Une galette des rois plus légère, oui c’est possible (et en plus, c’est beaucoup moins lourd et plus digeste.. ce qui permet de prendre 2 parts au lieu d’une :p )

J'ai profité des fêtes en famille pour tester 3 recettes et avoir plusieurs avis : une au beurre (classique) une au petit-suisse et une à la compote de pommes. Bingo! Tout le monde (sauf un irréductible Gaulois à moustache) a préféré celle à la pomme. Et croyez-moi, il n’y avait que des gourmands 100% beurre autour de la table :).

En remplaçant la matière grasse dans la frangipane par de la compote de pommes, cela apporte une petite note de fraîcheur et de légèreté sans pour autant masquer le goût traditionnel de la frangipane. Goûtez, vous verrez ! Cette recette est ultra simplisme et vraiment accessible à tous, alors aux fourneaux ;).

J’espère que ma galette des rois légère vous titille la curiosité. Je suis une adepte de ce dessert (mes souvenirs d’enfance y sont pour beaucoup…) et je mange uniquement la galette traditionnelle au bon goût d’amandes (pas de chocolat, pas de fruits..). Ici la compote sert uniquement à remplacer le beurre, le goût est vraiment très très léger et apporte que du positif.

Bref, une recette de plus que vous devez tester 😉 (et pour ce qui sont en mode detox après les fêtes, vous pouvez toujours faire ma « green purée » en plat principal, histoire de déculpabiliser)

La galette des rois à la frangipane contient beaucoup de beurre ce qui la rend savoureuse, mais pas très diététique. Si vous souhaitez vous régaler à l'occasion de l'Épiphanie, nous vous avons concocté une recette de galette de rois allégée qui conviendra à tous les gourmands.

Ingrédients et Préparation

Tout d'abord, vous avez besoin de deux pâtes feuilletées que vous pouvez acheter toutes prêtes ou bien décider de les faire maison si vous avez le temps. Ensuite, vous allez préparer une frangipane un peu plus légère que d'habitude. Enfin, vous allez garnir vos pâtes feuilletées avec ce succulent mélange à base d'amande.

Ingrédients pour une galette allégée:

• 2 pâtes feuilletées
• Poudre d’amandes
• Sucre de canne
• Oeufs
• Compote de pommes (pour remplacer le beurre)

Préparation de la garniture :

1. Préparez la garniture en mettant dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre de canne, les œufs.
2. Mélangez avant d’ajouter les œufs puis finir par la compote (mélangez à nouveau).
3. Vous devez obtenir une texture qui ressemble à une crème d’amandes (mais sans beurre).

Montage et Cuisson:

1. Étalez les deux pâtes feuilletées et découpez des cercles de taille équivalente (j’utilise le fond amovible d’un de mes moules à tarte comme « patron »).
2. Disposez sur un des cercles de pâte feuilletée votre garniture en partant du centre et en faisant des cercles de plus en plus grands. Veillez à laisser un espace sans garniture (au moins 2 cm) près du bord. N’oubliez pas de disposer la/les fève(s) (j’en mets deux )).
3. Avec un pinceau, imbibez très légèrement d’eau la partie de votre cercle de pâte feuilletée sans garniture. Cela permettra de souder plus efficacement les deux cercles de pâtes. Avec vos doigts, appuyez légèrement sur le bord afin de bien souder les deux disques de pâte.
4. Réservez la galette bien à plat au frigo pendant 1h. Sortez-la et retournez-la afin d’avoir une surface bien lisse.
5. A l’aide d’un pinceau, appliquez la dorure (jaune d’oeuf+ un peu de lait) sur l’ensemble de la galette. A l’aide d’une pointe de couteau (Sébastien Bouillet conseille le cutter), réalisez des dessins sur le dessus de la galette.
6. Dans un four préchauffé à 170°C, faites cuire la galette pendant 25 minutes. Au bout de 20 minutes environ, préparez un sirop en mettant dans une casserole de l’eau, du sucre et le sirop de glucose. Si la galette commence à gonfler, n’hésitez pas à la piquer en son centre de nouveau afin de chasser l’air.
7. Sortez la galette du four et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement de sirop chaud le dessus de celle ci (mettez bien tout le sirop) sans trop appuyer. Remettez au four pendant 25 minutes.
8. Dégustez tiède.

Astuces pour une Galette Réussie

• Le beurre contenu dans la garniture aux amandes est remplacé par un blanc d'œuf battu en neige. Légèreté et gourmandise assurées !
• Rendez cette galette des rois encore plus légère en ajoutant des fruits à la garniture.
• Attention ne vous attendez pas à ce qu’on sente la compote. Celle-ci remplace le beurre mais ne donne pas un parfum particulier à la garniture. Si vous voulez sentir la pomme, mieux vaut faire une galette avec des quartiers de pommes caramélisées.
• Comme il n’y a pas de crème pâtissière (ce n’est pas une vraie frangipane de ce fait), c’est forcément un peu plus sec mais mes goûteurs l’ont beaucoup aimé (ouf).

Rendons à César ce qui est à César, l’idée de cette garniture plus légère vient du blog de Petits Béguins. J’ai également suivi les astuces de Sébastien Bouillet et la composition de son sirop. Et vous, vous êtes plutôt galette ou plutôt brioche ?

tags: #galette #des #rois #recette #légère

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