Filet Mignon de Porc au Cidre : Recette Thermomix

Tendre, goûteux et délicat, le filet mignon se décline à toutes les sauces pour mieux se renouveler. Y compris au robot, pour mieux se cuisiner ! Retrouvez sur cette page toutes les recettes Thermomix utilisant du filet mignon de porc comme ingrédient.

Ingrédients

• 2 filets de filet mignon de porc, environ 700 g
• 3 gros oignons
• 1 bouteille de cidre, doux
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• Lardons
• Champignons de Paris
• Pommes de terre
• Huile d'olive
• Calvados
• Beurre
• Maïzéna (facultatif, pour épaissir la sauce)
• Tomates confites (facultatif)
• Moutarde
• 1 cube de bouillon
• Sel et poivre

Préparation de la recette au Thermomix

Option 1 : Filet mignon au cidre et Calvados

1. Pelez l’oignon et coupez-le en deux, puis placez-le dans le bol du Thermomix.
2. Ajoutez les lardons ainsi que l’huile.
3. Ajoutez le filet mignon coupé en tranches épaisses de 3 cm environ.
4. Faites cuire 10 minutes à 120°C, toujours en vitesse 1, sans le gobelet doseur et en sens de rotation inversé.
5. Ajoutez le cidre et le Calvados, salez et poivrez.
6. Lancez encore 15 minutes à 100°C en vitesse Mélanger (la cuillère).
7. Ajoutez enfin la crème et relancez 2 minutes à 90°C en vitesse 1, avec le sens de rotation inversé.

Le filet mignon de porc au cidre au Thermomix est déjà presque complet, mais pour l’accompagner, pensez à des pommes de terre sautées, des champignons de Paris ou des haricots verts.

Option 2 : Sauté de porc au cidre

Dans la série des mijotés qui régalent toute la tribu, demandez le sauté de porc au cidre au Thermomix. La viande est tendre, la sauce onctueuse et la saveur de la pomme simplement irrésistible, avec une garniture de lardons, de champignons et de pommes de terre.

1. Placez les lardons dans le bol et faites-les rissoler 3 minutes à 120°C, sens de rotation inversé (la flèche circulaire) en vitesse 1.
2. Pelez les échalotes et placez-les dans le bol avec la carotte épluchée, détaillée en tronçons.
3. Hachez 5 secondes en vitesse 5, puis raclez les parois avec la spatule.
4. Ajoutez la moitié de l’huile d’olive.
5. En parallèle, faites dorer les dés de porc à la poêle avec le reste d’huile, à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
6. Placez-les dans le panier cuisson avec les lardons.
7. Déglacez la poêle avec le cidre, en grattant bien avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
8. Lavez les champignons, retirez les pieds et coupez les légumes en quatre.
9. Placez-les dans le panier vapeur.
10. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
11. Dans le bol, ajoutez 100 g d’eau, le cube de bouillon, la moutarde, du sel et du poivre.
12. Placez le panier cuisson, le plateau vapeur et le Varoma.
13. Lancez 30 minutes en mode Varoma, vitesse Mélanger (la cuillère).
14. Retirez le Varoma et le panier cuisson.
15. Prélevez 30 g de pommes de terre et ajoutez-les au contenu du bol, puis mixez 20 secondes en vitesse 10.
16. Ajoutez le contenu du panier cuisson, replacez le Varoma et le plateau vapeur.
17. Lancez 5 minutes à 100°C en vitesse Mélanger, sens de rotation inversé (la flèche circulaire).

Si vous trouvez l’échine de porc trop grasse, choisissez des joues de porc ou du filet mignon pour cuisiner le sauté de porc au cidre au Thermomix.

Option 3 : Filet mignon aux oignons et champignons

1. Eplucher et couper les oignons en deux et les mettre dans le "Couvercle verrouillé" .
2. Mixer 5 secondes / vitesse 6.
3. Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
4. Dès qu'il crépite, ajouter les oignons.
5. Dès qu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons.
6. Disposer ensuite les filets mignon dans la sauteuse et à feu vif, les faire dorer pendant environ 10 mn. Saler et poivrer.
7. Ajouter la moitié du cidre, couvrir et mettre à feu doux pendant 40 mn. Mouiller de temps en temps avec le reste du cidre si nécessaire et retourner les filets mignon plusieurs fois.
8. Quand les filets sont cuits les retirer de la sauteuse en vue de leur découpe.
9. Verser le contenu de la sauteuse dans le "Couvercle verrouillé" pour la préparation de la sauce.
10. En fonction du volume de liquide, ajouter de la Maïzéna et mixer 10 secondes / vitesse 4.
11. Ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes / vitesse 3.
12. Au dernier moment, ajouter les tomates confites préalablement égouttées. Rectifier l'assaisonnement.
13. Disposer dans un plat profond car il y a beaucoup de sauce.

Informations Nutritionnelles (pour 100 grammes)

Bon appétit !

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