Filet Mignon de Porc au Chorizo : Une Recette Gourmande et Facile au Four

Viande et charcuterie ne sont pas toujours au menu, mais voici une exception : une recette qui combine les deux, pour le plaisir des amateurs! J’avais depuis longtemps l’idée de préparer un filet mignon de porc façon Orloff, mais avec du chorizo au lieu du lard et du fromage traditionnels. L'idée d'origine provient peut-être d'un vieux magazine Saveurs, mais ma mémoire peut me jouer des tours.

Le filet mignon est une viande plutôt maigre, contrairement au chorizo, ce qui donne un jus assez gras. Vous pouvez l'accompagner de légumes et légumineuses, ou opter pour des pommes de terre ou des pâtes si vous n’avez pas peur des calories.

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (600 g)
• 80 g de chorizo
• 1 c. à s. d’huile
• Paprika
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 165°.
2. Parer le filet mignon. Le couper en tranches d’1 cm d’épaisseur, mais sans aller jusqu’au bout : elles doivent toutes rester attachées par la base.
3. Couper le chorizo en fines tranches. En intercaler une entre chaque tranche de porc.
4. Huiler un plat à four de la taille du filet mignon (j’ai recoupé le mien en deux pour qu’il tienne parfaitement dans le plat).
5. Saupoudrer la viande de sel, poivre et paprika.
6. Enfourner le plat pour 35 minutes.

Cette recette coche toutes les cases : un filet mignon au chorizo et aux poivrons, direction l’Espagne sans quitter la cuisine. Pour une touche encore plus ibérique, ajoutez une pincée de paprika fumé ou un peu d’origan séché avant d’enfourner. Parce qu’elle ne demande presque rien - ni surveillance, ni vaisselle - et qu’elle embaume la cuisine de parfums espagnols.

Un morceau toujours très apprécié, le filet mignon se cuisine rapidement et reste tendre et savoureux! On le prépare ici avec des tranches de chorizo pour lui donner encore plus de goût. Un jus encore plus généreux et gourmand!

Instructions Détaillées

1. Coupez le filet mignon en tranches de 2cm d’épaisseur, mais sans aller jusqu’au bout, elles doivent toutes rester attachées par la base.
2. Huilez un plat à four et mettez le filet délicatement dans le plat.
3. Tranchez le chorizo s’il ne l’est pas. Intercalez 1 ou 2 tranches de chorizo entre chaque tranche de porc.
4. Enfournez le plat pour 30-35min.

Avec une poêlée de légumes de saison, vous obtenez un délicieux plat complet, rapide à préparer. Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes de terre dans le plat autour de la viande pour les gros appétits.

Accompagnement de Légumes (Optionnel)

1. Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petites fleurettes et épluchez les carottes puis coupez-les en lamelles.
2. Faites chauffer une grande poêle ou sauteuse avec un filet d’huile d'olive.
3. Mettez les légumes dans la poêle, salez et poivrez. Laissez saisir 1 min. Baissez le feu, ajoutez un fond d’eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson si vous aimez les légumes bien cuits.

Bonne dégustation!

tags: #filet #mignon #de #porc #chorizo #recette

Articles populaires:

• Moule tablette : l'outil indispensable
• Découvrez notre recette facile de scones au chocolat
• Techniques Culinaires de la Glace de Viande
• L'histoire de la mangrove martiniquaise
• Brioche Allemande Thermomix